不止是變「咸」，2026年新茶飲的另一個風口是地域食材？

咸奶茶爆火的背后，藏着茶飲行業怎樣的發展趨勢？

近日，紅餐產業研究院發佈了《茶飲品類發展報告2026》（以下簡稱《報告》）。報告顯示，在2025年新茶飲樣本品牌推出的奶茶新品中，咸口奶茶佔比達到15.6%，多款產品掀起市場消費熱潮。如茉莉奶白的抹茶咸乳酪系列、樂樂茶的咸法酪口味奶茶、檸季的泰式咸法酪等，均是咸口奶茶賽道的代表性產品。

社交平臺上，與「咸奶茶」相關的話題熱度居高不下。在小紅書平臺，僅「咸奶茶」這一話題，瀏覽量就超5460萬，而在抖音平臺，與「咸奶茶」相關的視頻播放量更是突破1.6億次。

事實上，咸奶茶的走紅絕非偶然。在甜味統治茶飲市場多年、消費者普遍面臨味覺疲勞的當下，「咸奶茶」的口感構成了最直接的感官差異，能讓消費者建立起口味的記憶點。

尤其是當前新茶飲行業競爭一片紅海，一眾品牌通過在產品端的推陳出新，力求在口味創新上尋求突破。據《報告》顯示，2025年僅茶飲樣本品牌就推出了新品近2700款，月均上新頻次達1.3次、月均上新約3款，上新節奏保持高位。

一眾新茶飲品牌均以產品創新作為核心發力點，努力為自己尋找新的市場增長點。

△圖片來源：小紅書網友分享

比如茉莉奶白，數據顯示，2025年其月均上新量高達4-5款，推出了一系列以「花香茶+」為主題的產品矩陣的同時，還陸續推出果奶、抹茶、漂亮水等系列主題新品，全年新品近60款，其中「針王葡萄」系列更是首日即售出超32萬杯，40天銷量便突破530萬杯，成為其2025年當仁不讓的爆品。

△圖片來源：小紅書網友分享

奈雪的茶則持續加碼健康飲品賽道。數據顯示其2025年月均上新量達7-8款，推出了每日蔬果瓶、蔬果酸奶昔、霸氣鮮果茶等新品。尤其是其蔬果酸奶昔系列的66顆藍莓桑葚酸奶昔，該產品上市即火爆，上市僅3天銷量便突破50萬杯，成為其年度爆款新品。

頻繁上新的還有喜茶。據紅餐網不完全統計，2025年喜茶全年至少上新了包括茶特調、千目抹茶在內8個核心繫列超70款飲品。尤其是其茶特調系列的奇蘭蘋果杏特調，上新兩周即售罄，成為喜茶2025年的年度斷貨王。

在新茶飲品牌頻繁上新的同時，新茶飲上游供應鏈的佈局同樣也迎來全面升級。《報告》顯示，越來越多新茶飲品牌對常規原料的應用，開始從「泛用化」走向「品質化」升級，不少茶飲品牌正通過對產地、品種的精選提升原料品質，以此構建供應鏈差異化這一核心競爭力。

• 奈雪的茶將霸氣草莓升級為紅顏草莓初雪，精選來自丹東等核心產區的紅顏草莓；
• 喜茶將經典芭樂系列的鮮果原料，全線替換為來自廣東、廣西、福建核心產區的應季紅心芭樂；
• 爺爺不泡茶的治癒香柚系列，則專門選用了風味更佳的南非白西柚品種來打造獨特口感；

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甚至，還有不少品牌將原料的創新向更豐富的地域特色食材體系延伸。《報告》顯示，2025年，木姜子、甜菜根、木薯、糯米等具備地方風物特色的食材紛紛應用於茶飲研發，成為品牌打造產品差異化的重要抓手。

具體來看，霸王茶姬推出的歸雲南·雲卷松風新品，創新性地將雲南風乾牛肉、黑松露與傳統普洱熟茶融合，搭配芝士乾酪雲頂，打造出「咸、甜、鮮、醇」的複合味覺體驗，進一步刷新了茶飲風味邊界。

△圖片來源：書亦燒仙草小紅書官方賬號

書亦燒仙草則以貴州傳統冰漿為靈感，推出甘藍2.0貴州冰漿系列，涵蓋甘藍酸奶貴州冰漿、楊枝甘露貴州冰漿兩款飲品。該系列飲品以酸奶、輕牛乳為基底，融入貴州冰漿糯米，形成清新香糯、涼甜鮮彈的獨特口感，打造出極具辨識度的地域特色風味。

△圖片來源：小紅書截圖

古茗的木薯桃膠燉奶同樣憑藉地域風味成功出圈。該飲品選用湖北溏心桃膠、廣西防城港黃心木薯、福建古田銀耳等優質原料，經60分鍾以上慢燉熬煮，再搭配黑糖珍珠、小丸子和鮮奶，打造出「糯、彈、韌」等多重咀嚼感。值得一提的是，該飲品一經推出便迅速登頂品牌銷量冠軍，小紅書相關話題上線數日內瀏覽量便突破700萬次。

隨着各大茶飲品牌產品線持續擴容、品類不斷豐富，茶飲行業整體呈現出越來越穩健的發展態勢。據紅餐大數據，2025年全國茶飲消費人口同比達到7.9%，市場規模預計同比增長6.4%，達到1,870億元。

儘管茶飲行業仍具備廣闊的發展空間，但粗放式擴張的時代已經過去，精細化、差異化競爭將成為未來茶飲市場的主旋律。未來，情緒價值與文化共鳴將成為茶飲品牌的核心競爭要素。

一方面，品牌需要在產品規格、包裝設計、溝通語言等層面做精細化調整，更好滿足單人消費、職場減壓、日常陪伴等細分場景需求；另一方面，深耕地域文化、傳承傳統茶文化，打造有記憶點、有文化內涵的產品，將成為品牌突破同質化、實現長效發展的關鍵。

本文來自微信公眾號「紅餐網」，作者：費媛，編輯：李唐，36氪經授權發佈。