山西省壽陽縣市場監督管理局2025年第3期食品安全監督抽檢信息公告

本期公告58批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、豆製品、方便食品、蜂產品、糕點、糧食加工品、肉製品、食糖、食用油、油脂及其製品、薯類和膨化食品、水果製品、速凍食品、調味品、飲料共16個大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，即判定為不合格。其中：不合格樣品4批次，合格樣品54批次。

不合格樣品4批次，具體為：

1、壽陽縣文騫乾果經銷店銷售的黃金南瓜子中過氧化值(以脂肪計)超標；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

2、壽陽縣小張麻辣拌店（個體工商户）自消毒的碗（自消毒複用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

3、壽陽縣小廚味道飯店自消毒的圓盤子（自消毒複用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

4、壽陽縣小廚味道飯店自消毒的盤子（自消毒複用餐飲具）中檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)；檢驗機構為奧邁檢測有限公司。

合格樣品54批次，具體為：

1、餐飲食品8批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、大腸菌羣、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、納他黴素、黃麴黴毒素B₁、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)共9項指標。

2、茶葉及相關製品1批次，檢驗項目為二氧化硫殘留量共1項指標。

3、炒貨食品及堅果製品2批次，檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、黃麴黴毒素B₁、鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、大腸菌羣共12項指標。

4、豆製品1批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、檸檬黃、日落黃共11項指標。

5、方便食品6批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、黃麴黴毒素B₁、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、三氯蔗糖、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、菌落總數、大腸菌羣、黴菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌共20項指標。

6、蜂產品1批次，檢驗項目為果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、氯黴素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、甲硝唑、雙甲脒、諾氟沙星、氧氟沙星、菌落總數、黴菌計數、嗜滲酵母計數共14項指標。

7、糕點5批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品、以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、三氯蔗糖、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、納他黴素、赤蘚紅、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅、菌落總數、大腸菌羣、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黴菌共25項指標。

8、糧食加工品7批次，檢驗項目為苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、安賽蜜、鎘(以Cd計)、苯並[a]芘、玉米赤黴烯酮、脱氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭麴黴毒素A、黃麴黴毒素B₁、偶氮甲酰胺、過氧化苯甲酰、無機砷(以As計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)共17項指標。

9、肉製品1批次，檢驗項目為鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、總砷(以As計)、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、納他黴素、糖精鈉(以糖精計)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、氯黴素、菌落總數、大腸菌羣共17項指標。

10、食糖3批次，檢驗項目為總糖分、蔗糖分、還原糖分、色值、乾燥失重、二氧化硫殘留量、檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅、蟎共16項指標。

11、食用油、油脂及其製品3批次，檢驗項目為酸價(KOH)、過氧化值、苯並[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚(TBHQ)、乙基麥芽酚共6項指標。

12、薯類和膨化食品4批次，檢驗項目為水分、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、菌落總數、大腸菌羣、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌共11項指標。

13、水果製品1批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、菌落總數、大腸菌羣、黴菌共5項指標。

14、速凍食品2批次，檢驗項目為鉛(以Pb計)、過氧化值(以脂肪計)、鉻(以Cr計)、氯黴素、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅共8項指標。

15、調味品5批次，檢驗項目為氨基酸態氮、鉛(以Pb計)、菌落總數、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、大腸菌羣、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脱氫乙酸及其鈉鹽(以脱氫乙酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍共18項指標。

16、飲料4批次，檢驗項目為電導率、耗氧量(以O₂計)、鉛(以Pb計)、總砷(以As計)、鎘(以Cd計)、余氯(遊離氯)、亞硝酸鹽(以NO₂⁻計)、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌羣、銅綠假單胞菌、總汞(以Hg計)、鎳、硝酸鹽(以NO₃⁻計)、界限指標-偏硅酸共15項指標。

針對抽檢中發現的不合格產品，我局及時督導屬地市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十六條第三款規定：「任何單位和個人不得擅自發布、泄露市場監督管理部門組織的食品安全監督抽檢信息。」

備註：

1、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)：陰離子合成洗滌劑其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

餐具出現不合格可能有以下幾種原因:（1）使用的洗滌劑不合格。（2）使用量過大，未經足夠量清水沖洗。（3）餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

2、過氧化值(以脂肪計)：過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於説明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般都要檢測其過氧化值。

長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過氧化值過高的食物對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。

南瓜子中過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得最終產品過氧化值超標。

特此通告

壽陽縣市場監督管理局

2025年9月16日