誰在瓜分年輕人的下一杯酒？

原標題：誰在瓜分年輕人的下一杯酒？

5.9元一杯的「蜜雪」福鹿家，88元一瓶的「珍酒李渡」牛市，精釀啤酒，從未像今天這般「分裂」。

一邊是均價10元內，一邊是門店突破3000家的「奶茶式」擴張；一邊是白酒巨頭高舉高打，用時三年打磨一瓶高端精釀……蜜雪冰城、珍酒、五糧液、三隻松鼠、胖東來等一批跨界大佬，組成了精釀賽道特殊的「新勢力」。

這些跨界玩家帶着不同基因、不同資源，也帶着一套完全不同於傳統精釀的邏輯，把精釀賽道攪得天翻地覆。

01、群雄入局，巨頭組團瓜分千億蛋糕

自2025年開始，精釀開始頻頻出圈。而推動這場出圈運動的，卻並非賽道的「原住民」，而是一群跨界大佬。

極 具代表性是的福鹿家。

2025年10月，蜜雪集團在港交所發佈公告，以2.97億元拿下鮮啤福鹿家53%股權。消息一出，「蜜雪冰城要賣啤酒」了迅速衝上熱搜。自此，福鹿家就被按下了加速鍵。

2025年初，福鹿家門店僅270家左右。但僅在2025年，福鹿家就開出近1300家門店；2026年截至7月，福鹿家新開900+家門店（數據來源：窄門餐眼）。

2026年3月，福鹿家再次祭出大動作——官宣鹿晗為首位全球代言人。彼時，鹿晗粉絲的熱情一路從線下門店延伸到線上話題，福鹿家再登熱搜。

帶着茶飲思維，蜜雪冰城將福鹿家帶上了流量巔 峰。疊加低至5.9元一杯的價格，福鹿家順利打進多級市場。

福鹿家正是這場跨界潮的一個縮影。過去一年多，精釀賽道的跨界力量從多方湧入。

1、縱向跨界：白酒巨頭「降維」試探

白酒巨頭也集體盯上了精釀這塊「香餑餑」。

2025年8月，珍酒李渡創始人吳向東通過個人直播推出高端精釀「牛市」，375ml鋁瓶裝，定價88元。吳向東透露，這款產品研發耗時三年。

同月，五糧液旗下仙林生態酒業推出精釀品牌「風火輪」。390ml覆膜鋁罐裝，建議零售價19.5元，主打「中式五糧精釀」概念。

2025年12月，宋河酒業首家「宋河酒飲到家」門店在鄭州對外試營業，店內設有精釀啤酒打酒站。而在此之前，宋河的精釀已經通過原有渠道鋪向市場。

2026年5月，瀘州老窖在投資者調研活動中公開表示已研究開發精釀啤酒等創新酒品。

白酒遇冷，精釀卻在升溫。對於五糧液、珍酒們而言，精釀是它們打出的一張「年輕化」牌。通過更豐富的風味、更利口的口感、更時尚的包裝，白酒企業想用精釀撬開年輕人的瓶蓋。

橫向跨界：零食與零售商們「集體入局」

零食領域同樣動作密集。

2025年4月底，三隻松鼠上線精釀品牌「孫猴王」，主打毛尖茶啤、茉莉茶啤、龍井茶啤等產品。

5月，好想你推出「報喜」系列四款中式精釀啤酒，包括紅棗、毛尖綠茶、茉莉花及櫻花蜜桃口味，1L裝定價28.1元。

2026年7月，旺旺以母品牌推出多款酒類產品，並披露已累計投資7300萬美元建成三大酒廠，年產2萬噸。

還有渠道商自有品牌的傾情加盟。

截至2026年3月，胖東來線上的「DL精釀小麥啤酒」累計銷量突破200萬單，兩款主打產品合計銷售額突破1億元。

盒馬多口味自營精釀位列《第 一財經》「啤酒和預調酒」榜單第五名，是唯 一上榜的商超品牌。

過去一年多，多方力量的切入，讓精釀賽道前所未有的熱鬧。熱鬧之下，跨界者們正以層出不窮的熱搜話題、豐富多元的產品線，悄然改變着產品認知和市場格局。

02、行業變天，玩家變了，玩法也變了

當奶茶店、白酒廠、零食鋪、超市貨架都開始做精釀，這個行業的產品、價格、渠道乃至競爭格局，都在被重寫。

1、產品之變：萬物皆可釀——從茉莉花到榨菜，精釀風味正在「去邊界化」

IPA的苦、世濤的焦香、比利時白啤的柑橘調……曾幾何時，精釀的風味圖譜主要圍繞着麥芽和酒花展開。

但如今的精釀，儼然走起了「新茶飲的老路」，開始捲起創新風味。

先是2024年，精釀賽道颳起一股「茶啤」風。金星等品牌推出毛尖、茉莉花茶、碧螺春等風味茶啤，迅速憑藉獵奇的風味引發熱議。

到了2025年，茶啤已然成為精釀的主流賽道。中研普華研究院數據顯示，到2025年，茶味精釀啤酒市場規模已突破120億元。也是在這一年，更多跨界者盯上了茶啤，比如茶葉頭部品牌吳裕泰聯合啤酒品牌雙合盛推出了茉莉花茶精釀啤酒。

