蘋果首席運營官打卡海底撈 瞭解終端設備在餐飲場景落地應用

（來源：北京商報）

北京商報訊（記者 郭繽璐）6月23日，蘋果首席運營官Sabih Khan到訪中國並在海底撈火鍋北京青年路店用餐。海底撈門店員工為其準備了端午五彩繩等節令禮物，並簡單介紹了中國的端午習俗。用餐過程中，Sabih Khan還觀看了海底撈標誌性的撈麪表演。據瞭解，海底撈是Sabih Khan此次中國行中重點走訪的唯一一家餐飲企業。

同時，Sabih Khan還了解了蘋果設備在海底撈門店運營場景中的應用情況，如iPad、Mac mini的部署和使用情況。Sabih Khan對海底撈餐盤底部的芯片表示出了明顯的興趣，店內工作人員還介紹了門店「一盤一芯」的管理方式，以及iKMS等數字化系統在門店運營中的應用。

北京商報記者瞭解到，正在一部分海底撈門店普及的IKMS綜合廚房管理系統，靠每個餐盤下的「身份證」（芯片）實現了「一菜一碼」，通過對廚房信息化的統一管理，最大限度保障食品安全，成為門店后廚的「中樞大腦」。無需再依賴人工手動排查過期、臨期菜品，智慧的「上菜看板」幫助每盤菜品實現了狀態可視化，從而實現了對菜品進行全生命周期的管理和記錄。后廚工作人員只要把菜品放在智能菜品臺上，就能清晰看到菜品日期以及是否符合安全規範等信息。

據瞭解，2011年海底撈便在門店使用iPad點餐，希望提升顧客點餐便利性和員工服務效率。近年來，隨着門店規模擴大，海底撈又陸續在等位、帶位、后廚、食安、訂貨、人效排崗等環節引入數字化系統。