「沈陽味道」直達首爾便利店

（來源：沈陽日報）

轉自：沈陽日報

　　開欄語：開工看開局，開局即決戰。全省「新春第一會」明確要求，心無旁騖謀發展、集中精力抓落實，奮力實現「十五五」良好開局。今起，本報推出《開工看開局》專欄，記者深入項目一線，以腳步丈量熱土，以鏡頭記錄變遷，見證沈陽振興發展的蓬勃生機、澎湃希望與強勁動能。

　　2月24日，正月初八。8時30分，位於沈北新區的沈陽華美食品有限公司廠區門前，一輛輛冷鏈貨車正陸續駛出。記者換上白色工作服，戴上口罩、發網，雙手在消毒液中浸泡清洗，經過風淋室的強力吹拂，才被允許踏入熟食深加工車間的大門。

　　一串雞肉的「數字人生」

　　一進入車間，熱氣裹挾着肉香撲面而來。這時，記者被一條精品雞肉串生產線所吸引。

　　操作檯前，工作人員用手在中央控制屏上指指點點，不一會「奧爾良雞肉串」的參數便設定完畢——温度180℃、濕度80%，鏈條轉速每分鍾3.5米。隨着指令下達，一串串穿制好的生雞肉勻速進入烤爐。

　　記者透過觀察窗看到，在精準的温濕度控制下，雞肉表面逐漸泛起誘人的焦糖色，油脂滴落時發出滋滋聲響。一名女工手持測温槍，隨機抽檢即將出爐的產品，中心温度顯示80℃，「達標了。」她輕聲説。

　　「這一段118米的旅程，就是我們產品附加值提升的關鍵。」企業負責人何月告訴記者，這台蒸烤機能根據產品名稱自動調取參數，實現標準化生產。「過去烤串靠師傅的眼力和手感，現在靠數據和傳感器，每一串都是同一個味兒。」

　　一根竹籤都要「對賬」

　　在包裝工段，幾名工人正在對烤制好的雞肉串進行分裝。他們的動作極快，但記者注意到一個細節，每個人每隔15分鍾就會檢查一次手套是否完好，如有破損立即更換。

　　「海外客户來審廠，最看重的不是廠區有多大、辦公樓有多氣派，而是衞生間乾不乾淨、工人的手套有沒有破損、竹籤的數量能不能對上。」何月笑着説起一件往事，曾有韓國客户指着烤爐鏈條上的珠子問，如果珠子掉進產品里，你們怎麼發現？「對此，我們建立起嚴格的食品安全檢查制度以及覈銷制度，今天用了多少根竹籤、出了多少盒產品、廢了多少根，每一根都要對得上。」

　　這種近乎苛刻的管理，源於華美24年來對產品出口品控的錘鍊。從2002年向韓國出口第一批炭烤串開始，到今天成為亞洲永旺、羅森、全家等便利店的核心供應商，華美靠的不是規模，　　，「沈陽味道」直達首爾便利店）而是「品控穩定、從未出過客訴問題」的口碑。「外國客户認準了你，輕易不會換。但前提是，你不能給他任何擔責的理由。」

　　一枚追溯碼可查雞翅「履歷」

　　在另一處包裝工段，一臺託盒包裝機正在高速運轉，機械手精準地將烤好的雞翅放入托盒，覆膜、封口、打碼一氣呵成。每一盒產品的外包裝上，除了生產日期，還有一串追溯碼。通過這個碼，可以查到這隻雞來自哪個養殖場、吃的什麼飼料、哪天屠宰、哪天加工。

　　「這是我們給產品辦的‘數字身份證’。」何月指着正在運行的X光機説，這台設備能檢出產品中細小的金屬碎屑或石子，確保食品安全萬無一失。

　　在裝箱區，AI智能抓取機器人正將小箱產品裝入大包裝箱。何月告訴記者，這套自動化裝箱線是機械式自動化與AI技術的結合，抓取更穩、效率更高。

　　一份「沈陽味道」的雙向佈局

　　走出車間，記者問起今年的規劃。何月説：「我們的海外市場份額雖然穩定，但不能把雞蛋放在一個籃子里。未來三到五年，我們要深度佈局國內市場。」

　　如何佈局？她給出兩個方向：一是「單身經濟」，二是「寵物經濟」。「過去幾年我們開發了一人食小包裝產品，微波爐熱一下就能吃，賣得很好。今年要繼續推新，瞄準那些不想做飯、又想吃好的年輕人。」至於寵物賽道，她解釋説，華美有高品質的雞肉原料，完全可以延伸到寵物食品領域。「人吃的東西是啥標準，給寵物吃的也得是啥標準。」

　　何月坦言，市場競爭激烈，「我們要走差異化路線，做別人做不了的高端產品。」臨別時，廠區里又一批冷鏈車啟動駛向港口，車廂里裝的是發往東亞市場的炭烤串和雞胸肉沙拉。再過幾十個小時，它們將出現在首爾等地的便利店貨架上，成為上班族午餐盒里的「沈陽味道」。

　　【記者手記】

　　從出口創匯的「老牌勁旅」，到瞄準新消費風口的「轉型先鋒」，華美食品的新春開局，折射出沈陽食品產業正在發生的深刻變化。

　　在「卷」與「不卷」之間，這家企業選擇了一條更難的路——用標準築起護城河，用技術提升附加值，用差異化打開新空間。正如何月所説：「我們賣的不只是一袋雞肉，而是一份由數據保障的安全，一份由科技鑄就的標準化美味。」

　　沈陽日報、沈報全媒體記者 黃超