2個月推31款，冰淇淋成茶咖品牌這個夏天的心尖尖？

這個夏天，茶飲品牌開始瘋狂推冰品了。

霸王茶姬在上海武康路店全球首發開售Geelato，打卡隊伍排出數百米；蜜雪冰城旗艦店推出兩款限定聖代碗，平均排隊五小時，單日最高到訪突破3萬人次。一場圍繞冰品的爭奪戰，在這個五月驟然升溫。

壹覽商業數據顯示，2026年以來，有6個茶飲品牌上新了31款冰品。其中，酸奶罐罐推出9款旋冰，霸王茶姬一次性上新10款Gelato及3款Gelato茶，兩者合計佔比超過三分之二。值得一提的是，除了益禾堂和甜啦啦是在全國上新，其他品牌的冰品都僅在部分門店試水，擴張節奏謹慎。

從品類看，主要分為三種：一是Gelato。相較於傳統冰淇淋50%及以上的空氣含量，這類意式冰淇淋控制在20%-30%，乳脂肪含量最低在10%左右，強調當天現做、新鮮無添加。霸王茶姬的「Geelato」系列延續經典茶飲的口味，添加卡美羅糖、大米以及堅果來豐富層次。

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二是傳統聖代/冰淇淋碗。這類產品在冰淇淋頂部淋醬或加小料。蜜雪冰城的兩款聖代碗：粉黛春山、青青茶山，分別加入葡萄、芭樂、無花果乾以及抹茶、毛尖；甜啦啦的粉粉芭樂冰淇淋，則以紅心芭樂果醬調色調味。

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三是其他形態，包括獨立杯裝冰淇淋和冰淇淋與茶飲的融合產品。益禾堂的「薄荷巧樂冰」系列以純牛奶、茉莉綠茶打底，將薄荷冰沙與巧克力冰淇淋方磚結合；霸王茶姬則在茶飲頂層加入Gelato，如雲頂·一抹山月在奶基底上加入抹茶Gelato。

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從價格看，可分為三層，覆蓋不同消費需求，也折射出各品牌的定位差異。

一是3-9元價格帶，核心作用是引流破圈。如甜啦啦以3元粉粉芭樂冰淇淋吸引嚐鮮，益禾堂上新8元薄巧甜品碗，蜜雪冰城於5月在鄭州總部旗艦店內上新的9元聖代碗。

二是10-19元價格帶，這一區間品牌最為集中，產品形態也最複雜。如酸奶罐罐在杭州、上海部分門店推出的旋冰系列，以及喜茶於2月、4月在廣州沙面DP店上新的咸酪英紅冰淇淋、老廣鮮腐竹豆漿冰淇淋和白天鵝·薩其馬冰淇淋。

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三是20元及以上價格帶。霸王茶姬的Geelato系列均價在20元左右，已逼近專業Gelato品牌，如野人先生、Venchi和波比艾斯。消費者買的不僅是冰品本身，更是品牌體驗、社交價值和差異化口味。

從市場反響來看，多個價格帶的冰品均出現了高熱度產品。益禾堂的8元薄巧甜品碗迅速躋身門店銷量前十，蜜雪冰城的9元聖代碗引發長時間排隊，喜茶的獨立冰淇淋常處於售罄狀態並佔據門店銷量榜首。這意味着，無論定位引流還是定位品質，只要產品力與價格匹配，冰品在當前市場都具備可觀的爆發力。

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一個值得追問的問題是，為什麼茶飲品牌「卷」向冰品？

季節是最直白的驅動因素。五一是入夏后第一個小長假，出遊與聚會場景密集，氣温回升直接拉動「吃冰」需求大漲。

但更根本的驅動力來自茶飲行業自身面臨的壓力。一方面，門店加密正在不斷分流單店客流。壹覽商業數據顯示，僅3月份，50個主流現製茶咖品牌中，有14個品牌單月新增門店超過100家。

另一方面，產品同質化使品牌難以維持溢價。同月，30個茶咖品牌共推出132款新品，平均每個品牌上新4.4款。門店密度上升疊加價格戰壓力，迫使品牌尋找新的增長點。

因此，茶飲品牌紛紛轉向冰品賽道。九十葉深耕抹茶、焙茶風味的Gelato；OUO主打泰茶和Gelato的融合；CoCo都可全國300多家店上架了牛乳冰淇淋，強調不加一滴水；喜茶Lab也同樣推出多款Gelato。

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其背后的核心邏輯在於：一是冰品本身自帶引流效應，用產品替代廣告投放，用跨界品類重新吸引和激活存量客群。二是供應鏈可複用。茶飲品牌現有的供應鏈已覆蓋奶基底、鮮果、小料以及冷凍倉儲和冷鏈配送，所需原料與之高度重合，能集中採購，有效降低成本。

此外，傳統茶飲的消費高峰集中在午后，而冰品屬於衝動型即時消費品，幾乎不受時段限制，有利於激活閒時客流、提升坪效。

當所有品牌都涌向同一賽道，差異化空間再度收窄，這意味着品牌必須從更深的維度尋找差異點——供應鏈效率、產品創新能力與盈利模型的平衡。

冰品能否從「季節限定」走向「全年常青」，最終取決於品牌能否在這三者之間找到平衡。但至少這個夏天，冰品已經不再是菜單上的配角。

本文來自微信公眾號「茶咖觀察」，作者：雷俊，36氪經授權發佈。