【行業深度】洞察2026：中國中式快餐行業競爭格局（附競爭陣營、區域分佈、競爭狀態等）

轉自：前瞻產業研究院

以下數據及分析來自於前瞻產業研究院中式快餐研究小組發佈的《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

行業主要上市公司：西安飲食(000721.SZ)、廣州酒家(603043.SH)、遇見小面(02408.HK)、小菜園(00999.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)

本文核心數據：競爭陣營;區域分佈;競爭狀態;

中國中式快餐企業競爭陣營

從品類劃分來看，中國中式快餐企業已形成清晰的競爭陣營。在簡餐米飯賽道，老鄉雞、大米先生、真功夫等頭部品牌憑藉標準化供應鏈和密集門店佈局佔據主導，而山牛炒飯、猛火現炒等高增長品牌則以特色炒飯菜式切入細分市場;麪條米線米粉領域，五谷漁粉、花小小新疆炒米粉等頭部品牌依託地域特色口味實現規模化擴張，肥姨媽螺螄粉等品牌則借勢品類熱度快速崛起;包子餃子餛飩品類中，三津湯包、袁記雲餃等頭部品牌以現包現賣的鮮食體驗建立口碑，早陽包子、吉祥餛飩等品牌則通過社區化滲透鞏固市場;麻辣燙賽道里，張亮麻辣燙、楊國福等頭部品牌憑藉加盟模式實現全國覆蓋，川錦匯、巴佬翁等品牌則聚焦區域市場深耕消費需求。

中國中式快餐企業戰略集羣

從戰略集羣來看，高毛利單品聚焦型集羣以小菜園、遇見小面、呷哺呷哺為核心，毛利率均超65%，這類企業聚焦麪食、火鍋等標準化程度高的細分單品賽道，憑藉成熟的供應鏈管控、產品標準化打造盈利壁壘，其中小菜園以27.14億元營收成為該集羣中規模領先者;中毛利多元佈局型集羣包含廣州酒家、巴比食品，毛利率處於23%-28%區間，營收分別為19.91億元、8.35億元，二者均跳出純快餐運營模式，廣州酒家依託食品製造與快餐連鎖協同發展，巴比食品則在快餐主業外試水寵物食品等新賽道，業務結構的多元性導致毛利水平相對適中;低毛利轉型探索型集羣以西安飲食為代表，營收僅3.07億元且毛利率低至2.32%，該企業雖佈局快餐連鎖、預製菜等業務，但仍處於業務轉型與探索的階段。

注：①橫座標是2025年H1營收，縱座標是2025年H1毛利率。②由於多數公司為港股上市公司，截至2026年1月只公佈了2025H1數據，故此處統計2025H1經營情況。

中國中式快餐區域分佈

——中式快餐企業整體區域分佈

從區域分佈來看，安徽是老鄉雞等頭部品牌的發源地，依託成熟的供應鏈與區域口碑持續向外擴張;重慶以鄉村基為代表，憑藉川渝特色口味構建區域競爭壁壘;山東聚集了楊銘宇餐飲管理、劉文祥等品牌，主打黃燜雞米飯等特色品類;北京則孵化出花小小新疆炒米粉等聚焦細分品類的品牌;上海作為餐飲高地，聚集了楊國福、張亮企業管理等麻辣燙頭部品牌，以及世好食品等連鎖企業;廣東是真功夫、遇見小面、三津湯包、袁記食品等品牌的大本營，依託珠三角的消費活力與供應鏈優勢實現規模化發展;陝西的西安飲食等品牌則以陝派特色麪食為核心深耕本地市場。

——簡餐米飯門店區域分佈

從簡餐米飯門店區域分佈來看，華南、華東與西南核心城市領跑，其中華南地區佔據絕對優勢，廣州以26613家門店居首，東莞、深圳、佛山也悉數上榜，四座華南城市憑藉飲食消費剛需強、人口密度大的特點成為簡餐米飯門店佈局核心;華東地區的上海、杭州、蘇州位列前十，依託經濟發達、消費頻次高的優勢形成密集佈局;西南的重慶、成都同樣躋身前列，體現出區域消費潛力的釋放;而北京雖位列第九，但門店數量與頭部城市差距明顯。整體來看，簡餐米飯門店佈局高度集中於經濟活躍、人口集聚的一線及新一線城市，且華南片區的門店密度顯著高於其他區域。

