辣椒的嘶嘶聲是吃快餐的午餐

20世紀70年代中期，最初是德克薩斯州的小型漢堡、炸玉米餅和辣椒醬，現已發展成為Chili ' s（EAT），這是一種全球現象，以其瑪格麗塔酒、小排骨及其對母公司盈利的巨大貢獻而聞名。

Chili ' s由Larry Levine於1975年在德克薩斯州達拉斯郊外的一家改建郵局創立，以菜單上的辣椒命名，1983年被Norman Brinker收購，併成為Brinker International（EAT）投資組合的一部分。

如今，美國有1，200多家Chili ' s餐廳，另有400家遍佈全球（包括中東、亞洲和南美），使其成為美國第三受歡迎的休閒餐飲連鎖店（僅次於Texas Roadhouse和Olive Garden）。

在慷慨的廣告預算和著名的肋骨叮噹聲的幫助下，該公司的增長呈爆炸式增長，超過了競爭對手Applebee，每家商店的銷售額增加了100萬美元，並貢獻了Brinker International（EAT）54億美元的絕大多數年收入。

更具體地説，該連鎖店的飛速增長是由成功的菜單升級、餐廳升級和有效的社交媒體營銷（包括病毒式的「奶酪拉動」視頻）推動的，這些視頻吸引了Z世代、千禧一代、嬰兒潮一代和其他人。

當消費者對快餐連鎖店的高價格越來越感到沮喪時，Chili ' s利用了其價值主張。隨着平均支票接近麥當勞（BCD），食客重新考慮休閒餐飲作為更實惠的選擇。

因此，2022年至2025年間，Chili的同店銷售額平均增長12%，比休閒餐飲部門高出680個基點。

這一轉變不僅歸功於菜單、馬蘇里拉奶酪棒和紀念品，還歸功於2022年成為Brinker ' s（EAT）首席執行官的凱文·霍克曼（Kevin Hochman）。Hochman開始工作時專注於三個「T」--交通、門票和團隊。他將菜單項數量減少了25%，重新投資於營銷（傾向於社交媒體），並投資於員工並減少廚房的複雜性（擁抱「Chilihead」文化）。

霍希曼在公司最近的財報電話會議上表示：「Chili的轉變是真實的，而且正在持續，我們無意放棄天然氣，這意味着我們將繼續專注於改善我們的食物、服務和氛圍，並繼續讓Chili餐廳變得更有趣、更簡單、更有回報。我們的團隊成員。」

爲了維持這種增長，Chili's正在利用消費者從昂貴的牛肉轉向更實惠的雞肉的機會，推出一個「超級優質雞肉三明治」系列，將於4月推出一個「實質性」的廣告活動。

「雞肉三明治是一個非常大的市場，超過80%的人去年至少購買過一次，是迄今為止所有餐館雞肉服務中最大的部分，」Hochman補充説。即使是像麥當勞（BCD）這樣曾經與漢堡密切相關的連鎖店現在也明顯轉向雞肉，銷售等量的漢堡和嫩雞。

這對Chili的未來增長來説是個好兆頭，因為該公司已經清楚地展示了其用廉價美味的食品吸引食客並向快餐競爭對手保持壓力的技巧。

隨着消費者繼續降價尋找價值，Chili最近的收益凸顯了運營紀律和有針對性的營銷如何幫助該品牌重新獲得相關性，使其成為Brinker下一財年業績的關鍵驅動力。