京東「拉來」錦江酒店破局外賣 七鮮小廚進駐酒店

《科創板日報》9月9日訊（記者 徐賜豪）京東在外賣領域的佈局再落關鍵一子。

《科創板日報》記者獲悉，京東與錦江酒店正式簽署戰略合作協議，雙方將整合各自優勢資源，圍繞餐飲消費場景創新、酒旅服務、供應鏈協同三大核心領域，展開全面且深入的合作。

值得關注的是，在創新餐飲消費場景方面，京東旗下七鮮小廚將進駐錦江酒店（中國區）旗下多元品牌酒店，攜手率先探索 「AI + 吃 + 住」 的全新商業模式。據瞭解，雙方首批七鮮小廚合作試點，將於 10 月起陸續進駐在北京部分錦江之星、白玉蘭、7天等品牌酒店。

回溯至 7 月 22 日，京東旗下 「七鮮小廚」 正式開門營業，其首店選址於北京市東城區長保大廈一層，提供外賣和自提兩種服務。京東方面向《科創板日報》記者提供的數據顯示，七鮮小廚首家門店上線一周內，日均訂單量便突破 1000 單，三日內的復購率較行業平均水平高出 220%。同時，該門店還帶動了周邊三公里範圍內數千家合作餐廳的整體訂單量環比提升 12%。

據悉，七鮮小廚採取獨特的運營模式，由平臺承擔門店租金、人員成本及運營開支，合作商家僅需將精力集中於菜品創新與共同建設高品質食材供應體系。按照規劃，未來三年，七鮮小廚將在全國範圍內開出1萬家門店。

如今，七鮮小廚與酒店展開合作，進駐錦江酒店（中國區）旗下酒店后，可利用后廚閒時，為住客及周邊潛在客羣供餐，各酒店也可入駐外賣平臺對外提供服務。這一模式下，京東能夠向酒店輸出智能廚房系統，酒店則提供場地和廚師，實現資源的高效整合與優勢互補。

自今年 2 月正式高調入局外賣行業以來，京東便推出百億補貼，試圖在競爭激烈的外賣市場中迅速打開局面。這一舉措在短期內取得了成效，今年二季度，在京東主營業務板塊中，外賣所屬的新業務收入增速最為突出，但同時也是唯一一個經營虧損的業務。

最新財報顯示，新業務（涵蓋京東外賣、京東產發、京喜及海外業務）收入 138.52 億元，同比大幅增長 198.8%；經營虧損 147.77 億元，同比擴大 202.6%；經營利潤率為 - 106.7%，2024 年同期為 - 15%。

儘管外賣業務目前虧損嚴重，但京東 CEO 許冉在最新的財報業績會上明確表示，「我要再次強調，我們並不把外賣業務視為一個孤立的業務板塊，而是深度融入京東生態。未來我們希望藉助京東物流等生態內兄弟業務，實現更大的協同增效。這也正是我們未來戰略工作的重點 —— 在動態變化的外賣市場中保持戰略聚焦，高效且有節奏地投入。」

中國飯店協會外賣專業委員會副理事長、蒜頭外賣聯合創始人閆寒在接受《科創板日報》記者採訪時指出，京東與錦江的合作可以將酒店閒置資源轉化為餐飲增量市場，七鮮小廚為行業提供了 「降本增效」 的新思路。在外賣大戰從 「燒錢補貼」 轉向 「生態競爭」 的當下階段，這一模式有望憑藉供應鏈效率、品質控制及場景延伸能力，在細分市場中佔據一席之地，併爲京東拓展酒旅生態、錦江提升非房收入創造雙贏價值。

不過，在閆寒看來，京東與錦江酒店的合作需重點解決技術穩定性、成本收益平衡、供應鏈協同等核心問題。