中式糖水鋪「翻紅」，商場門店激增、茶飲店也入局，熱度能持續多久

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華聲在線全媒體記者 仝若楠

近日，新晉中式糖水品牌如麥記牛奶公司、趙記傳承等加速在長沙的拓店佈局。與此同時，古茗、茶顏悦色、茶百道等茶飲品牌紛紛加碼賽道，上線多款糖水類單品。

「糖水鋪」為何開始「翻紅」？隨着各大品牌扎堆入局、賽道競爭日趨激烈，糖水行業又面臨着哪些亟待破解的痛點？連日來，記者展開了走訪和調查。

「新中式糖水」翻紅，商場扎堆開店

4月12日晚間，長沙7mall商場內，趙記傳承中式甜品店里座無虛席，黑芝麻糊、雙皮奶、姜撞奶等經典糖水受青睞，同時，其春日新品也將抹茶和芭樂等當季熱門食材與傳統的豆花、布丁結合。一旁的外賣檔口同樣忙碌，店員手腳不停，訂單源源不斷。

記者走訪發現，在長沙萬家麗購物廣場附近，中式糖水門店同樣扎堆佈局，除趙記傳承外，麥記牛奶公司和黎耀陽財神糖水鋪也同步開店，搶佔商場消費客流，商場內還有老牌糖水鋪滿記甜品以及鮮芋仙。長沙萬象城商場內，麥記牛奶公司、怡滿分和滿記甜品也齊聚佈局，新老品牌「同台競技」。

在長沙，趙記傳承和麥記牛奶公司各有近10家門店。「近一年來，街頭新開的糖水鋪肉眼可見變多了，早前市面上雖有鮮芋仙這類甜品店，但像這樣扎堆涌現的新式糖水店，很少見。」長沙市民李先生感慨道。

近年來，甜品甜點行業規模在全國範圍內穩步擴大。紅餐產業研究院發佈的《甜品甜點品類發展報告2026》顯示，2025年市場規模為485億元，同比增長5.4%。

其中，中式糖水正在「翻紅」，除了在社交平臺擁有較高的熱度，新創立的專業糖水品牌擴張步伐持續加快，線下門店也如雨后春筍般涌出，高密度、規模化開店讓這些品牌快速佔領消費市場。窄門餐眼數據顯示，截至目前，麥記牛奶公司目前在營門店數為645家，趙記傳承目前在營門店數為627家，怡滿分數量相對較少，目前全國約70家。

奶茶店也開始賣糖水，爭搶糖水賽道紅利

在糖水鋪專門店加速擴張的同時，競爭日趨激烈的新茶飲行業，也將目光投向中式糖水賽道，紛紛開啟跨界佈局。近年來，古茗、茶百道等新茶飲品牌紛紛上線糖水類新品，將經典糖水融入產品體系。例如，古茗推出「桃膠木薯燉奶」，茶百道在今年1月也上新了「木薯甜品碗」。

更有部分品牌直接佈局糖水子品牌，如湖南本土品牌茶顏悦色推出店中店「酥山糖水鋪」，主打藕粉、黑芝麻糊等新中式糖水。放眼全國，海底撈在上海推出首家「海底撈糖水鋪」，開始在糖水細分賽道上發力。

紅餐產業研究院分析指出，中式糖水再度走紅，一方面源於消費者愈發青睞「減負」，另一方面也得益於各大糖水品牌的持續升級與創新迭代。

老牌糖水求「新生」，口感齁甜、產品雷同等痛點待解

此前，創立於千禧年的滿記甜品、2007年起家的鮮芋仙等港臺糖水鋪風靡全國，曾掀起過一輪「糖水熱」。隨着新式茶飲的崛起，部分糖水品牌因產品更新慢、口味偏甜膩等問題逐漸式微。據不完全統計，目前長沙有6家滿記甜品，鮮芋仙約有30家。據窄門餐眼數據，鮮芋仙和滿記甜品的全國門店數量分別為598家和281家。

「老牌糖水」也在不斷尋求新出路。據媒體公開報道，近日，由私募股權投資基金方源資本控股的CFB集團，入資鮮芋仙品牌成為其最大及控股股東，並全面接手鮮芋仙品牌的經營與管理。CFB集團旗下擁有或管理着西式冰淇淋品牌DQ、棒約翰等。

值得注意的是，當下甜品甜點賽道入局者不斷增多，市場競爭日趨多元，行業潛藏的問題也逐漸凸顯。

針對市面上層出不窮的糖水門店，不少消費者表達了真實消費感受。有消費者坦言，部分店鋪的甜品種類口味偏厚重甜膩，甜度超標。「看似主打養生食補，實則熱量居高不下，與健康輕食的消費需求相悖。」甜食愛好者羅女士説。

產品同質化問題也飽受消費者詬病。各類糖水品牌在品類、口味、用料上高度雷同。此外，冬季是傳統糖水消費旺季，門店客流穩定，夏季糖水店面臨客流下降等問題，為此當下各大糖水品牌已開始結合春夏季消費趨勢，及時迭代冷飲、清爽類新品，比如麥記的龍井系列、超記傳承推出季節限定和春日新品，以及鮮芋仙的楊梅系列等。

作者：仝若楠

一審：劉暢暢

二審：印奕帆

三審：譚登

來源：華聲在線