蛋白质最大化、普洛斯-1让美国农民押注豌豆和扁豆

苦苦挣扎的美国农民转向豌豆和其他豆类来满足蛋白质需求

营养专家批评过量蛋白质饮食和营销

食品公司和影响者推动蛋白质产品需求

作者：Heather Schlitz

芝加哥，4月23日（路透社）--爱达荷州北部的第五代豌豆和扁豆农民亚伦·史密斯表示，普洛斯-1药物的令人眼花缭乱的兴起和社交媒体推动的蛋白质热潮可能是他的农场今年唯一的盈利途径。

粮食供过于求导致农作物价格低迷、美国总统唐纳德·特朗普贸易战引发的针锋相对的关税以及化肥和柴油价格飙升，农业经济受到打击。但豆类（包括豌豆、扁豆和鹰嘴豆）一直是一个亮点，因为对肉类、家禽和鱼类等传统来源之外的蛋白质食品的需求不断增长。

富含蛋白质作物的种植者将种植它们视为抵御农业经济多年来螺旋式下降的一种方式。法庭记录显示，尽管政府支出接近创纪录，但美国农民仍连续第四年面临低至负的利润率，而且2024年至2025年农场破产增加了46%。

史密斯说：“我们一直在等待这一刻的到来。”他指出，由于小麦价格如此之低，他今年将把小麦面积换成豆类。“这可能会改变游戏规则。”

这些食品是自大流行以来兴起的创新热潮的中心，这一热潮在一定程度上是由社交媒体影响者领导的，其中一些人提出了可疑的主张，引发了人们对这是另一种即将到期的时尚驱动饮食的担忧。

尽管如此，根据美国农业部的数据，过去15年黄豌豆的种植面积仍增加了55%。与此同时，根据美国海关数据，2021年至2025年间，美国黄豌豆出口量下降了81%，这表明美国正在消费额外的农作物，专家表示。

损益：豌豆和扁豆

General Mills IS.N与运动营养品牌Ghost合作生产的Cinnamon Toast Crunch麦片每份含有17克蛋白质，而原始版本为2克。从豌豆中提取的蛋白质分离物被注入到水果味苏打水中，而扁豆粉则越来越多地被加工成意大利面。

蒙大拿州连绵起伏的大草原的第四代农民麦凯德·马伦（McKade Mahlen）表示，豌豆和扁豆可能是他今年仅有的两种盈利作物。他估计每种植一英亩小麦将损失约35美元，但每种植一英亩扁豆将赚8美元。

马伦说：“最后，我们发现了一些对我们来说有正优势的东西。”但没有提供有关他种植的更多细节。

许多农民已经用豆类轮流种植谷物，以预防疾病，并在土壤中注入对作物健康生长至关重要的氮。种子相对便宜，而且氮意味着它们几乎不需要额外的肥料即可生长，这种品质使它们在美国更具吸引力。伊朗战争切断了化肥的供应。

“Pulses最有希望以更好的方式摆脱困境，因为投入成本如此之低，”位于爱达荷州的贸易组织USA Pulses的农民兼首席执行官蒂姆·麦格里维（Tim McGreevy）说。

蛋白质热潮

营养专家表示，蛋白质热潮与实际饮食需求不一致。

根据约翰·霍普金斯大学的数据，美国人平均每公斤体重已经摄入1克蛋白质，超过了许多专家建议的每公斤0.8克。美国卫生与公众服务部一月份将成人每日蛋白质摄入量从每公斤体重0.8克提高至1.2至1.6克，引发争议。

“蛋白质摄入不足的情况并不普遍。你不需要蛋白水、蛋白华夫饼、蛋白巧克力，”安大略省汉密尔顿麦克马斯特大学的营养和运动研究员斯图尔特·菲利普斯说。

TikTok的影响者正在推动“蛋白质最大化”，鼓励粉丝每顿饭摄入大量蛋白质，并经常声称它可以治愈慢性疾病、帮助减肥和改善皮肤。其他宣扬高蛋白饮食的有影响力的人包括分享蛋白香蕉面包食谱的妈妈们，她们说这将有助于产后重建肌肉。

到2025年，普洛斯-1用户是一个快速增长的群体，约占美国人口的12%，他们经常寻求蛋白质密集的食物以避免肌肉损失，这是一种常见的副作用。

纽约大学营养、食品研究和公共卫生教授玛丽昂·雀巢说：“蛋白质营销人员正在利用这一点。”“这在营养上很搞笑。"

“只是吃食物”

主要农业公司自2020年左右以来一直投资豆类。谷物巨头Archer-Daniels-Midland Adam.N推出了一系列豌豆蛋白产品，可用于从纸杯蛋糕到蛋白棒的各种产品。私营嘉吉公司于2018年与总部位于明尼阿波利斯的Puris合作，Puris是一家小众公司，将豌豆转化为用于零食和饮料的蛋白质分离物。

Puris首席执行官Tyler Lorenzen表示，对豌豆蛋白的需求主要来自美国农民，随着美国人的健康意识增强，疫情期间的发病率飙升。

洛伦岑说：“这些食物和人们已经喜欢吃的食物一样，但它们的蛋白质含量更丰富。”“蛋白质比以往任何时候都更加成为主流时代精神。”

然而，雀巢表示，人们不应该被愚弄，认为苏打水现在是一种健康食品。

“这是关于销售产品。苏打水、水，一切，”她说。“吃东西就行了。如果你想要豌豆蛋白，就吃豌豆。如果你想要扁豆蛋白质，就吃扁豆。如果你想要乳清蛋白，就吃奶酪或酸奶什么的。”

（Heather Schlitz报道。由Emily Schmall和David Gaffen编辑）

（（Heather.Schlitz@ tr.com））