按噸賣→按杯賣 雲南精品咖啡香飄世界

本文轉自【央視新聞客户端】；

第四屆中國國際供應鏈促進博覽會22日在北京開幕，健康生活鏈展區里有咖啡飄香。這屆鏈博會，來自雲南各地的12家咖啡企業集中參展。

那麼，從原料出口到全產業鏈自主發展，雲南咖啡是如何實現精品化，並且深度鏈接全球市場的呢？

總檯央視記者 楊理天：雲南普洱除了盛產茶葉，這兩年普洱咖啡也闖出了名堂，和想象中的咖啡種植園不同，在原始雨林，這里會產出什麼風味獨特的咖啡呢？

這些散佈在雲南普洱原始雨林中的咖啡樹，產出的就是國際認證的雨林精品咖啡豆。精品咖啡不僅難找，更難照料，記者正趕上全年壓力最大的除蟲季。

雲南普洱愛伲咖啡莊園管家 董樹祥：打藥也打不死的，蟲是在樹干里面，只能用人工驅蟲。

精細化的種植讓雨林咖啡一杯就要賣到100元左右。別看現在這麼貴，10年前，普洱的咖啡500杯才賣100元。那時咖啡豆當原料賣，咖農並不知道這里是全球僅有的2%的雨林種植地。多年前，星巴克、雀巢等國際咖啡巨頭看好了這里，帶來了標準化的種植規範、養護管護體系以及優質優價的市場化理念，這里迎來了加入全球供應鏈的契機。

雲南普洱愛伲咖啡總經理 何躍軍：確實帶來了很多理念，比如從全球引進精品咖啡品種。像瑰夏、卡杜拉、維拉薩奇，更高的價錢必須有更好的風味，所以咖農就往這條路上進行升級。

爲了更好的風味和更高的溢價，多年來，普洱咖農引進、蒐集114個咖啡品種，基本囊括了全球主流咖啡種質資源，選育最適合雲南雨林種植的品種。

十年間，深度融入全球供應鏈，雲南咖啡發展迅猛，精品率由8%提升至41%。同時，咖啡加工也補齊了短板，分級、發酵、烘焙全鏈路提質升級。雲南全省2025年咖啡農業產值86.6億元，同比大漲77.8%。

如今，面對越來越激烈的市場競爭，雲南咖啡開始創立屬於自己的品牌。

雲南農業大學熱帶作物學院副教授 呂振江：我們當時在景東的哀牢山上種植了2000來棵，唯一保存下來一株咖啡苗，採來它的種子，培育到這里。因為高海拔的咖啡品質要好一些，所以我們要選育出抗寒的品種，種到高海拔上。

通過海拔分區種植、微生物定向發酵、標準化處理三大技術，當地科研院所不斷創新本土咖啡品種，融入雲南高原花香、熱帶堅果甜味，讓每片產區形成各具風味的咖啡豆。誕生了鳳舞祥雲、雲咖一號等單品咖啡。

記者：從以前的「按噸賣」到「按杯賣」，靠着培育良種、生態種植、本土化風味創新，雲南咖啡在全球供應鏈中嶄露頭角，今年的鏈博會，又會給雲南咖啡帶來哪些契機？

和以前分散展示不同，今年雲南12家咖啡企業組團亮相鏈博會，不僅帶來了自主培育的新品種，還顯示出雲南咖啡從「單打獨鬥」走向「區域優勢」再到「品牌出海」的決心。依靠鏈博會的供應鏈平臺，補齊精深加工、國際貿易的產業短板，抱團融入全球咖啡產業鏈，打響雲南咖啡品牌，拓寬全球市場。

在星巴克的展臺，記者就看到雲南咖啡的品牌價值。目前雲南咖啡豆已經成為星巴克經典濃縮系列的基礎風味，星巴克還將推廣波羅蜜風味的雲南精品咖啡豆，打造專屬爆款。

像這樣產地和產品緊密結合的故事在鏈博會隨處可見，經過4年發展，鏈博會已經成為一座橋樑，讓更多本土特色產業鏈接全球資源，發展壯大。