不只賣茶飲，還早中晚「通吃」，滬上阿姨發佈「全時茶咖食」戰略

存量競爭之下，新式茶飲品牌正在尋求新的突圍之戰！

10月27日，滬上阿姨舉辦了「2026全球夥伴大會暨品牌年度戰略發佈會」，滬上阿姨發佈下一階段的核心發展戰略——「全時茶咖食」佈局，今后其更多的店不只是賣茶飲，還加上了各式咖啡和烘焙產品等，除了覆蓋早餐場景，夜間消費場景也已被納入下一步戰略，實現早中晚全時段覆蓋。

「存量競爭下，從全品類、全時段的高質量經營中去發掘開拓新市場。滬上阿姨將圍繞‘全時茶咖食’戰略實現新增長。」滬上阿姨聯合創始人單衞鈞在大會上説道。

佈局「全時茶咖食」，打開門店增長空間

茶飲跨界咖啡、食品並非新鮮事，但鮮有品牌從消費時段、消費場景與消費品類三者統一整合，並明確作為戰略推進。滬上阿姨率先佈局「全時茶咖食」。

「全時茶咖食」的第一步，先從咖啡開始。滬上阿姨聯合創始人周蓉蓉透露，去年底公司開始着重佈局咖啡品類，截至目前，咖啡杯佔銷量已穩定在 10% 以上。其中生椰系列咖啡、小黃油系列咖啡已成為消費者在門店穩定復購的咖啡大單品。

咖啡之所以成為茶飲品牌品類拓展的先鋒，源於消費習慣和消費時段：上午是咖啡消費高峰，茶飲門店引入咖啡，既方便消費者隨時買到，也填補了奶茶店上午客流較少的空缺。

咖啡提神、烘焙飽腹，在早餐場景下，咖啡飲品與烘焙產品是一對天然的「好搭子」——既滿足消費者的早餐需求，也讓茶飲門店的上午時段被充分利用，自然為門店帶來增量收入。

據瞭解，目前，滬上阿姨產品線中已有小奶磚吐司、水牛奶雞蛋糕等多種烘焙產品，未來還將持續開發更多烘焙產品。與此同時，在全時段經營的脈絡下，除早餐場景外，夜間消費場景也已被納入下一步探索方向，未來門店或將實現早中晚全時段覆蓋。

早間和夜間是增量空間，下午茶則是新茶飲的天然優勢場景，也是滬上阿姨持續鞏固的基本盤。

滬上阿姨介紹稱，帶來輕盈新體驗的冰奶、以阿拉比卡咖啡豆新鮮萃取的咖啡，以及持續深耕果蔬創新的「每日健康+」系列，共同夯實了品牌健康形象，其中果蔬產品累計銷量已近 2 億杯。核心大單品繼續守住基本盤，並且還有更多新品在持續研發中，不斷給消費者帶來新鮮感。

「同一間店、同一套供應鏈，多利用幾個時段、多服務幾類客群，店還是那家店，生意卻能多做幾輪。」滬上阿姨相關負責人道出了「全時茶咖食」戰略最本質的邏輯初衷。

對加盟商而言，這意味着在不增加門店額外成本的前提下提高單店收入；對行業而言，則是在茶飲存量競爭中，通過合理利用單店經營時段，以同一套供應鏈發掘不同消費場景，帶來持續增長新路徑。

數字化加碼，逐步落地「明廚亮灶」

「門店質量是第一位」，是此次滬上阿姨反覆提及的關鍵詞。滬上阿姨表示，未來將優化門店網絡佈局與間距管理，提升選址標準，嚴選「店長式加盟商」，同時調整加盟體系的激勵結構，將更多獎勵訓練店、金牌講師和質量改善門店，把資源向經營能力強的加盟商傾斜。

另一方面，總部將持續對門店進行投入，以數字化、食安保障、品牌建設等一系列支持，讓好店更好，讓加盟商運營更輕松。滬上阿姨將協同加盟商逐步落地「明廚亮灶」計劃，進一步提升門店食品安全管理能力；數字化持續加碼，打造賦能加盟商經營的 AI 助手及數字化工具，讓門店問題點和機會點都清晰可見，讓經營從憑經驗轉為看數據決策。

同時，滬上阿姨圍繞「她能量」品牌主張，以女性代言人、女性 IP 聯名，夯實品牌與消費者的情感連接，提升品牌用户忠誠度。據介紹，截至 2026 年 6 月 30 日，滬上阿姨小程序註冊會員超過 1.7 億人，季度復購率超 42%。

與此同時，滬上阿姨持續進行品牌升級，為門店帶來更加國際化、健康化，並且有温度、有格調的品牌價值加持。自 2024 年品牌 5.0 升級以來，圍繞「她能量」品牌主張，從聯名各行各業優秀女性代表、上海時裝周時尚IP鼓勵支持女性「自由悦己」，到「花開向上」鄉村女童守護計劃開啟長效戰略性公益項目，"她能量"從一句主張，落成了具體的行動。

目前項目已在貴州、四川兩地捐建完成2間心理關愛教室和超百盞路燈，以商業向善，迴應「向上」的力量。

封面新聞記者 喻奇樹