調味品企業跨界，是主動破圈還是被動續命？

新年伊始，調味品行業發生了幾件大事。

中炬高新擬收購四川味滋美55%的股權，花了大價錢，把川式複合調味料收入囊中；恆順醋業推出的一款「香醋可樂」，480ml裝，上線兩周，據說賣出四萬多瓶；還有日辰股份，宣佈擬2.66億元投資大數據基礎軟件。

把這些新聞放在一起，會發現有一個共性：都是跨界。有人是花幾個億買一家公司，有人是跨出自己的舒適區，大膽嘗試新領域的產品。

如果拉長時間線來看，調味品企業似乎對跨界這件事都有執念，跨領域、跨產品佈局的例子已愈加頻繁。但這當中，有些人是爲了「去佔領一個明天」，有些人更像是在「想辦法熬過今天」。

這不是調侃。調味品行業已發生過太多這樣的分岔路口。今天我們想跟你聊聊，調味品企業跨界這件事，背后到底藏着什麼樣的心思。

都是跨界，但跨出方式不一樣

先來看看調味品企業跨界，都有啥偏好？

賺錢肯定是第一位，所以他們往往偏愛利潤更厚的生意，關注那些附加值更高的品類，來補充完善自己的產品版圖。

比如，醬油。作為餐桌、后廚的高頻消耗品，醬油在B、C端的滲透率都很高，同時利潤可觀。頭部企業如海天味業、中炬高新、千禾味業，他們的醬油業務在2024年的毛利率普遍超過38%。因其高毛利、高滲透率的特點，醬油也成為跨界者哄搶的「肥肉」。

所以你會看到，阜豐集團這個味精龍頭在做醬油，涪陵榨菜這個榨菜大王在做醬油，老牌雞精企業「佳隆股份」也在推金標醬油。在佳隆股份內部，醬油還被寄予厚望，認為是公司形成兩條腿走路發展的關鍵，公司還明確表示，「將發動集中一切人力、物力、財力投入到醬油巿場的開發推廣」。

還有複合調味料。相比傳統的單一調味品，複合調味品能帶來標準化的調味解決方案，附加值更高，售價也更高，故而也吸引了一批企業佈局。主營醬油的中炬高新，收購味滋美，就是看中了川調這個賽道。

還有些人會盯着更遠的賽道，關注一些新興品類，如大數據、算力、新能源等風口。相比發展成熟的存量市場，這些尚處發展早期的增量領域，往往意味着更低的准入門檻和更廣闊的想象空間。

日辰股份於今年2月，用2.66億元跨界投資大數據基礎軟件開發商「北京東方金信科技股份有限公司」，計劃取得該公司13.12%股權。

蓮花控股早早佈局起了算力服務，去年前三季度，該板塊收入已達0.98億元。

雪天鹽業則直接控股了一家新能源材料公司。去年底，雪天鹽業完成對湖南美特新材41%股權的收購，持股比例從過去的20%提升至61%。

這些跟調味品八竿子打不着的領域，都成了企業跨界的目的地。

當然，更多人還是選擇在自己熟悉的圈子里試探。恆順做醋飲、做氣泡水、做文創雪糕，海天做醬油麻薯冰淇淋，亨氏和美國的冰沙品牌合作做番茄醬冰沙……把調味品從后廚帶到前廳，從烹飪場景帶到即食場景，讓自己能被更多消費者看到。

△圖片來源：海天公眾號

這些玩法層出不窮，背后的邏輯其實很朴素，就是奔着「佔個坑」去的。醬油這個坑，我得佔，因為它賺錢；複合調味料這個坑，我得佔，因為它在漲；新興品類這個坑，我得佔，因為消費者在看……

但問題來了：同樣是佔坑、找增長，為什麼有人顯得從容，有人顯得焦慮？

有些跨界，是被逼出來的

對部分調味品企業而言，跨界是主業失速下的無奈選擇。原有業務無法支撐持續的業績增長，爲了給自己找活路，企業必須從原有賽道跳出來。自己鍋里沒肉了，得去隔壁桌夾一筷子。

比如，涪陵榨菜。作為A股唯一的醬醃菜上市企業，它頭頂榨菜茅的光環已有多年，如今正遭遇增長的天花板。

2022年至2024年，該公司的營收從25.48億元降至23.87億元，淨利潤則從8.99億元降至7.99億元，雙雙下滑。去年前三季度，其營收、淨利潤雖然保持增長，但也只是分別微增1.84%、0.33%，幾乎原地踏步。

