直擊業績會｜綠茶集團CFO商巍：外賣業務還有5%增長空間，今年目標是將境外門店總數增至30家

在港股上市首年，綠茶餐廳母公司綠茶集團（HK06831，股價7.79港元，市值51.90億港元）交出了一份營收與淨利雙增的成績單。

財報數據顯示，綠茶集團2025年全年實現營業收入47.63億元，同比增長24.1%；經調整淨利潤5.09億元，同比增長41.0%；經調整淨利潤率達10.07%，較上年提升1.3個百分點。

2025年，綠茶集團新開157家餐廳，截至2025年底的門店總數為609家。儘管門店數量大幅擴張，但《每日經濟新聞》記者（以下簡稱「每經記者」）梳理綠茶集團財報發現，其2025年同店銷售額卻整體下降0.8%，尤其是三線及以下城市下降1.7%。

對此，在3月24日綠茶集團舉行的業績説明會上，綠茶集團CFO（首席財務官）商巍向每經記者解釋稱，公司在2023年至2024年集中在三線及以下城市開了一批店，在開店的前幾個月綠茶餐廳只做堂食業務，業績比較高，后續翻檯率回到了一個合理的水平。剔除這一擾動因素后，集團的同店銷售額是穩定的。

「而且在三線及以下城市，外賣業務的佔比是顯著低於一二線城市的。后續我們會加強三線及以下城市的外賣業務，相信三線及以下城市的同店銷售額會保持增長。」商巍表示。

2025年全年，綠茶集團外賣業務收入同比增長66.5%，佔總收入的比例從2024年的18.8%提升至25.3%。綠茶集團董事長王勤松表示，去年「外賣大戰」期間，平臺補貼力度大，商家參與度高，消費者對外賣的消費意願更強，因此外賣業務更容易增長。但綠茶集團的策略是主做堂食業務，通過在裝修和服務上的投入提升顧客的堂食體驗。

「目前同行外賣業務的佔比通常為30%至40%，佔比30%對我們來説是一個關鍵節點，屆時我們會考慮是否應該停止外賣業務增長或調整節奏，目前（我們的外賣業務）還有5%的增長空間。」王勤松説。

每經記者注意到，隨着綠茶集團外賣業務佔比提升，該業務的開支同時增長了67.6%，佔總收入的比例從2024年的3.1%升至2025年的4.3%。

外賣業務是否存在增收不增利的風險？對於這一問題，商巍告訴每經記者，綠茶餐廳堅持以堂食業務為基礎，以外賣業務為補充，公司外賣業務的佔比低於行業平均水平，且外賣業務的利潤率相對較高。

當前，綠茶集團境外門店數量達14家，其中有9家位於中國香港。商巍表示，由於香港地區的市場容量有限，集團暫不考慮在港開設新店。今年在境外開設的新店將主要集中在東南亞地區，目標是將境外門店總數增至30家。

值得注意的是，在業績説明會現場，有媒體提問綠茶集團是否使用預製菜。商巍對此迴應稱，餐飲企業一方面面臨成本管控的問題，另一方面要保證食材質量過硬。「消費者越來越希望（飯菜）是新鮮現炒，這是中餐行業一直以來難以實現規模增長的一個痛點。」

商巍表示，綠茶集團的模型是「從產地到餐桌」，由三個部分組成。第一是頭部供應商。公司旗下每個品牌都是與國內最頂尖的供應商合作；第二是冷鏈。新鮮食材通過冷鏈送到倉庫，再高效地送到廚房，在這個過程中需實時監控温度；第三是智能化廚房。公司在廚房中採用了大量的先進技術，使製作工藝非常多元化，從而實現口味統一。

「這是我們對於中餐餐飲供應鏈的答案，我覺得這是符合現在餐飲發展大趨勢的，也在新鮮、安全和成本（管控）方面提供了最優的選擇。」商巍表示。

封面圖片來源：每經記者 李旭馗 攝