順德小餐館的「逆襲」之路

（來源：中華工商時報）

轉自：中華工商時報

    一想到「美食之都」，佛山順德便自然而然地躍入腦海。從充滿煙火氣的爆炒大排檔，到獨具嶺南風情的園林私房菜，地道風味遍佈街巷。

    在佛山蓬勃發展的餐飲行業中，一批中小餐飲商户默默堅守，在本地餐飲市場逐漸站穩腳跟、打響名氣，校長家味濃·私房粵菜農莊（簡稱「校長家味濃」）便是其中一員。

    沿着校長家味濃新開業門店的走廊樓梯一路向上，具有本地特色的裝潢元素點綴其間。在保留着老建築原有肌理的大廳里，雖還未到飯點，但已有不少食客提前入座等候和用餐。大門外，配送車輛忙着運送當天的新鮮食材、調料輔料等物資，為經營備好充足貨源。

    從一家門店到四家門店的線下連鎖，該店總經理霍俊文用了9年時間。從起步開始，資金一直是霍俊文創業路上繞不開的問題。「我以前是做服裝的，用積累的啟動資金剛開始轉行的時候很困難。」霍俊文回憶起創業初期的不易，語氣里滿是感慨，「鋪租、人工、水電、食材都需要花錢，但那個時候規模太小，也沒有合適的抵押物來融資。」

    以前，餐飲企業因規模小、輕資產的特性，普遍缺乏有效抵押擔保物，較難獲得傳統信貸支持。對於像霍俊文這樣的餐飲經營者而言，融資難、額度低成為其規模化發展的主要阻礙。如今，在服務消費與養老再貸款政策工具的支持下，一大批餐飲企業迎來了資金「及時雨」。

校長家味濃也搭上了政策快車，目前他的三家門店都獲得了工行廣東佛山分行的信用類經營快貸，累計授信340萬元，這些資金全部投入到了食材採購、門店升級維護和員工薪資發放上。「去年我們的門店擴張遇到資金瓶頸，依託工商銀行的信貸支持平穩過渡，目前客流穩定，整體經營向好。」霍俊文説。

    「在對‘校長家味濃’授信時，我們更多考慮了對佛山文旅的帶動作用，重點支持企業品牌升級和客流擴容，亦契合佛山‘世界美食之都’建設。」工行廣東佛山分行相關負責人介紹，「在支持餐飲企業發展過程中，我們提供的遠不止貸款，還搭建‘融資+結算+財富管理’的一體化金融服務，把經營、結算、用工、保障打通，讓現金流變資金、數據變信用。企業主專心做好生意、金融問題交給我們。」

    「佛山市場廣闊，我還有機會再開第五家、第六家店。」霍俊文説，「我們要堅持做好手工傳統嶺南菜，也希望能夠持續享受配套金融扶持政策。」（李珮）