叮咚買菜推「十二時辰鮮」搶灘新鮮賽道，供應鏈提效打造多品類新鮮商品矩陣

（來源：勞動報）

轉自：勞動報

近日，叮咚買菜正式上線「叮咚十二時辰鮮」系列，首批囊括蔬菜、水果、鮮捕魚蝦、鮮宰肉禽、新鮮方便菜等多品類60余款商品。據瞭解，該系列並非單一強調物流周轉的「快」，而是通過數字化提效、基地佈局、鏈路管控、全程溯源等供應鏈系統性迭代，在24h源頭直達的基礎上，實現商品從源頭甄選、流通時效、品質管控多方位的新鮮升級。

與傳統生鮮側重物流競賽不同，叮咚買菜主要通過供應鏈的數字化底色與AI增強，來實現商品源頭到餐桌的極速運達。在種植養殖全鏈路數據上傳的基礎上，集採、倉儲、初加工/深加工、物流運輸、配送到家等全鏈路做到線上精準咬合，人、貨、倉、運全鏈路透明、實現端到端損耗控制在行業領先的1.5%；同時疊加AI，在數字化基礎上增強銷量預測、補貨調撥、智能調度、倉網規劃等能力，把每一環節的決策「算出來」，從而實現全鏈路的24h極致提效。

叮咚買菜立體化的直採佈局，為「十二時辰鮮」的穩定供給提供堅實保障。以水產為例，開海季期間，叮咚推行「多產區與零中轉」模式，大幅提升履約效率。在梭子蟹採購上，產地覆蓋南通啟東呂四港、舟山岱山港、蒼南温嶺港、連雲港等多個核心漁港，按照產銷就近原則實現「零中轉」。如在上海市場，梭子蟹出海后即通過最近南通呂四港碼頭分裝直配，最快14小時即可送達前置倉，較往年縮短了3個多小時。

此外，「十二時辰鮮」背后還有供應端技術的持續迭代。針對蔬菜採摘后預冷這一耗時最長的環節。叮咚買菜協同供應端打造了行業稀缺的地頭預冷能力，將每噸蔬菜預冷時間從12小時縮短至40分鍾。同時，叮咚買菜還構建了從產地冷庫到城市倉的全程恆温冷鏈，配備温度記錄儀實時監控，杜絕常温裝卸帶來的「温度休克」。

叮咚買菜在蔬菜、肉類等部分大品做到24h達的基礎上，持續加強品類縱深，通過核心產區鎖定、訂單農業等方式，甄選優質產區，將「十二時辰鮮」延伸至地標、小眾商品。基於深入上游的基地佈局，十二時辰鮮將時令地標的季節限定也納入了「新鮮版圖」。

叮咚買菜將大品類的供應鏈能力，還同步複製到對小眾商品的「保鮮保活」上，如今年首次在叮咚上架的鮮活海葵。上午8點從南通如東海邊起捕，就地打包后，當晚12點前送抵上海水產大倉，最快次日早上6點，用户即可買到，24小時內從海邊到餐桌，在家也能輕松烹飪台州名菜「沙蒜豆麪」。

生鮮品類外，叮咚今年重點上新的新鮮方便菜系列，依託自有淨菜工場和原料直採優勢，也可實現從工廠到叮咚的「十二時辰鮮」。

頭圖：叮咚買菜立體化的直採佈局，為「十二時辰鮮」的穩定供給提供堅實保障。受訪對象供圖