減糖成標配，還能「手搓」……今年「月餅大戰」已打響

（來源：上觀新聞）

臨近中秋，月餅消費逐漸進入旺季。近日，記者走訪嘉定多家商超、老字號及酒店發現，今年月餅市場颳起了一股強勁的「健康風」，低糖、輕負擔成為關鍵詞。與此同時，部分商家憑藉對經典口味的堅守與創新，也在激烈的市場競爭中找到了自己的「流量密碼」。

月餅專區人氣旺

散裝禮盒各取所需

走進大潤發澄瀏店，濃濃的中秋氛圍撲面而來。超市主通道最顯眼的位置已被各式月餅「佔領」，貨架上散裝月餅一字排開，蘇式、廣式……琳琅滿目，不時有顧客駐足挑選。

當商家在餡料上不斷推陳出新時，消費者的選擇邏輯也在悄然發生變化。正在選購的市民俞麗娜向記者分享她的「購物經」：「以前買月餅講究牌子、看包裝，現在第一件事是翻過來看配料表。」家里有小孩和老人，她格外關注糖分和添加劑，「儘量選低糖的，吃起來負擔小一點。」

大潤發澄瀏店客服經理陳堅慧介紹，今年他們重點推出「潤發工坊」7款新品，主打低糖、輕量理念，包括羽衣甘藍芝士桃山皮、陳皮紅豆沙等口味，「顧客接受度很高，銷量每天都在增長。「

這股「減糖風」同樣刮到了線上平臺。據叮咚買菜方面介紹，今年推出的月餅系列減糖幅度從65%增加至84%，讓市民在享受傳統美味的同時不再有「甜蜜的負擔」。

酒店堅守的「口味經」

一道暢銷菜「跨界」成月餅

與各大商超的「口味大戰」不同，部分酒店則憑藉獨家配方上演「口味堅守」。在嘉定公館，一款售價178元（12只裝）的「文火牛肉月餅」雖然價格不菲，卻吸引了不少老主顧提前電話預定。

「這款月餅是我們做了十多年的暢銷菜‘文火牛肉’的衍生品，原材料使用最新鮮、最高品質的雪花牛肉。」嘉定公館廚師長梁火芝向記者介紹，與市面上常見的甜口或咸口月餅不同，這款月餅融合了蘇式酥皮與上海人偏愛的甜咸交織口感，堅持現烤現賣，因此只接受電話預定，「我們是拿做菜的邏輯做月餅，拼的不是流水線產量，而是口味的穩定與新鮮度。」

從買成品到做月餅

消費場景悄然生變

如果説成品月餅滿足的是「即買即食」的便利，那麼自制月餅則承載了更多家庭互動的樂趣。記者從叮咚買菜方面瞭解到，今年平臺還上架了月餅模具、餅皮、餡料等DIY原材料，讓消費者一站式購齊自制月餅所需材料。這一變化的背后，折射出月餅消費從「送禮社交」向「家庭體驗」的轉向。「中秋閤家歡的場景下，親子DIY的需求很旺盛。」平臺相關負責人表示。

與此同時，上海阿姨爺叔鍾愛的龍華寺月餅今年也正式「觸網」。過去每到中秋，龍華寺淨素月餅攤位前總是排起長隊，苔條果仁、椒鹽百果等品種常常供不應求。如今通過叮咚買菜下單，全程冷鏈配送到家，市民足不出戶就能嚐到這一口「老味道」。

撰稿：席凌燕

攝像：蔡陳皓

編輯：袁悦