碳酸飲料賣不動，10萬+評論區炸出人間真實

上周，一則#碳酸飲料賣不動#的消息引發社會廣泛關注。

消息説的是江蘇一家超市的老闆發了條短視頻，稱「這麼熱的天，往年碳酸飲料酷酷的賣，今年是一瓶都賣不出去。」甚至，做活動送芬達，還有顧客問老闆：「這瓶芬達能不能給我換瓶礦泉水……」

要在以前，超市、小賣部的核心貨架上，都是被碳酸汽水牢牢佔據，如今擺滿了無糖茶、電解質水、椰子水、鮮榨果汁等新式飲品。傳統碳酸飲料，現在即便商家主動降價促銷、第二件半價、捆綁售賣，依舊很難撬動銷量。

商業新研社也在小某書上發了個帖子，分析碳酸飲料賣不動最核心的原因，是全民健康意識覺醒，「控糖」成為消費信條，而各種新式飲品的出現，以性價比和功能性分流了客群，再加上渠道經營的變革以及80、90后這類喝着可樂長大的一代，更是開始徹底「戒糖」養生，等到00后無縫銜接「無糖」時，那時傳統碳酸飲料怕是要在冰櫃或貨架上吃灰了。

沒想到帖子發出后，引發了大量網友的關注和共鳴，24小時瀏覽量迅速突破了10萬+。有網友通過評論曬出自己的親身經歷，稱點外賣湊單或者給好評送飲料時，都是點礦泉水了，還有的説點外賣送的碳酸飲料都直接扔了，甚至有的建議外賣商家別送可樂了，白送都嫌麻煩。

透過近千條普通消費者的評論，我們能真實感受到，在碳酸飲料賣不動的話題上，「糖」這個問題始終繞不開，並且衍生出多個爭議點。

根據后臺對這些評論內容的分析，上述關於「糖」的問題主要集中在三個方面，其中配料表健康焦慮佔比70%、飲品消費轉向50%、控糖與健康意識佔比40%。

商業新研社也在此做個觀點分享，以管窺飲料行業未來的增長方向。

觀點1、配料表的焦慮，果葡糖漿成眾矢之的

當前，一些消費者越來越關注配料表，偏好「配料乾淨」、「零添加」的食品，也催生出「配料表焦慮」。

在這些網評中，相比蔗糖（白砂糖），消費者普遍反映拒絕飲用果葡糖漿（含代糖）的飲料，認為其不健康、口感發黏，顯示出強烈的配料表關注和健康焦慮。有網友稱：「一看配料表，大多都含有果葡糖漿，誰敢喝啊？」還有的直言「只要配料表果葡糖漿的都不喝了」。

爲了能夠證明其中的差別，有網友留言稱「白砂糖清甜、代糖假甜，果葡糖漿喝完嘴里發黏、不清爽」。還有網友發現，不僅是碳酸飲料，甚至連家里的生抽都有果葡糖漿了。

一時間，果葡糖漿成了拒喝碳酸飲料的核心話題，矛頭直指「商家省成本不捨得用白糖」。當然，也有網友稱「果葡糖漿其實沒問題，對比白砂糖沒明顯壞處」。還有自稱跑農口的記者跟帖提到：「（果葡糖漿）談不上多大危害，本來就是營銷號傳的。蔗糖提取靠甘蔗，果葡糖漿提取靠玉米，但靠甘蔗的產量根本無法滿足食品工業的巨大產能，不用果葡糖漿根本不現實，都用甘蔗白糖的話，一瓶可樂賣你20塊錢」。

覆盤碳酸飲料的發展，可口可樂最初的經典配方中，蔗糖是唯一的甜味來源。這一傳統延續近百年，直至20世紀80年代美國市場掀起一場靜默的甜味革命。當時蔗糖價格飆升，而果葡糖漿由於美國玉米補貼政策的優勢，生產成本較低。1984年，可口可樂公司開始將美國市場銷售的可樂中使用的蔗糖全面替換為果葡糖漿，直到現在很多地區以及更多品牌的含糖飲料，果葡糖漿都已經或逐漸取代了蔗糖。

從商業上來看，這種替換其實很容易理解。白砂糖依賴甘蔗和甜菜，受天氣和國際農產品期貨影響極大，而果葡糖漿來自產量驚人的玉米，且長期享有政府補貼，低廉且穩定的成本，目前全國白糖現貨基準價為5213.33元/噸，而果葡糖漿每噸大約在2000元至3000元之間，兩者的價差達到了兩倍之多。無論是從原材料供應還是成本考慮，商家都會使用果葡糖漿。再加上果葡糖漿是液態的，直接泵進生產線就行，省掉了白砂糖溶解、過濾的工序，設備投資能減少40%。

而在風味差異上，一些食品科學家的研究稱，高果糖玉米糖漿的甜味如「閃電突襲」，峰值來得迅猛，能快速放大飲料中水果與香料的層次感；而蔗糖的甜味則似「綿長樂章」，覆蓋更寬泛的味覺區間，余韻更持久。具體到碳酸飲料中，前者帶來的是味蕾被瞬間擊中的甜，后者則是緩緩鋪展、久久不散的甘。

當然，這種口味的差別，普通人也很難辨別出。也可以説，兩者沒有本質區別，真正需警惕的是過量的糖分攝入。雖然化學結構不同（一個是雙糖，一個是單糖混合物），但它們進入人體后的最終都會被分解為葡萄糖和果糖被吸收。

對碳酸飲料甚至含糖飲料行業來説，如何解決果葡糖漿「妖魔化」的認知問題，或許是產品研發和銷售的關鍵。

觀點2、全民控糖成共識，消費人群遭遇斷代

除了果葡糖漿的認知外，全民健康意識的徹底覺醒，或許纔是碳酸飲料賣不動的根本原因。透過這些網評，有大量消費者提及因控糖、預防三高、糖尿病年輕化、體檢指標等原因減少或戒斷含糖飲料，體現了強烈的個人健康管理意識。

