單店月收40萬，當地「查無此物」的韓國冰奶，正在國內瘋狂開店

內卷的茶飲市場，從不缺乏新流量。

今年夏天，一批「韓國冰奶」專門店正在各大商圈密集刷屏。有品牌全國門店突破200家，單店首月營收破40萬。

然而這個打着「韓系飲品」標籤的爆款，有網友卻直言「在韓國沒見過」。它怎麼就在國內火成一門新生意？

從東北起勢、向全國擴張

韓國冰奶火了

今年夏天，如果你在熱門商圈轉一轉，大概率會注意到一種極具辨識度的新門店：清新的馬卡龍色系裝潢，滿杯果肉冰沙，門頭醒目地寫着「韓國冰奶」。

oh mo！哦莫韓國冰奶集合店2024年從遼寧遼陽縣起勢，目前總門店突破百家，覆蓋深圳、北京、杭州等地。

主理人告訴我，其寧波黑金店日均營業額約2萬元。6月中旬，品牌宣佈全國12店齊開，江浙滬地區三季度預計開到30家。

同樣源自沈陽的WUYOO韓國冰奶，官方數據顯示，截至6月底門店總數已超200家，正陸續在北京、杭州、河北、河南、山西等地開店。今年5月青島四店齊開，其中CBD店開業首月營業額突破42萬元。

除此之外，市場不斷出現Mumou、kacha、MOMO等韓國冰奶品牌。

連鎖品牌也在跟進。南京品牌雅克雅思推出韓國冰奶系列飲品；茶嶼水果茶推出韓國香檸茉莉冰奶。

有意思的是，這波風潮最先熱起來的地方並非北上廣深，而是東北三省。從東三省起勢，如今正在全國複製。

從查無此物到快速複製

「韓國冰奶」到底是什麼？

隨着「韓國冰奶」熱度走高，社媒上不少在韓國生活的網友反饋：「在首爾街頭喝了這麼多年飲品，從來沒聽過韓國冰奶。」

在韓國本土查無此物，卻在在國內快速複製，那麼韓國冰奶專門店里到底在賣什麼？

WUYOO的主打產品是「青蘋果甘藍酸奶碎冰冰」，將青蘋果、酸奶優格與新鮮羽衣甘藍混合打成綿密的碎冰，主打夏日清爽感。

oh mo！哦莫冰奶的口碑產品是咸感的海鹽冰奶，粉嫩的玫瑰荔枝冰奶和冰綠豆冰奶，消費者反饋「清甜不膩」。

咖門研發首席運營官程瑤分析：「‘韓國冰奶’其實並沒有清晰的品類邊界，本質是靠特定風味做底，再通過色彩搭配和韓系調性包材，共同營造出的一種新概念。」

淡粉、淺藍、薄荷綠等ins風色調的果奶裝在透明杯里，隨手一拍就極其出片。

迴歸產品結構，韓國冰奶其實與國內流行的風味冰奶高度重合——本質是用鮮奶打底、疊加鮮果、花香、海鹽等元素，呈現清爽多層次的口感。

例如茶百道的「荔枝冰奶」，上線首日賣出70萬杯；喜茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶也在押注檸檬果奶產品，茶瀑布的冰藍海鹽冰奶在社交平臺收穫眾多好評。

背后的消費趨勢是：飲品偏好正整體從濃郁厚重轉向清爽解膩且口感豐富。韓國冰奶恰好兼具了冰飲的清爽與奶茶的香醇。

集合韓國三類主流冰飲

「草根品類」完成逆襲

剝開「韓國冰奶」這層新概念的外衣，韓國冰奶的走紅其實有跡可循。

國內流行的韓國冰奶，更像是把韓國咖啡店、甜品店里常見的果奶、奶昔、碎冰飲、酸奶杯等元素重新包裝后的產物，核心參考了三類韓國主流冰飲：

一是白鍾元咖啡等品牌賣爆的果味奶昔，新鮮水果加純牛奶和冰塊打成細膩冰沙，大杯平價；

二是韓國近年流行的杯裝牛奶冰沙，把傳統刨冰裝進隨身杯，兼顧便攜和高顏值；

三是韓國咖啡店「飲品甜品化」的路線下的堆料冰奶，如芒果冰奶、爆米花冰奶。

有趣的是，把這些韓系元素組合落地成新品類，第一站發生在東北和山東，既離不開天然的韓飲文化基因，也得益於北方市場相對不卷，給新物種留足了冷啟動空間。

商業模式上，韓國冰奶也足夠「討喜」。

以oh mo！哦莫為例，菜單除冰奶外還加入冰茶、奶昔、咖啡、司康等品類，消費場景豐富。

同時，核心冰奶產品的出品鏈路相對輕，更多依靠鮮奶、鮮果、碎冰、酸奶、風味糖漿等元素組合，操作門檻不高，價格大多落在15至25元的大眾消費帶，很適合年輕人嚐鮮打卡。

韓國冰奶會是一陣風嗎？

「這更像是一次基於營銷視角的品類重塑，用‘韓國冰奶’的新概念包裝常規果奶，重新喚醒了市場熱度。」業內資深研發潘升儀評價。

百分茶產品研發中心負責人楊世忠有類似的觀點，「行業都在尋找差異化，而消費者也需要新鮮概念來激發嚐鮮欲，這是基於市場需求的自然導向。」

當一杯好看、好做的冰奶出現在更多飲品店菜單，不少品牌將其作為夏季引流款時，擺在專門店面前的挑戰同樣清晰。

首先是明顯的季節侷限性。冰沙質感和清爽口感天然更適合夏天，秋冬需求下降后如何維持品類優勢是必答題。

其次是同質化，目前各門店口味、裝修高度雷同，低門檻的另一面是品質參差不齊。

回顧茶飲市場，黑糖珍珠、經典港奶、手打檸檬茶都曾經歷從街頭爆款、專門店林立到全行業跟進的生命周期。

它們能沉澱為長期品類，靠的是產品基礎風味紮實，以及能被混搭、簡化或二次創作的開放屬性。

顏值只是讓年輕人走近櫃檯的入場券，真正的護城河永遠在喝完的那一口體感上。

業內研發指出，韓國冰奶在網紅流量的潮水退去前真正長出自己的羽翼，還需用差異化風味和穩定的日常運營，去建立跨越季節的剛需復購。

本文來自微信公眾號 「咖門」（ID：KamenClub），作者：子淇，36氪經授權發佈。