以供應鏈築基，九毛九集團在餐飲紅海中錨定長期價值

價格戰硝煙未散，消費決策理性化浪潮已至，疊加原材料成本攀升與食品安全風險加劇，中國餐飲業正陷入「低利潤、高內耗、弱韌性」的三重絞殺。國家統計局數據顯示，2024年全國新關閉餐飲門店數達409萬家，閉店率達61.2%。在這場淘汰賽中，九毛九集團卻通過供應鏈革新與產品價值重構，開闢出一條差異化發展路徑。差異化路徑實現突圍。

面對消費者對健康、品質的追求，九毛九集團選擇以「鮮活」為突破口。旗下品牌太二酸菜魚今年陸續推出多家「鮮活」主題門店，主打活魚、鮮雞等現制食材；慫火鍋廠同步升級菜單，上線現殺牛蛙、生蠔等新品。表面看是產品迭代，實則暗藏供應鏈支撐邏輯——只有建立從源頭到終端的標準化體系，才能讓「鮮活」從營銷概念轉化為可複製的消費體驗。

這種轉化能力源於九毛九對供應鏈的長期投入。集團在廣東河源打造的工業化循環水養殖基地，通過全流程管控實現土地利用率提升90%，並確保魚苗到成魚的品質可溯源；與四川酸菜工廠的合作中，從原料篩選、發酵工藝到成品檢測，制定了多道標準化工序，並將亞硝酸鹽等指標嚴格控制在國標範圍內。這種「從田間到餐桌」的垂直整合，既降低了食品安全風險，也為前端創新提供了穩定基石。

此外，數字化技術的滲透也進一步放大了供應鏈效能。九毛九集團將供應鏈升級列為2025年核心戰略，計劃通過IT控本進一步提升供應鏈效率。另據媒體報道，九毛九集團投資建設的廣州南沙供應鏈中心預計年內投用。該中心將通過規模化運營實現成本優化與供應穩定性的雙重提升，同時增強食品安全風險管控能力。

在餐飲行業從「規模擴張」轉向「質量競爭」的當下，九毛九集團的實踐揭示了一個關鍵邏輯：當價格戰難以持續時，供應鏈能力將成為企業穿越周期的核心武器。通過標準化築牢品質底線，以數字化提升運營效率，這家企業不僅在紅海市場中穩住了基本盤，更為多品牌戰略儲備了彈性資源。

隨着南沙中心落地與AI技術逐步應用，九毛九集團的供應鏈優勢有望從成本端延伸至體驗端，為消費者創造更大價值，也為行業轉型提供可借鑑的範式。