Z世代和千禧一代讓餐廳運營商加大飲料創新力度

全國餐館協會的2026年餐館飲料趨勢報告強調，飲料已從簡單的菜單附加項發展成為餐館流量和盈利能力的主要驅動因素。當然，絕大多數運營商都認識到了這一轉變，87%的全方位服務運營商和80%的有限服務運營商表示飲料對餐廳流量有顯着影響。

至關重要的是，餐廳越來越成為尋找飲料而不僅僅是用餐的目的地。72%的消費者表示餐廳是嘗試新飲料的好地方，54%的消費者表示他們喜歡冒險地選擇飲料。這一趨勢在Z世代和千禧一代中尤其強烈，71%的人表示他們最喜歡的餐廳飲料提供了在家里無法複製的風味體驗。

一個顯着的增長領域是「僅限飲料」的場合，即顧客購買飲料而不購買食物。37%的消費者至少每周進行一次此類購買，Z世代中這一比例上升至50%，千禧一代中這一比例為47%，下午是最受歡迎的時間。這一趨勢反映了可自由支配支出和健康習慣的更廣泛變化，包括GLP-1藥物使用對用餐模式的影響，將飲料定位為負擔得起的放縱和獨立的場合。Z世代和千禧一代的另一個因素是，他們沒有表現出與嬰兒潮一代和X世代人口統計相同的飲料和品牌忠誠度。

餐廳為吸引Z世代和千禧一代而添加的飲料類型包括特色提神飲料和骯髒蘇打水、優質無酒精飲料和其他防零飲料、能量飲料、功能性健康飲料、冷泡沫咖啡、抹茶和波波巴飲料、調味檸檬水和低ABV雞尾酒。在大多數情況下，這些飲料的餐廳層面利潤率較低，但定價提高可能會導致整體銷售額增加。

希望進一步提升其飲料平臺的連鎖餐廳包括麥當勞（MCB）、塔可鍾（YUM）、星巴克（SBUX）、Panera（PANERA）、Dunkin '、Dutch Bros（Bros）、Applebee ' s（DIN）、Chili ' s（EAT）和Fogo de Chao。