茶百道、瑞幸都在推，抹茶憑什麼成為下一個「全年候」爆品？

草莓完成了從「冬季限定」到「全年高頻」的跨越，如今，另一款兼具風味辨識度與文化敍事潛力的原料——抹茶，正在接棒成為現制飲品行業的新焦點。

壹覽商業統計，2025年1月至2026年3月，30個主流現製茶咖品牌共推出72款含抹茶元素的新品，從月度分佈看，2026年3月單月上新18款，創下歷史峰值。春秋兩季構成兩大推新高峰，顯示出抹茶與季節更替、消費場景的強綁定關係。

頭部品牌是抹茶推新的主力。古茗以11款抹茶新品領跑，益禾堂8款，茶百道7款，瑞幸咖啡和喜茶各6款，前五名品牌合計貢獻48款，佔總量66.67%。

市場表現方面，多款產品成為現象級爆款。茶百道「徑山抹茶系列」上市五天銷量破140萬杯，居門店榜首；瑞幸以9.9元推出徑山100%純抹茶系列，多地售罄；喜茶「無糖清抹原味茶」選用貴州銅仁抹茶，上市即登熱銷榜；肯悦咖啡「濃濃抹茶」系列成春季爆款；古茗「一抹龍井春」將龍井與抹茶融合，單日銷量超200杯。

這一現象的背后，是健康化需求的持續釋放。抹茶富含茶多酚與L-茶氨酸，兼具抗氧化和促代謝功能，其低卡低脂的天然標籤遠比高糖奶茶更契合年輕消費者的健康取向。星巴克抹茶拿鐵減糖超過50%，中杯冰飲熱量已控制在120千卡以內，便是這一趨勢的直接印證。

在健康消費浪潮的推動下，中國抹茶市場整體擴容，2025年市場規模約230億元，抖音平臺抹茶搜索量三年內增長20倍，熱度與產能同步爆發。

健康需求拉動市場擴容，而產品端則以「產地IP化、品質分級、拓展應用場景」三項策略來承接這一機會。

在產地層面，國產抹茶崛起，徑山抹茶與貴州梵淨山抹茶分別在茶百道、瑞幸、肯悦咖啡、滬上阿姨及CoCo都可等品牌新品中高頻出現，僅2025年72款新品中標註產地的便達10款，佔比13.89%，產地IP已成為差異化競爭的關鍵壁壘。

在品質分級上，喜茶、茶百道、滬上阿姨等品牌已明確標註「千目」「超千目」等細度等級，與此同時，品牌對抹茶原料品質的追求也在升級。儘管普通抹茶仍佔據81.94%的大盤，但高端化、產地化的新品正在加速搶佔市場。

應用場景的拓展則更為直觀。除現製茶飲與咖啡外，烘焙、乳製品、功能性食品乃至獨立抹茶專門店的興起，意味着抹茶已從單一飲品配料轉向多品類、全場景覆蓋。

全球抹茶市場仍處快速增長通道，中國抹茶正從原料供應者向品牌輸出者邁進。未來競爭的三大核心方向已然清晰：以產地IP構築文化信任、以品質分級支撐價值梯度、以全場景應用拓寬品類邊界。

本文來自微信公眾號「茶咖觀察」，作者：雷俊 黃麗楠，編輯：蒙嘉怡，36氪經授權發佈。