咖香滿夜校，美育潤人心——記上海旅遊高等專科學校副教授林蘇欽丨《奉賢報》月末聚焦

（來源：上觀新聞）

每當華燈初上，奉賢一處市民夜校的實訓教室便燈火長明，咖啡醇厚香氣交織着調酒特調酒香緩緩飄散。這里沒有高校嚴謹的考場氛圍，卻有着一絲不苟的實操教學；沒有高昂的培訓學費，卻能學到對標星級酒店的專業技藝。上海旅遊高等專科學校副教授、碩士生導師林蘇欽，常年犧牲個人休息時間，紮根市民夜校開設咖啡、調酒兩門實用技能公益課程。一邊為懷揣從業理想的年輕人鋪路搭橋，手把手輔導他們考取職業技師證書，持續為滬上各大星級酒店輸送緊缺技能人才；一邊面向社區居民、外來務工者普及技藝，把業余時光變成充實自我、涵養心性的修行。他兼授兩項專業技藝，日夜堅守講臺，在城市夜色中為普通人鋪就成長之路。

立足民生導向

織密惠民網絡優質文化資源

觸手可及

作為深耕文旅職教一線的專業教師，林蘇欽深耕酒店管理、餐飲飲品製作教學多年，既是高校碩導，熟悉高等職業教育人才培養體系，又深度對接星級酒店一線用工標準，精通咖啡師、調酒師完整職業考覈規範。在校內，他堅守三尺講臺，為在校旅遊、酒店管理專業學生授課教研，為行業儲備科班人才；走出校門，他敏鋭察覺到城市里兩類人群迫切的現實需求。不少外來青年、轉行求職者想要進入酒店行業，看好咖啡師、調酒師崗位穩定、發展空間充足的優勢，卻苦於找不到系統化、低成本的正規培訓渠道，零散的短視頻自學只能掌握皮毛，沒有權威技師證書，很難通過高端酒店入職考覈。與此同時，周邊社區常住居民、外來務工人員下班之后空余時間較多，日常消遣大多侷限於刷手機、閒逛，生活單調乏味，渴望習得一門實用手藝，豐富精神生活。現在能在家門口找到合適的夜校課堂，有效解決了以往「想學沒地方、上課跑很遠」的現實難題。

夜間開課的時間設置，充分契合上班族、自由職業者的作息規律，把學習時段放在周三、周五晚間19:00至20:30之間，既不耽誤日常工作與家庭事務，又能充分利用晚間閒暇時光，實現工作、生活、學習三者兼顧。

深耕課程供給

貼合生活需求多元美育

點亮平凡日常

心繫社會需求，依託上海市民夜校普惠公益平臺，林蘇欽主動請纓開設咖啡製作與專業調酒兩門長周期實訓課程，全程利用下班后、周末等業余時間授課，把高校專業實訓資源無償向普通市民開放。不同於市面上短期體驗課只做趣味演示，他堅持職業教育本位，兩套課程均嚴格依照國家職業技能等級考覈大綱設計教學框架，兼顧就業考證與興趣學習兩類學員的不同訴求，實行分層教學、因材施教。

針對立志入職酒店、想要考取技師證的青年學員，林蘇欽拿出帶研究生、指導專業技能大賽的嚴謹態度打磨教學內容。

咖啡課程從咖啡豆產地甄別、研磨度調控、萃取參數校準、奶泡打發、創意拉花等基礎實操，延伸至門店運營、客群服務、風味品鑑體系；調酒課程循序漸進，講授基酒特性、配比計算、搖和攪拌技法、經典雞尾酒調製、創意特調研發，同時補充星級酒店吧檯服務禮儀、酒水倉儲管理等崗位必備知識。

技師證考覈考點繁雜、實操扣分點細碎，很多自學考生屢屢卡在實操環節。林蘇欽專門整理獨家備考講義，拆解每一項考覈評分細則，晚間逐一對學員操作動作糾錯，重複演示易錯步驟，組織全真模擬考覈，針對每個人的薄弱項一對一補強輔導。

日復一日的晚間授課，擠佔了陪伴家人、科研休整的個人時間，但他從未松懈半分。不少零基礎青年最初連握杯、握壺姿勢都不夠標準，經過數個月持續系統實訓，技藝日漸嫻熟，順利通過職業技能認定，拿到咖啡師、調酒師技師等級證書。持證學員憑藉權威資質與紮實實操功底，順利入職上海多家五星級酒店、連鎖度假酒店、高端餐飲會所，快速勝任吧檯核心崗位。

一批又一批青年經由市民夜校課堂順利入行，解決了就業難題，在上海站穩腳跟；滬上各大酒店也持續收到優質技能人才補充，有效緩解了酒店專業飲品技師缺口，實現求職者與行業雙向共贏。

