美團外賣后廚「開直播」了，消費者可后臺「雲監工」

　　【大河財立方 記者 楊霄】消費者從外賣訂單已能看到接單餐廳的廚房。

　　近日，福建省莆田市市場監督管理局與美團簽署「放心外賣」食安政企共治合作備忘錄，正式啟動「放心外賣」食安政企共治平臺。這意味着，消費者下單時可直接查看商户后廚視頻直播，騎手上報食安線索可實時推送至監管部門。截至目前，美團食安政企共治平臺與28個省（區、市）160余個監管部門已建立食安數據共建共享機制。

數據互通、線索共享，以數字化手段守護食安

　　莆田是福建省首個接入「放心外賣」食安政企共治平臺的城市。該平臺是美團在行業內上線的全國首個食安政企共治系統，平臺通過大數據和AI技術主動識別食安風險線索，實時推送至監管部門，雙方協同完成處置並形成閉環。平臺落地莆田后，市場監管部門將依託系統對網絡餐飲實施精準監管，大幅提升風險發現和處置效率。截至目前，該平臺已與全國28個省（區、市）160余個監管部門建立食安數據共建共享機制。

　　在證照覈驗方面，雙方將建立常態化證照比對機制，重點篩查證照造假、超範圍經營、地址不實等典型異常情形。平臺系統識別資質異常商户后，相關數據將同步推送至監管部門，有效解決傳統資質審查依賴人工逐一覈查、信息滯后的問題。

　　在違規處置方面，雙方將建立雙向聯動機制，對違規商家實施聯合懲戒。后續莆田市監管部門作出的行政處罰等信息可通過政企共治系統推送至美團，平臺據此調整商户信用評級，情節嚴重者予以清退下線，並將處理結果回傳監管部門，形成「監管推送—平臺執行—結果回傳」的閉環，實現「一處違規、處處受限」。

　　明廚亮灶、騎手監督、多方巡檢，監督共治體系持續深化

　　在后廚可視化方面，此次合作將推動莆田市入網商户后廚實時視頻接入相關智慧監管平臺，支持監管部門遠程智能巡查和風險預警。

　　消費者在手機上下單時，可直接查看商户后廚視頻直播，在拿到外賣之前就能看到食物是怎麼做出來的。為推動更多商户參與，合作方案將結合流量專區、專屬標籤等正向激勵，降低商户接入門檻。

　　目前，美團「明廚亮灶」在國內已覆蓋超過40萬家商户，莆田的落地推進是這一機制在地市層面的具體延伸。

　　除平臺和商户外，騎手和消費者也是這套監督體系的重要參與者。騎手每日在商户取餐，對后廚衞生、操作規範的感知最為直接，美團鼓勵騎手通過平臺參與「隨手拍」上報食安線索；消費者投訴 【下載黑貓投訴客户端】功能同樣與監管部門打通，相關線索可實時推送，支持風險預警。

　　此次合作還將推進入網商户食安聯合培訓。由莆田市市場監管局指導，美團製作並通過系統推送涵蓋食安法律法規、后廚管理、有害生物防治等內容的培訓課件，進一步壓實入網商户的食品安全主體責任。

　　莆田市市場監管局表示，下一步將繼續深化與美團等平臺的政企共治合作，加快建成信息互通、過程共管、聯合懲戒、社會共治的管理體系，為消費者打造放心外賣消費體驗。莆田市市場監管局此次與美團建立的常態化合作機制，也為更多地市級監管部門與平臺探索政企共治合作提供了路徑參考。