營收、利潤雙增長，休閒中餐找到了正確的增長路徑

（來源：餐企老闆內參）

作者 | 餐飲老闆內參 七飯

營收、利潤雙增，

休閒中餐似乎找到了正確的增長路徑

淨利7.15億元，同比增超23%，2025年的小菜園交出了不錯的成績。

近日，小菜園發佈截至2025年12月31日止年度業績，集團股東應占溢利7.15億元，同比增長23.16%；集團收入53.45億元，同比增長2.6%。

集團收入與2024年的52.1億元人民幣相比，2025年增幅不大，但淨利潤與2024年的5.81億元相比，卻有了可觀的增長。

具體來看，原材料及消耗品佔收入比從31.9%下降至29.6%，員工成本佔收入比從27.3%下降至25.7%。70.4%的毛利率在中式正餐行業中處於領先水平。

同期，綠茶集團發佈年度業績公告：2025年預計實現收入47.6億元，同比增長24.1%；經調整淨利潤5.09億元，同比增長41%。營收與利潤實現雙增長。

在2022年至2024年，綠茶集團的收入分別為23.75億元、35.89億元和38.38億元；同期，綠茶集團的淨利潤分別為0.17億元、2.96億元和3.50億元。

收入與利潤的雙增長，特別是淨利潤的可觀增長，小菜園與綠茶正探索出中式休閒正餐有效增長路徑，也代表着這個品類未來的發展方向。

降價：以質價比換取復購率

2025年，小菜園堂食收入為32.61億元，佔總收入的61.0%；外賣收入為20.65億元，佔比38.6%。堂食與外賣的業務佔比與2024年相比，變化不大。

調整幅度較大的在堂食顧客人均消費，由59.2元下降至56.1元。2024年客單價從2023年65.2元降至59.2元。

對此，小菜園表示，這並非被動降價，是公司主動調整菜品價格策略的結果，用更高的性價比換取更強的消費黏性和復購率。

綠茶集團的客單價早在2024年就跌破60元，2025年人均消費為54.6元，同比下降3%，其中堂食人均消費58.0元，基本保持穩定。

綠茶集團正通過供應鏈的深化和不斷優化的單店盈利模型，支撐起「高價值、低客單」的極致質價比定位，持續不斷地吸引消費者。大致的策略方向來看，兩個品牌如出一轍。

主動降價鞏固質價比背后，既有消費習慣的改變，又有中餐品類更為激烈的競爭格局。

在消費端，消費者花錢更謹慎，對「質價比」的要求達到前所未有的高度。另一方面，地方菜系開始強勢崛起，如湘菜、雲貴菜、江西菜，依憑着獨特的味型和「猛火現炒」的煙火氣，迅速俘獲年輕消費者的心，衝擊着中餐品類的「老前輩們」。

規模：釋放規模效應，降本增效

在品牌規模上，小菜園品牌門店數為807家，覆蓋全國14個省份，加上其他品牌，門店總數達到了819家。這之外，小菜園品牌所有門店全部為直營。

下沉市場仍是小菜園的發展重點，42.5%的小菜園門店佈局於三線及以下城市，上文提到的「主動降價來鞏固質價比」策略，在下沉市場收效良好。

與發展穩健的小菜園相比，2025年的綠茶集團，則是在猛猛開店，全面開花。淨開門店157家，增速約30%，截止2025年在營門店超過600家。一線城市、下沉市場、海外市場，都有綠茶集團的門店。

這輪擴張提速的背后，是門店模型的改變，綠茶集團開啟了「小店型+高坪效」的加密策略。

近年來，綠茶集團重點發展了建築面積在300至350平方米及以下的小型餐廳，新門店坪效較老店增長48.4%。單店回報周期也大大縮短，從18個月縮短至12.6個月，新店投資回報率也提升至73.1%。

規模仍是品牌發展的重中之重，仍能在成本高築的當下，幫忙品牌在成本端釋放規模效應，降低採購成本和運營成本。在拓展過程中，也有越來越多的品牌像綠茶集團一樣，選擇更穩健的單店模型，能夠快速回流資金，讓現金流更健康，抗風險能力更高。

這之外，兩份財報都不約而同提到了供應鏈的打造。

小菜園董事長汪書高表示，小菜園安徽馬鞍山中央工廠預計於2026年上半年投產使用，全鏈路覆蓋採購、生產、倉儲、物流、品控各環節，以進一步強化成本優勢與品質穩定性，為未來門店擴張提供產能支撐。

而綠茶集團更是將營收利潤雙增長歸因到「第三代供應鏈」上，通過供應鏈來鞏固質價比這一優勢。第三代供應鏈模式，簡單總結就是「頭部供應商+數字化冷鏈+智能廚房」。

和頭部供應商的深度合作，一方面食材品質、供應量有保證，另一方面，規模化集採能夠降低成本，同時獲得更多研發助力，達到資源的深度整合。

兩份財報，從品規模拓展，到穩健門店模型的打造，再到更深層次的供應鏈深化，降本增效始終是主線任務。品牌正通過更精細化的管理，來突破當前餐飲經營中的種種阻礙。

出海：尋找新的增長空間

在財報中，小菜園提到出海公司將穩步推進國際化佈局，以中國香港為首站。香港及海外市場，將為品牌開啟新的增長空間。

綠茶集團的出海之路則要快一些，截止至2025年末，綠茶集團已經佈局了14家門店，門店分佈在新加坡、泰國、馬來西亞及中國香港地區，全年海外市場收入同比增長16倍。

在未來，出海業務帶來的市場增長將極大補充、甚至提升集團收入。

總體來看，小菜園與綠茶集團在2025年展現出休閒中餐品牌在存量競爭中的韌性增長路徑。

品牌通過主動調整客單價、優化門店模型、深化供應鏈能力，實現了利潤增速顯著優於收入增速的良性發展。規模擴張不再是單一目標，精細化運營與極致質價比成為核心。同時，海外市場的初步佈局為品牌打開了新的增量空間。

兩份財報也釋放出一個明確信號：中式休閒正餐正轉向可持續的內生增長階段，未來競爭將更多圍繞效率、供應鏈與品牌復購力展開。