凝聚鄰里温情

重塑社交場景社區生活

更有煙火暖意

現代城市生活節奏快，社區缺乏有效的社交聯結平臺。而奉賢區市民夜校，不僅是學習知識、提升素養的課堂，更是打破隔閡、凝聚人心、聯結鄰里的社交空間，讓原本陌生的居民因共同興趣相聚相識，在學習交流中增進了解，在互動協作中凝聚温情，重塑有温度、有煙火氣的社區鄰里關係，繪就社區美好生活的同心圓。

夜校課堂從不設報名門檻，除了求職青年，周邊上班族、中老年居民、外來務工人員、自由職業者紛紛報名參訓，興趣學習群體佔據半壁江山。對於沒有就業訴求、只想豐富業余生活的學員，林蘇欽適當弱化嚴苛的考證訓練，側重技藝體驗、飲品文化科普與審美薰陶。學員們不用再虛度晚間閒暇，固定時間走進實訓教室，親手研磨咖啡豆、調製雞尾酒，在反覆動手實操中平復工作生活帶來的焦慮。

學員不僅習得一門生活化手藝，更在酒水文化、咖啡美學中拓寬眼界、陶冶情操。很多居民學成之后，在家就能為家人制作精緻咖啡、調製低度特調飲品，提升居家生活幸福感；外來務工人員在課堂上結識鄰里同鄉，打破異鄉獨處的孤獨感，學員之間互相交流心得、切磋手法，陌生鄰里漸漸熟絡，社區氛圍愈發和睦。原本碎片化的夜晚閒暇時光，變成了靜心學藝、修身養性的寶貴時光，真正做到學有所獲、樂在其中。

一人好學

帶動一群人向上公益授課

賦能市民學員

在林蘇欽眼中，高校教師的講臺不該只侷限在大學校園圍牆之內。高校擁有專業師資、成套實訓設備、標準化教學體系這些優質公共教育資源，理應走出象牙塔反哺城市基層。市民夜校對他而言，不是額外的工作負擔，而是延伸育人使命的第二方講臺。校內培育科班后備人才，校外賦能社會普通大眾，兩條育人路徑並行不悖。有人勸他業余時間專心科研課題、指導研究生即可，不必耗費大量精力面向社會公益授課，他卻始終堅持：職業教育的初心，就是讓更多人靠手藝改變生活，無論在校生還是社會學員，都擁有靠技能立足社會的能力。

數年堅持，夜色里的實訓教室酒香與咖啡香從未間斷。兩門課程累計培育數百名學員，持證青年源源不斷輸送至各大酒店，成為上海文旅服務行業基層骨干力量；普通市民在這里習得手藝、豐盈內心，業余生活煥然一新。從象牙塔里的副教授、碩士生導師，到夜色里手把手教學的公益技能講師，身份的切換沒有改變他教書育人的本心；從專業教研拓展到普惠大眾，行動之中盡顯一名職教工作者的社會擔當。

個人小傳：林蘇欽，副高級職稱，香港理工大學碩士，曾擔任上海旅遊高等專科學校酒店與烹飪學院副院長，現為該校專任教師。兼任全國餐飲職教教指委委員，上海市技師協會咖啡專委會副主任。擁有資深行業評審經驗，曾任WBC世界咖啡師大賽中國賽區感官評審、第七屆全國殘疾人職業技能大賽咖啡衝調項目裁判長、上海咖啡大師賽裁判長。他曾主持國家旅遊局項目1項，主持上海市專業教學團隊建設、精品課程建設，參與《咖啡師》和《西式麪點師》國家職業資格鑑定標準修訂及培訓教材編寫。他秉持知識迴歸生活的理念，爲了普惠大眾而投身公益培訓，擅長把專業知識轉化成實用生活技能。

編后語：一座城市的温度，藏在煙火市井里，也藏在深夜不曾熄滅的教學燈光里。林蘇欽以咖啡、調酒兩門技藝為紐帶，一頭連着青年就業夢想，一頭連着市民精神需求。他用個人業余時間搭建起一座公益橋樑，既為酒店行業輸送專業技能人才，助力城市文旅產業穩步發展；又豐富基層群眾精神文化生活，以手藝潤人心、以温情暖城市。

燈火夜夜不熄，技藝代代相傳。這位職教教師堅守雙講臺、兼顧育才與惠民，用日復一日的默默耕耘，把專業能力轉化為普通人看得見、摸得着的幸福，用平凡堅守書寫新時代高校教師紮根社會、服務民生的動人篇章。

責編：孫紀榮

撰稿：吳建驊

照片：董益忠

編輯：李一帆