「全時茶咖食」戰略發佈，滬上阿姨1.3萬家門店尋找新增量

（來源：天天在線新財經）

當前，新茶飲行業已進入比拼經營質量的「精耕細作」階段，如何在高質量經營中發掘開拓新市場、平衡品牌與加盟商的利益，是茶飲品牌繞不開的命題。滬上阿姨給出的答案是，攜手加盟商圍繞「全時茶咖食」戰略齊心協力，協同實現新增長。

• 「全時茶咖食」戰略發佈

10月27日，在2026全球夥伴大會暨品牌年度戰略發佈會上，滬上阿姨宣佈推出「全時茶咖食」戰略，將食品正式納入茶飲和咖啡的經營體系，進一步拓展早餐及其他消費時段。

此前，滬上阿姨一直強調「茶咖雙輪驅動」，希望藉助咖啡進入上午消費場景，補充茶飲門店相對薄弱的早間生意。如今，食品成為這一戰略的新組成部分。

「全時茶咖食」的第一步，先從咖啡開始。滬上阿姨聯合創始人周蓉蓉在大會上透露，去年底公司開始着重佈局咖啡品類，截至目前，咖啡品類銷量佔比已穩定在10%以上。其中生椰系列咖啡、小黃油系列咖啡已成為消費者在門店穩定復購的咖啡大單品。

咖啡之所以成為茶飲品牌品類拓展的先鋒，源於消費習慣和消費時段：上午是咖啡消費高峰，茶飲門店引入咖啡，既方便消費者隨時買到，也填補了奶茶店上午客流較少的空缺。在全時段經營的脈絡下，除早餐場景外，夜間消費場景也已被納入下一步探索方向，未來門店或將實現早中晚全時段覆蓋。

全面提升門店經營質量，是此次會議的重中之重。會上滬上阿姨品牌明確指出，貫穿開店與運營全鏈路，將以嚴選好店、有序佈局、科學促銷、深耕供應鏈四大舉措提升加盟商盈利質量。

門店質量包含兩個方面，一方面是新開門店經營有質量，這需要開店前的嚴格把控：從門店網絡佈局、選址標準到加盟商人選，讓每一家新店開在對的位置、交給對的人。另一方面，門店質量也意味着現有門店經營有保障。滬上阿姨將協同加盟商逐步落地「明廚亮灶」計劃，進一步提升門店食品安全管理能力；數字化持續加碼，打造賦能加盟商經營的AI助手及數字化工具，讓門店問題點和機會點都清晰可見，讓經營從憑經驗轉為看數據決策。

「品牌和加盟商是利益共同體，必須勁往一處使。守質量，把產品做硬，以好口碑穩住客源；真賦能，把支持做實，給門店全方位的支撐；拓增量，用全時段、全品類創造增長。」滬上阿姨聯合創始人單衞鈞在大會上強調，只有單店質量提升，品牌才能長久。

• 1.3萬家門店尋找新增量

過去三年，新茶飲行業的共識是快。誰開店更快，誰就能得到資本的青睞。而現在的共識變成了穩，誰能在幾萬家店的龐大體量下，依然不翻車、能賺錢，且能讓跟在身后的加盟商活下去，誰就能堅持到最后。

截至2026年6月底，滬上阿姨全球門店達到13155家，其中加盟店13120家。上半年新開加盟店2253家，關閉556家，淨增加1697家。同期，公司收入同比增長42.4%至25.89億元，期內利潤同比增長58.3%至3.21億元。

門店擴張仍是滬上阿姨重要的增長來源，但在超過1.3萬家門店的規模下，如何控制門店間的客源分流、維持加盟商的經營質量，也變得更加重要。

茶飲品牌爭奪早餐生意，早已不是什麼新鮮事。古茗已在兩廣地區上千家門店測試早餐業務，試點門店日均銷售烘焙產品25個以上，帶來超過200元的日均流水增量，並逐步向全國1.3萬余家門店推廣。奈雪的茶則更早進入烘焙領域，通過軟歐包、蛋糕和咖啡等產品，覆蓋早餐及下午茶等消費場景。

對茶飲品牌來説，食品生意的吸引力不僅是多賣一份產品，更在於利用原本客流不足的消費時段，提高門店空間和現有經營資源的利用率。

在此前「茶咖雙輪驅動」的基礎上，滬上阿姨希望藉助咖啡進入上午消費場景，補充茶飲門店相對薄弱的早間生意。除了早餐，滬上阿姨也將夜間消費納入未來探索方向：低因飲品、咸味零食等適配夜間消費的產品已進入佈局規劃。

拓展早間與夜間場景，與主流的下午茶場景形成錯位互補，而下午茶仍是滬上阿姨持續鞏固的優勢場景。輕盈新體驗的冰奶、現萃咖啡，以及持續深耕「每日健康+」的果蔬茶系列，共同夯實品牌健康形象，其中果蔬產品累計銷量已近2億杯；核心大單品鞏固基本盤，新品持續研發中，不斷給消費者帶來新鮮感。

對加盟商而言，「全時茶咖食」戰略意味着在不增加門店額外成本的前提下，提高單店收入；對行業而言，則是在茶飲存量競爭中，不靠粗放加密開店，而是依託同一套供應鏈，合理利用單店經營時段、發掘不同消費場景，找到一條持續有質量增長的新路徑。