——麪條米線米粉門店區域分佈

從麪條米線米粉門店區域分佈來看，整體呈現出西南地域領跑、華南緊密跟進，多區域核心城市協同佈局的特徵，且門店佈局深度貼合地域飲食消費特色。西南的重慶、成都憑藉本土飲食文化優勢佔據前兩位，重慶以28961家居首、成都24710家位列第二，成為該品類門店佈局的核心區域;華南的廣州、深圳、東莞緊隨其后，三座城市門店數均超1.9萬家，依託人口密集、消費剛需旺盛的特點形成重要佈局板塊;同時華東(上海、杭州)、華北(北京)、西北(西安)、華中(鄭州)的核心城市也悉數躋身前十，門店數均在1.4萬家以上。

——包子餃子餛飩門店區域分佈

從包子餃子餛飩門店區域分佈來看，該品類作為大眾高頻剛需的早餐及日常簡餐，門店佈局更貼合人口集聚、消費場景豐富的核心城市。華東地區成為該品類的核心佈局板塊，上海以9594家居首，青島、蘇州、杭州也躋身前十，華東城市憑藉高人口密度、高頻的日常餐飲需求形成密集佈局;西南的成都、重慶分列第二、三位，門店數均超7500家，依託本土大眾飲食消費習慣成為重要佈局區域;華南的廣州、深圳、東莞與華北的北京也悉數入圍前十，門店數均在5000家以上。

——麻辣燙門店區域分佈

從麻辣燙門店區域分佈來看，整體呈現川渝核心領跑的特徵，貼合麻辣燙大眾化、適配性強的全民消費屬性。川渝作為麻辣燙的飲食文化核心區佔據絕對優勢，成都以4666家門店大幅領先居首，重慶穩居前列，二者憑藉本土飲食偏好成為該品類最核心的佈局板塊;東北區域的哈爾濱、沈陽躋身前十，門店數均超2000家，體現出東北市場對麻辣燙的高消費偏好，成為重要佈局陣地;同時華北(北京)、華南(深圳、廣州)、華東(上海)、西北(西安)的核心城市也悉數入圍，門店數均在2000家以上，依託人口集聚、消費場景豐富的優勢形成常態化佈局。

中國中式快餐市場集中度

中國中式快餐市場呈現典型的大市場、小品牌格局，整體集中度處於極低水平。市場內以區域品牌為主導，各品牌多深耕本地細分品類與消費市場，尚未形成具備絕對競爭優勢的全國性頭部品牌，加之品類多元、飲食口味地域差異顯著，中式烹飪標準化難度較高，進一步加劇了市場的分散性，即便頭部品牌正通過供應鏈佈局、全國化擴張推動行業連鎖化率穩步提升，帶動集中度緩慢增長，但市場整體仍處於高度分散的競爭狀態。

中國中式快餐行業競爭狀態總結

中國中式快餐行業波特五力分析整體呈現出供應商議價能力弱、購買者議價能力較強、新進入者威脅中等、替代品威脅較高且行業內現有競爭高度激烈的格局，其中上游原材料以農產品為主，供應充足且供應商高度分散，頭部企業還可通過集中採購、自建供應鏈進一步降低供應商議價權;下游消費者以年輕羣體為主，對價格、口味和品質敏感度高，品牌轉換成本低且忠誠度偏弱，整體議價能力較強;行業技術與資金門檻較低，中小品牌和跨界者易進入帶來一定新進入者威脅，但細分領域頭部企業憑藉中央廚房、冷鏈配送、品牌效應構建了壁壘;行業面臨西式快餐、便利店簡餐、預製菜等豐富替代品的競爭，替代品在便捷性、標準化上各有優勢;而行業內部因市場集中度低，海量中小品牌扎堆導致同質化競爭激烈，價格戰頻發。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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