中餐的萬店夢，能靠機器人「現炒」出來嗎？

（來源：餐企老闆內參）

作者 | 餐飲老闆內參 內參君

「熊貓」遇上「熊喵」？

全球最大的中式快餐連鎖

瞄向「炒菜機器人」

招牌橙香雞、蜂蜜核桃蝦、西藍花牛肉……

40秒內，鍋温升至300°C，油温波動控制在±2℃以內……起鍋熱油、投料、翻炒、攪拌、出鍋，從AI對話發出指令，到菜品進入口中，總共耗時不到3分鍾，全鏈路閉環一氣呵成，穩定復刻中式爆炒獨有的「鍋氣」。

這一幕，發生在4月26日，全球最大中式快餐連鎖品牌熊貓快餐（Panda Express）創始人程正昌一行組成考察團專程到訪四川熊喵大師科技有限公司成都總部，進行深度考察與技術交流。

現場，熊喵大師第六代智能炒菜機，搭載「Mer寶·AI」數字菜譜系統，向這位全球最大的中式快餐連鎖創始人展示「絕活」。據悉，「Mer寶·AI」為國內首個數字菜譜AI系統，其核心價值在於「手藝上雲」。該系統通過自然語言交互，可以實現「一句話成菜」，只需通過語言指令，即可讓AI生成菜譜，並下發至智能炒菜機完成製作。

現場，「Mer寶·AI」根據熊貓快餐的「海外背景」，生成了具有美國本地化創新的各道菜譜。

品嚐熊喵大師智能炒菜機的出品

程正昌坦言，熊貓快餐誕生於1983年，在全球超過2600家門店的運營經驗。然而，即便是年營收超過60億美元的「中餐連鎖大拿」，在海外市場持續擴張中，也面臨「專業廚師稀缺、人力成本高企、出品穩定性難控」的三大核心瓶頸。

此次探訪考察直接鎖定熊喵大師，「熊貓快餐遇上熊喵大師」，名字巧合性的會面背后，也讓人無限暢想，不久會有更多熊貓快餐的消費者將品嚐到來自中國智能科技帶來的美味菜品。AI炒菜機器人的不斷更新迭代，也正在成為推動中餐全球化進程中不可忽視的力量之一。

和熊貓快餐考察團一行合影

「鍋圈小炒」首店落地

機器人現炒「暗牌」變明牌

改寫中餐新格局

機器人炒菜的故事，不只在成都上演。

4月27日，鍋圈小炒全球首店在鄭州開業亮相。開放式透明廚房內，能夠清晰看到一排「陣列有序」的炒菜機器人，採用的正是熊喵大師第六代智能炒菜機器人。

相關負責人介紹，未來成熟的鍋圈小炒社區門店，面積將在六七十平方米，設置3-4台炒菜機器人，線上線下點單，外帶和外賣配齊，門店僅需配備3名員工。

使用的是熊喵大師第六代智能炒菜機

鍋圈這家店的起航，公開透明瞭炒菜機器人烹飪全過程，將「暗牌」變成「明牌」，對傳統的后廚烹飪模式進行拆解和重構。這既是鍋圈第二增長曲線的起勢和突破，從某種意義上來説，也意味着中餐現代化進程又向前「邁了一步」。

在過去一年時間，中國餐飲行業，圍繞「現炒」「鍋氣」發生了一場「覺醒運動」。消費者追求「透明」的意識達到了空前的高漲。而這場「覺醒」也帶給餐飲企業更大的挑戰：

既要通過標準化實現出品穩定，又要滿足顧客對於「新鮮現制」的需求；

既要通過供應鏈實現規模效應、覆蓋持續上漲的各項成本，又要滿足顧客對於「質價比」的高標準；

既要保持一流的食品安全標準，又要具備敏捷的創新力、產品力。

客觀來説，這場「既要又要」，是中餐連鎖化、現代化進程的必經之路，也是重要時代拐點。是挑戰，更是機會。

這樣的背景之下，當生產力不能完全滿足需求，反而倒逼AI炒菜機器人迎來蓬勃發展的新契機。某種層面來看，機器人炒菜，滿足了上述提到的各類需求，在穩定、效率、食安、品質以及成本之中，找到了全新的平衡。煙火升騰處，現炒正成為大流行，而由機器人主導的現炒，也在引領一場行業變革，並被推上全新的歷史舞臺。

擁有上萬家店的鍋圈，在探索增長曲線的時候，打造了一套以「智能炒菜機+數字菜譜+標準化供應鏈」為核心的全新解決方案，並打出了一張新明牌，將炒菜機器人「大大方方地推向公眾視野」，打破了「機器出品等於預製菜」陳舊的認知壁壘。

