蘋果COO「閃現」海底撈，吃火鍋同時還關注了自家產品

轉自：貝殼財經

新京報訊（記者王萍）對海底撈的「舞面」讚不絕口，既吃得了牛肝菌鍋底的鮮美，也接受得了經典麻辣鍋底的過癮……6月23日，有網友在社交媒體發帖稱，在海底撈北京青年路店「偶遇」了蘋果COO（首席運營官）Sabih Khan。新京報記者隨即從海底撈方面得到證實。海底撈方面表示，Sabih Khan一行不僅體驗了海底撈的門店服務和中國火鍋文化，也重點了解了蘋果設備在海底撈門店運營場景中的應用情況。

「我和朋友正在吃飯，朋友一抬頭突然説‘蘋果的COO來了！’」一位網友告訴新京報記者。「他們落座之后，海底撈的工作人員介紹了海底撈的特色，尤其是介紹了海底撈的特色撈派撈麪。不一會兒舞面小哥就開始了‘表演’。」該網友表示，Sabih Khan一行並沒有介意其他食客的拍攝，「舞面小哥可能是太激動了，第一次舞面並沒有很成功。重新舞了一次，麪條下鍋時Sabih Khan還用中文說了‘謝謝’。」

新京報記者從海底撈方面瞭解到，Sabih Khan一行點了海底撈的四宮格鍋底，包含了雲南風味牛肝菌湯鍋、海底撈6斤番茄鍋、經典麻辣鍋和清水鍋。還點了現切鮮牛肉、現切牛雪花、撈派豆花、有機高山蔬菜拼盤等菜品。「中國傳統節日端午節剛剛過去，海底撈門店員工特意為遠道而來的客人準備了端午五彩繩等節令禮物，並簡單介紹了中國的端午習俗。」

據瞭解，海底撈是Sabih Khan此次中國行中重點走訪的唯一一家餐飲企業。Sabih Khan在海底撈重點關注了店內蘋果設備如iPad、Mac mini的部署和使用情況。「他對海底撈餐盤底部的芯片表現出了明顯的興趣，店內工作人員還向他介紹了門店‘一盤一芯’的管理方式，以及iKMS等數字化系統在門店運營中的應用。」

新京報記者瞭解到，IKMS綜合廚房管理系統正在一部分海底撈門店普及，依靠每個餐盤下的「身份證」（芯片）實現「一菜一碼」，通過對廚房信息化的統一管理，最大限度保障食品安全，成為門店后廚的「中樞大腦」。無需再依賴人工手動排查過期、臨期菜品，智慧的「上菜看板」幫助每盤菜品實現狀態可視化，從而實現了對菜品進行全生命周期的管理和記錄。后廚工作人員只要把菜品放在智能菜品臺上，就能清晰地看到菜品日期以及是否符合安全規範等信息。

海底撈信息技術統籌負責人楊炫之表示，早在2011年，海底撈便在門店使用iPad點餐。如今，通過智能待客系統，門店內桌台狀態能夠同步到門迎人員手中的iPad上，幫助門迎及時掌握桌台使用、清檯和入座情況。在AI時代，海底撈旗下優海團隊共同支持了整個AI運算和工作流的產品選擇，經過反覆測試和對比，把傳統自行組裝PC服務器轉到了Mac mini上。測試和遷移完成后，推理速度提升了2.1倍的同時能耗降低了78%，散熱表現也有了3.5倍的提升。傳統服務器散熱問題突出，Mac mini不但聲音安靜同時非常穩定。在未來，海底撈IT團隊將持續推動與Apple生態的深度融合，進一步拓展顧客在餐前環節的服務體驗。

校對 柳寶慶