△圖片來源：涪陵榨菜公眾號

主力產品榨菜表現不佳，是增長疲軟的一大原因。2023年、2024年，該公司的榨菜收入都在20億元上下徘徊，而2021年榨菜收入超過22億。核心產品增長乏力之際，公司在營銷推廣方面不斷加大投入。2025年上半年其市場推廣費達0.97億元，相當於2023年的全年水平（0.95億元）。

榨菜越來越賣不動，推廣費卻越花越多。經營壓力擺上檯面，這個賬，算起來挺扎心的。

佳隆股份也面臨類似的困境。2025年上半年，該公司的雞粉和雞精業務的營收分別同比下滑10.73%、6.86%。在更早的2024年，這兩類產品的銷量分別下滑3.19%、微增0.09%，增長動力不足。

更棘手的問題是，其所處的雞精賽道，已有太太樂、家樂等多個外資品牌盤踞，它們在渠道、品牌力、消費者認知上都要更強。對佳隆股份而言，與其在雞精市場卷生卷死，倒不如跳出來找條新路。

仲景食品的情況有點不一樣。它靠香菇醬發家，又做成了上海葱油這個年銷過億的大單品。以香菇醬、上海葱油為核心的調味食品也貢獻了近六成營收。

△圖片來源：仲景食品微博

但2025年，仲景食品受侵權仿冒產品衝擊、競爭者湧入等影響，上海葱油的營收較同期下降。半年報中還指出，2025年上半年，公司通過在天貓、京東、抖音等電商平臺，銷售仲景上海葱油、仲景香菇醬等調味食品，實現銷售額1.06億元，同比下降10.69%。

大單品戰略的好處是品牌辨識度高，壞處是萬一這個單品受限，整個公司都要跟着晃一下。所以，仲景食品隨着切入大健康食品賽道，一定程度上也是爲了探索多元化道路，分散風險。

上述這些企業跨界，可能不是覺得新世界很精彩，而是老房子有點漏雨。被動也好，無奈也罷，反正得換條路試試。

有些跨界，是手里牌多

但也有一些企業跨界，畫風完全不同。

比如，海天味業。這幾年除了醬油、蠔油、醋這些基本盤，陸續切入了糧油米麪、發酵飲料、冰淇淋等。產品矩陣越做越大，但每一步都踩在自己的優勢上。

公開數據顯示，截至2025年6月，海天味業線下有3000多名銷售人員和6700多家經銷商，覆蓋了幾乎100%的地級市和近90%的縣級市。線上和29個主流電商平臺合作。這種渠道密度，意味着海天味業新產品不用從零開拓市場，直接鋪進已有的渠道就行。

△圖片來源：海天味業公眾號

中炬高新收購味滋美，也是類似的邏輯。

味滋美手握手握30余項自研專利、2000余個儲備配方，70余畝生產基地、30余條現代化生產線，年生產總值超20億元，服務超1萬家餐飲終端。

這筆收購補的是中炬高新的短板——川味產品缺了，補上；餐飲渠道不夠深，補上；西南產能佈局不夠，補上。這筆錢花下去，是在補齊自己的拼圖。

類似海天味業、中炬高新等，財務表現穩健的行業龍頭來説，跨界更多是手握多張王牌的主動出擊。

這類企業本身擁有渠道優勢、規模優勢，可以把自身的優勢複製到其他品類上，再加上過去積累的品牌口碑，能更快地打開市場。新產品不需要從零開拓渠道，直接鋪進已有的渠道；在教育消費者上，品牌口碑就是最好的信任背書。

更重要的是，通過跨界企業可以打開更多消費場景、開拓更多樣化的消費客羣，為后續增長提供動力。

寫在最后

總體上，我們會看到兩種跨界：一種是為明天佈局，一種更趨向於為今天續命。前者花錢花得大方，后者動作做得花哨。前者是爲了「活得更好」，后者是爲了「活得下去」。

沒有誰比誰高明。都是在這個變化的時代里，用自己的方式找出路。但辦法管不管用，還得交給時間。

就像中炬高新的那筆收購，未來幾年之后，味滋美的產品能不能出現在更多廚邦的渠道里，廚邦的品牌能不能走進更多川菜館的后廚，現在誰又能説得準。

而那些花樣百出的新品，我們也想看看，有多少能熬過第一年的新鮮期，有多少能真正走進消費者的生活。

本文來自微信公眾號「紅餐供應鏈指南」，作者：專注餐飲供應鏈的，36氪經授權發佈。