果啤領域同樣爆品不斷。以福鹿家為例，加了百香果、荔枝，乃至砂糖橘、西瓜等水果元素的福鹿家，進一步推動精釀啤酒的「飲料化」。

不止於此，精釀賽道上還迎來了一批「超小眾」風味，比如荊芥、冰糖葫蘆，甚至還有榨菜啤酒，涪陵榨菜於2026年4月跨界推出的榨菜啤酒。精釀的風味體系被跨界者徹底打散，走進一個「萬物皆可釀」的時代。

2、價格之變：從「88元一罐」到「5.9元一杯」，價格帶被拉寬

珍酒李渡創始人吳向東在直播間里舉起那罐88元375ml的「牛市」時，他直言，確實不便宜。幾乎是同一時間，福鹿家的德式小麥啤在社區門店里標着5.9元/杯。

兩者相當於行業的一個縮影，標誌着精釀的價格帶正向兩端延伸。

一方面，精釀啤酒的主流價格帶在持續下探。中金公司研報指出，精釀啤酒主流價格帶已從30-50元/400ml變遷至10-20元/1L。另一方面，牛市等品牌還在探索高端精釀啤酒的可能性。

向上試探品質和品牌的天花板，向下觸碰大眾日常消費的地板，精釀啤酒的「圈層」文化也在被打破，真正蜕變為「大眾品類」。

3、渠道之變：從酒吧到冰箱，精釀無處不在

美團閃購數據顯示，世界盃期間精釀啤酒銷量同比增長251%。這背后，是精釀正從「專門去喝」變成「隨時隨地觸手可得」。

線上，即時零售上精釀和短保鮮啤的訂單量持續提升。線下，福鹿家將門店開進社區，盒馬、胖東來擁有自有精釀爆品，同期，超市、便利店等渠道均開始賣精釀。精釀，已然從酒吧的「體驗式消費」，變成超市、社區店、外賣平臺、電商平臺的「日常性消費」。

當產品、價格、渠道同時在變，格局的重構只是時間問題。跨界者帶着各自的邏輯入場，傳統啤酒巨頭強勢加碼，精釀的競爭從「小而美」的圈層遊戲，變成效率、規模和品牌力的綜合較量。當牌桌上坐滿了「資源咖」，中小品牌的騰挪空間勢必被收窄。

03、精釀的「破圈效應」，誰在定義年輕人的「下一杯酒」？

流量和話題湧入之后，精釀正在從小眾圈層的「杯中物」，變成大眾消費者的日常選擇。

催熱微醺經濟：精釀正在接管年輕人的「第 一口酒」

精釀的爆發本質上是年輕人飲酒邏輯的迭代。

根據國家統計局數據，2025年全國規模以上白酒企業產業同比下降12.1%，這已是連續第九年下滑。與之形成鮮明對比，中國酒業協會數據顯示，2025年低度酒市場規模已突破740億元，年複合增長率達25%至30%。

一降一升之間，是消費權力的代際轉移。Z世代的飲酒習慣已經從「不醉不歸」變成了「淺酌盡興、輕松社交」。而精釀啤酒的低度、豐富風味、社交價值等，恰好迎合了這些改變。

中式精釀崛起：從「舶來品」到「中國味」

冰糖葫蘆、砂糖桔、百香果、綠豆、陳皮、荊芥……過去兩年，一批中國本土食材相繼進入精釀配方，有些甚至突破了「酒」的常規認知。比如，油潑辣子精釀、雲南見手青啤酒，獵奇口味的邊界被越推越遠。

從茶葉到水果，從地方小吃到藥食同源食材，精釀正在完成一場從「舶來品」到「中國味」的本土化進化。

女性撐起「半邊天」：「她經濟」改寫精釀消費版圖

精釀啤酒的消費畫像正在被重寫。過去，啤酒是「男人的飲料」。如今，CBNData《2025年輕人群酒水消費洞察》指出，女性在精釀啤酒市場佔比達58%；淘天集團數據顯示，2025年酒類消費者中女性佔比已達50%；美團平臺55%的精釀訂單來自女性。金星部分精釀產品的女性消費者佔比突破60%。金星啤酒集團副董事長張峰對此表示「很吃驚」，他原本認為啤酒消費一直是男性主導。

女性消費者對果味、茶香等清爽型精釀的偏好尤為突出。她們推動精釀產品向更輕盈、更豐富的風味方向演進，低度數、低糖、高顏值成為新品開發的方向。

Z世代的微醺需求、中式風味的文化認同、女性群體的消費崛起，三重力量疊加，把精釀從一個圈層飲品推向了大眾日常。

但當風味在無限拓展，價格在向下探底，巨頭正帶着供應鏈和渠道優勢進場。精釀的「精」字，正在被稀釋。而精釀的底色從來不是規模，是風味、個性和對品質的執念。資本能催熱賽道，流量能製造爆款，如何在大眾化和品質感之間找到平衡，纔是真正的「下一站」。