「奶茶界最偉大的發明」，多品牌上線一分糖被網友怒贊

最近，滬上阿姨旗下茶瀑布官宣全線新增「一分糖」選項，每杯僅5g糖，被網友封「奶茶界最偉大發明」。

與此同時，我發現更多品牌「悄悄減糖」，有的取消全糖選項、有的採用低GI冰糖……

告別「全糖崇拜」，「一分糖」正掀起健康內卷新浪潮？

品牌增加「一分糖」選項，網友：奶茶界最偉大發明

開年第一波健康內卷，從糖度選擇開始。

最近，滬上阿姨旗下品牌茶瀑布官宣：全線產品新增「1分糖」選項——每杯僅添加5g糖。

更低甜度下，茶香更突出，口感更顯輕盈，一上線就被網友怒贊：「奶茶界最偉大的發明」「千萬不要取消」「我願意為茶瀑布免費宣傳！」

其實，南京品牌東方墨蘭早在2024年就為全線產品設置一分糖選項。其相關負責人透露，「顧客中全糖點單佔比微乎其微。」

細看各大品牌點單小程序，我發現一場「悄悄減糖」運動正在上演。

有北京茶飲之光稱號的李茶的茶，取消「全糖、5分糖、7分糖」選項，大部分產品只有「不另外加糖、30%阿拉伯糖」的選項。

東方墨蘭（左）李茶的茶（右）點單頁面

專注燕窩飲品的北京品牌牛茶，近期全線上新「低GI冰糖漿」，用冰糖、蔗糖與阿拉伯糖等拼配，實現較低升糖指數（GI值）。

門店超2000家的爺爺不泡茶，多款產品悄然取消全糖選項，僅有三分糖、五分糖可選。

去年，星巴克在門店大力推行「真味無糖」系列，用天然花香替代風味糖漿，讓一杯咖啡「無糖也風味飽滿」。

飲品依靠糖帶來飽滿風味，人們亦離不開甜味。大幅降糖后，消費者會買單嗎？

超半數用户轉向少糖/無糖，減糖品牌已嘗甜頭

「一分糖上線半月，大約有3%的用户選擇此選項。」

茶瀑布研發負責人胡井超告訴我，之所以在全國門店推行一分糖，是因為社交平臺消費者反饋飲品太甜了。

他們也發現，喜茶有‘少少少甜’選項，明顯糖度更低。很多臺灣當地的奶茶都有「一分糖、二分糖」選項。

「當下，雖然1分糖的實際需求不是很大，但消費者覺得新奇、被尊重，社媒反響好，利於品牌口碑和差異化。」

在胡井超看來，「減糖是大勢所趨，消費者自己會選擇，一分糖主要是平衡‘不另外加糖’的不足，無法替代全糖的飽滿感。」

而在門店長期推行1分糖的東方墨蘭，其1分糖的消費佔比達到了7%，5分糖選擇最多，不另外加糖佔6%。

「自然甜和食材原本的味道更吸引人，且相對乾淨的口感令消費者心理‘上癮’」，東方墨蘭創始合夥人加貝姐告訴我。

而直接取消「另外加糖」選項的李茶的茶，創始人朱文騰表示，「品牌定位就是少糖，滿足一部分無糖需求的顧客，30%阿拉伯糖是反覆測試后的最佳口感。」

在8000家門店推行「真味無糖」的星巴克中國，已經拿到「減糖成績」。

其中國高級副總裁、首席增長官楊振在2026咖門萬有飲力大會上表示：「太妃榛果拿鐵升級無糖真味后，銷售勢能比往年更好，其中超過50%的顧客選擇了不另加糖或者少糖的版本。」

降糖而不減風味，行業出現3個創新趨勢

如何在降糖同時鎖住風味？行業已探索出三條清晰路徑：

1、用真實果汁替代糖，天然甜感平衡風味

專注於茶特調的李茶的茶，大部分產品使用果汁與茶湯組合的結構。

朱文騰表示，實際點單中10%的消費者選擇「不另外加糖」，90%選擇「30%阿拉伯糖」。

在一步到位取消正常糖漿的添加后，「更多靠水果本身的甜度與茶的味道，來平衡一杯飲品的風味。」

圖片來自小紅書博主Æö ，已獲授權

行業資深研發張勝斌表示：「用果汁替代糖，減少糖的添加量是今年的趨勢，重點是調整產品其他原料的比例，比如用更香更濃郁的茶底，果汁量多加一些。」

2、提取天然花露、精粹水果精油

從行業研發處瞭解到，古茗開年爆火的「苦盡柑來拿鐵」，即便不額外加糖，依然風味飽滿、層次豐富，就是因為其基底液中，除了咖啡和鮮牛奶，還加入了古茗自研的沃柑汁。

圖源小紅書博主@赫汐（備考版） 已獲授權

這款沃柑汁除了真實果汁，還特別加入了冷萃橙子油，配料表乾淨，一顆橙子才能精粹一滴，但口感絕佳。

古茗的這款產品，與去年星巴克大力推行的「真味無糖」異曲同工，其賣爆的「玫瑰20」系列、「茉莉100」系列，通過把一杯含有的花朵數量具象化，來提升價值感和天然屬性。

據瞭解，真味無糖系列是星巴克通過低温萃取技術，提取天然花露的創新嘗試，更天然、健康地呈現一杯「風味飽滿」的咖啡，讓咖啡擺脫糖漿的限制，在更輕負擔的基礎上，更好地展現風味。

3、嘗試健康代糖、低GI糖

去年，被喻為「超級代糖」的D-阿洛酮糖正式獲批上市。口感上，其甜度達到蔗糖的70%，卻規避了赤蘚糖醇的「清涼感」和甜菊糖苷的「后苦味」。口感和蔗糖/果糖最為接近。

更健康完美的代糖，或者拼配的低GI糖，通過多方測試，平衡風味與成本，也是降糖的方法之一。

結語

從「標準糖」到「少糖」、「半糖」、「微糖」，再到如今極致的「1分糖」（或「0卡糖」），糖度選擇的顆粒度不斷細化。

對茶飲來説，不管是1分糖還是2分甜，核心在於真誠，而不是通過數字遊戲讓糖度變成一個「形容詞」，只提供健康掌控感的「幻覺」。

正如朱文騰所説「降糖不是目的，最終是爲了給身體帶來更好的狀態，糖不是絕對不好，而要看攝入量。」

在這場商業與健康的博弈中，保持獨立的判斷力，迴歸營養學的常識，或許是品牌為消費者所能做出的最「甜」、也最明智的選擇。

本文來自微信公眾號「咖門」（ID：KamenClub），作者：國君，36氪經授權發佈。