【乾貨】中式快餐產業鏈全景梳理及區域熱力地圖

轉自：前瞻產業研究院

以下數據及分析來自於前瞻產業研究院中式快餐研究小組發佈的《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

行業主要上市公司：西安飲食(000721.SZ)、廣州酒家(603043.SH)、遇見小面(02408.HK)、小菜園(00999.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)

本文核心數據：中式快餐產業鏈;中式快餐產業全景圖譜;最新投資佈局;

中式快餐產業鏈全景梳理

中式快餐產業鏈上游以食材原料供應為主，涵蓋主食類、蛋白類、果蔬類、水產類等核心食材，搭配複合調味品、香辛料等輔助材料，以及餐食包裝、餐具配套等包裝材料，為產業發展築牢基礎;中游聚焦生產加工與品牌運營，通過中央廚房與加工配送體系實現標準化生產，再依託品牌運營與門店管理完成品質管控與市場推廣;下游則通過線上平臺與線下門店的多元銷售渠道，結合豐富的消費場景，將產品觸達終端消費者，形成從源頭供給到終端消費的全鏈路閉環。

中國中式快餐產業鏈上游以中糧集團、五得利、雙匯發展等企業為核心，提供主食類、蛋白類、果蔬類、水產類食材原料，搭配海天味業、李錦記等企業的輔助調味品，以及裕同科技、合興包裝的包裝材料，為產業築牢供給基礎;中游則聚集了老鄉雞、真功夫、遇見小面等品牌企業;下游通過美團、餓了麼等線上平臺與品牌自有線下門店結合，構建起覆蓋廣泛的銷售網絡，最終觸達消費者。

中式快餐產業鏈區域熱力地圖

從產業鏈區域分佈來看，上游食材與供應鏈企業多依託產地佈局，如北京的中糧集團、河南的雙匯發展、河北的五得利、重慶的涪陵榨菜、湖南的大湖股份、四川的天味食品、福建的合興包裝，以及廣東的温氏股份、海天味業等企業，構成了產業的基礎支撐;中游品牌企業則集中在消費需求旺盛或餐飲文化濃厚的地區，包括重慶的鄉村基、陝西的西安飲食、安徽的老鄉雞與小菜園，以及廣東的真功夫、遇見小面等，形成了從原料供應到終端品牌的完整產業鏈佈局，整體上既貼合了食材產地的資源稟賦，也呼應了不同區域的消費市場需求。

中式快餐產業進入壁壘

中式快餐產業的進入壁壘突出體現在供應鏈與標準化、品牌、資金三大核心維度，供應鏈與標準化作為核心門檻，既因中式快餐食材地域性強、冷鏈物流區域差異大，且頭部品牌的供應鏈產業園、中央廚房大額投入讓中小新進入者難以匹配，又因中式烹飪依賴經驗、中央廚房出品率低導致標準化難度遠高於西式快餐，預製菜替代還易引發口感爭議;品牌層面則受行業區域固化特徵影響，區域口味偏好形成天然壁壘，頭部品牌已積累穩定客羣與會員基礎，新品牌建立認知需大量資源;資金方面的壁壘體現在前期中央廚房、冷鏈物流、數字化系統及單店的投入規模大，中小創業者難以承擔，后期又面臨租金、人工等運營成本持續上漲，且新品牌成本端議價能力弱，三大壁壘相互交織，成為中式快餐產業新進入者的主要阻礙。

中式快餐上市公司經營情況

從中式快餐上市公司經營情況來看，面/粉類與正餐快餐化品牌毛利率優勢突出，米飯快餐與綜合餐飲品牌承壓明顯。小菜園以27.14億元營收居首，遇見小面(68.58%)、小菜園(70.46%)、呷哺呷哺(66.98%)等面/火鍋類品牌毛利率維持65%以上;廣州酒家(19.91億元、23.78%)、巴比食品(8.35億元、28.01%)因含食品製造業務毛利率偏低。

注：由於多數公司為港股上市公司，截至2026年1月只公佈了2025H1數據，故此處統計2025H1經營情況。

中式快餐行業代表性上市企業最新佈局情況

從中式快餐行業代表性上市企業最新佈局情況來看，各企業結合自身優勢聚焦不同賽道發力，遇見小面聚焦數字化智能餐廳建設，2025年4月與千璽機器人集團落地首個合作門店，以科技賦能門店運營;廣州酒家則在2024年12月深入實施「1+2+4」數字化發展戰略，推動數字化與全業務鏈條深度融合;呷哺呷哺於2026年1月跨界佈局牛排賽道推出新品牌「呷牛排」，首店將於2026年2月在北京落地;巴比食品則雙線佈局，一方面在華東下沉市場鋪設堂食門店並持續打磨扒包店、麪食館單店模型，成熟后擬開放加盟，另一方面設立寵物食品公司試水寵物食品賽道，已與派特鮮生達成供應鏈合作，挖掘新的業務增長點。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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