鍋圈小炒雖然只是首店落地，但憑藉其萬店基因，不難預測這一新物種的未來。鍋圈創始人楊明超前不久也公開表示：鍋圈小炒項目有望在2026年下半年實現規模化落地。他將小炒項目定位為鍋圈的第二品牌，也將佈局香港新運營中心，分國內、海外兩個板塊。

不僅僅是鍋圈，頭部餐飲企業也紛紛身體力行，共同推進「AI+餐」：比如，京東七鮮小廚、小菜園、大米先生、老鄉雞等均已佈局。

很顯然，機器人炒菜的「明牌時代」正式來臨。明牌不僅僅是呈現上的「明」，更重要的是，這是炒菜機器人從「技術性驗證期」邁入「規模化商用期」的重要時刻。

無論是鍋圈小炒，還是熊貓快餐，都將是這一進程的加速器。

當AI炒菜機器人，從頭部的創新引入變成整個餐飲行業的「標準配置」時，中餐的新格局將被重塑。

中餐「下一個時代」到來

「小炒精炒」為什麼更值得關注？

當前，國內炒菜機器人賽道正處於蓬勃發展的黃金期，呈現出高增長、高價值、高分化並存的特徵。餐飲老闆內參·餐里眼研究院發佈的《中國商用炒菜機器人報告》中顯示，2025年被視為行業商用元年，中國商用AI炒菜機器人市場規模已達77.2億，同比增長68%，預計2030年將突破千億大關。

值得關注的，是行業正在從「通用設備」向「細分物種」演變，不同技術路線、應用場景和經營哲學，正在深度分化。

在這其中，以熊喵大師為代表的「小炒精炒」機器人模式，關注中餐連鎖品質還原能力，將「鍋氣」寫入算法，讓鍋氣也能真正實現標準化，目前已經升級到第六代機器。

和市面上多見的滾筒式、落地式炒菜機不同，熊喵大師的「小炒精炒」，聚焦「臺式」產品形態，一是體現在形態上的精簡，二是體現在出品上的精細。

據悉，其最小的機型佔地不到0.2㎡，採用220V生活電壓，無需額外改電。這種輕量化的模式，非常適合當下的餐飲創業環境——租金成本高漲、后廚空間壓縮、老店升級等具象需求。

每一臺設備視為一個獨立的「小炒工位」，一個檯面就能開炒。在技術上，將中餐技藝中的火候、翻炒、投料時序等模糊經驗，轉化為可量化、可複用的數據模型。其第六代炒菜機器人搭載瞬時強熱系統，油温波動控制在正負2℃以內，翻炒效率達人工125%，讓餐品鍋氣十足。

此外，伴隨着「Mer寶·AI」的落地，深耕7年的熊喵大師，已構建起「智能硬件+AI軟件+供應鏈」的全鏈條解決方案，智能硬件+AI數字菜譜的結合，讓炒菜機不再是簡單的工具性產品，而是真正懂餐廳經營的「大師級」幫手。國內首個數字菜譜AI系統「Mer寶·AI」集成八大菜系超10000個數字菜譜，破解千店千味，它真正核心價值在於打破行業壁壘，實現 「手藝上雲」，能將廚師的模糊經驗轉化為可計算、可複製、可全球同步的算法模型，同時構建了一個以「人、貨、場」為核心的餐飲新生態，通過系統化連接消費者、門店、供應鏈與廚師，讓每一個環節，從孤立運作，走向協同進化。這正是破解中餐標準化難題的關鍵，讓餐廳可以同時實現出品極致和規模擴張。

換言之，熊喵大師不僅沒有用機器替代廚師，反而是在「沉澱手藝」，把中餐烹飪技法編碼成算法，保留匠人底藴的同時實現工業化效率突圍。這臺機器不是在取代人，而是在做數字版的「廚藝留聲機和放大器」。

據悉，目前其設備已服務上百家餐飲企業、上千個門店、覆蓋全球超20個國家和地區，並積極推進海外中餐市場的標準化落地。

或許從聚焦「小炒精炒」（技術優勢）和臺式產品哲學上（部署應用優勢），就不難得出熊貓快餐和鍋圈小炒為代表的品牌積極牽手熊喵大師的原因。

小結

在中餐智能化這盤棋中，不同玩家正在沿着技術路線、應用場景、商業模式等不同維度持續分化。這種細分現象，正是行業走向成熟的標誌。

當機器同時滿足「自動烹飪」和「匠人廚藝」兩個看似矛盾的需求時，中餐標準化的邊界真正被拓寬，一個全新的時代也拉開帷幕。