我國《中國居民膳食指南》中建議每天的添加糖攝入量最多別超過50克，最好控制在25克以下。但喝碳酸飲料真的很容易糖攝入超標，因為一罐碳酸飲料的含糖量就可達35克左右，減少含糖飲料攝入也成為控制糖攝入量的有效方式。

網友們在評論中紛紛提到，「碳酸飲料不健康，越喝越渴，喝多了齲齒、糖尿病統統找上門，現在的消費者用腳投票」、「小糖人年輕化了，控糖控碳水，控油」、「不誇張，因為我胰島素抵抗，關鍵是我才29，因為我測血糖，所以我同事也跟着測，結果比我還高的不少，但是他們不太在意，很多人血糖有問題，只是不知道」、「因為真的很多人胰島素抵抗，糖前期，甚至有的可能都不知道自己抵抗了」、「中國本來就是碳水大國，攝入糖量完全夠了。你可以看下血糖試紙、動態血糖儀的銷量，胰島素抵抗、糖尿病的人可不少」……

《2025中國糖尿病地圖》顯示：2023年我國20歲以上糖尿病患者已經達到2.33億人，佔全球患者總數的四分之一。並且糖尿病呈現出年輕化的趨勢，35歲以下人群中，處於糖尿病前期的比例已達到20%，患病率年增速普遍超過3.4%，主要原因是由於大量高熱量、高碳酸飲料以及高碳水化合物的攝入。

碳酸飲料的忠實受眾，主要是80后、90后群體，冰鎮汽水也是他們的青春記憶。但如今這批人早已步入中年，養生控糖、呵護身體成為生活常態，喝汽水的頻次大幅降低，曾經的忠實消費者，慢慢主動退出了市場。而00后、10后新生代年輕人，從小接觸的就是健康新式飲品，沒有養成飲用碳酸飲料的習慣，對老式汽水沒有情懷濾鏡。

一位網友留下的「我讀小學的兒子都能戒飲料，這一屆年輕人不得了」這句評論，或許更能戳中這種代際的差異。

觀點3、飲品消費轉向，無糖茶成首選

如果不喝碳酸飲料，那消費者平時喝得最多的飲料又是什麼？這些網評中也顯示，消費者偏好從碳酸飲料轉向無糖茶（東方樹葉/三得利）、礦泉水、蘇打水、自制飲品（青柑普洱、紅豆薏米水）、椰子水及奶茶，反映了多元化、健康化和功能化的飲品選擇趨勢。

其中一位網友留言「一邊説全民戒糖，一邊蜜雪開的數量都超麥當勞」的這句，更是獲得高贊和熱評。

同等價位、同等消費場景下，現製茶飲、無糖茶、電解質水等新式飲品主打零糖、零卡、天然、健康、功能性，適配日常通勤、運動、居家、辦公等全場景需求。對比之下，口感單一、負擔過重的碳酸飲料，競爭力被無限弱化，再也無法憑藉單一的口感優勢壟斷市場。

網友們在評論中紛紛提到，「遍地奶茶店，可選的太多了，而且還能根據自己愛好加減選項，可樂就沒那麼吸引人了」、「蜜雪無糖檸檬水、東方樹葉、礦泉水，出去逛街基本就喝這三樣」、「（可樂）太甜了，我一般喝東方樹葉、茉莉花、綠茶、烏龍，還有我的最愛陳皮白茶」、「我現在喝最多的是礦泉水、白開水、東方樹葉、純牛奶」、「我改喝自己泡的綠茶了，加點蜂蜜放冰箱冷藏，好喝的很」、「去便利店買水只拿純淨水、三得利、東方樹葉，咖啡店只買冰美式，奶茶店只喝不另外加糖」、「現在我都是自己做飲品了，檸檬水、奶茶、楊枝甘露、黃皮果鹽水，買點東方樹葉，一點糖都不放」……

令人意外的是，在喝什麼飲料這個問題上，又衍生出「蜜雪的檸檬水里，到底有沒有加糖？」這個話題，也讓網友們吵翻了。

公開數據顯示，蜜雪冰城「冰鮮檸檬水」這款產品，一年能賣出超10億杯，按照單杯4元計算，一年的銷售額高達40億元，可説是妥妥的爆品。

而根據這些網友的評論，檸檬水中有加糖也成為共識。比如有網友留言稱，「蜜雪的檸檬水，加的是檸檬糖漿，主要原料是果葡糖漿」、「蜜雪一樣放，可以讓店員做無糖的，就是酸沒那麼好喝，不備註的話，那個糖會齁甜」、「一杯檸檬水全糖40g果蜜，三分糖好像也有15g」……

其中加糖的原因也很簡單，那就是檸檬太酸，需要大量的糖來壓住酸味，要不太難喝了。比如網友稱，「檸檬水里面糖多得很，不加糖的檸檬水難以下嚥」、「檸檬水里糖是最多的，比普通奶茶都多，因為檸檬很酸，如果不多加糖味道不會好」……

甚至還有網友建議，「可以自己在家嘗試做一次純的檸檬水，就知道有沒有加糖，完全無糖是什麼味道」。但隨后就有網友曬出自制檸檬水的經歷，説「自己做過檸檬水之后就再也不喝了，要配出酸酸甜甜很好喝的味道，要加很多糖」。

總的來説，碳酸飲料遇冷，從來不是一個品類的衰落，而是大眾消費走向理性、成熟的最好證明。

關於碳酸飲料的討論，未來還將繼續。

本文來自微信公眾號「商業新研社」，作者：山秀，36氪經授權發佈。