拒讓花椒「奪命」！海底撈門店過去3年實施532起「海姆立克」救援

轉自：四川在線

鄧貴林 四川在線記者 文銘權

因具有增香提味等功效，小小花椒在川菜中發揮着調味的核心和靈魂作用。但若食用不當，極有可能給生命帶來滅頂之災。這不，近日一名在校大學生顧客在海底撈上海某門店就餐時，就有一粒花椒不慎嗆入氣管。吸氣，呼氣……短短十幾秒后，「哇」一聲，卡在喉嚨里的花椒終於被巨大的氣流衝出。該店員工熟練運用「海姆立克」急救技能，讓他化險為夷。

記者從海底撈集團獲悉，這家已連續7年上榜「全球餐飲品牌價值25強」、海內外員工超17萬人的大型連鎖餐飲企業，每年提供就餐服務的顧客近4億人次。其中難免出現像花椒那樣異物卡喉等現象。面對突發的生命險情，該集團員工第一時間開展「教科書式」的極速施救，最近3年中，該集團全球門店共實現532起運用「海姆立克」成功救助顧客的案例。

532起成功案例，海底撈是如何做到的？

海底撈不僅將食品安全視為生命線，更將顧客的人身安全放在首位。該集團編制《海底撈海姆立克急救操作手冊》，詳細指導員工在應對食物中毒、燙傷、異物卡喉窒息等21種突發危險狀況時如何科學施救。這套標準化、系統化的急救培訓體系，成為操作性極強的「教科書」，極大地提升了海底撈員工應對突發事件的能力。

該集團攜手各地紅十字會，以「線上+線下」相結合的方式，定期為全國門店員工開展海姆立克急救法、心肺復甦等專項急救培訓，實現全國門店全覆蓋培訓、全流程考覈、全員持證上崗，讓「人人會急救、個個能應急」成為企業標配。

同時，每家門店均配備專職安全員，負責全店急救知識的日常普及與實操培訓，確保每一位新入職員工都能在崗前熟悉並掌握急救技能的基本操作。目前，該集團海姆立克急救培訓覆蓋率已達到93.5%。

前不久，海底撈山東某門店經理、黨員趙彥凱熟練運用「海姆立克」急救技能，成功搶救一名突發異物卡喉的老年顧客，被授予銀質勳章。為激勵更多員工精進急救技能，在危急時刻挺身而出，海底撈對那些在急救事件中表現卓越的員工給予褒獎，還為其所在門店季度質量安全考覈加分，以激勵門店進一步強化安全培訓。

該集團黨委還在打造「紅海先鋒」黨建品牌中，建強黨組織戰鬥堡壘，將原3個直屬黨支部調整為8個。建立「將優秀店經理培養發展為黨員、將優秀黨員培養提升爲店經理」的「雙培」機制，去年全年在店經理、一線優秀員工、優秀農民工中發展黨員52名。全面推行黨員亮身份、亮職責、亮承諾，組建「黨員先鋒隊」，設立「黨員先鋒崗」，評選服務和創新示範標兵黨員，鼓勵黨員應急處置等方面擔當作為。

圖片由海底撈集團提供