又一小眾食材火了，木薯成為今冬甜品頂流

轉自：揚子晚報

繼羽衣甘藍、小麥草之后，又一款小眾食材——木薯，在這個冬天被新茶飲品牌帶火了。以其為原料的甜品佔據各大奶茶店菜單的醒目位置，吸引眾多年輕消費者嚐鮮。

網友上傳社交平臺的木薯各種吃法

社交平臺上新茶飲木薯測評帖很多。

記者在小紅書等社交平臺看到，不少「甜品腦袋」博主紛紛曬出各家新茶飲出的木薯甜品的，比如茶百道的木薯甜品碗、古茗的桃膠木薯燉奶、滬上阿姨的超糯溏心木薯燉奶、麥記牛奶公司的木薯大滿貫等等，以茶百道推出的「實在木薯甜品碗」為例，不少消費者在社交平臺上分享體驗：「第一次吃木薯，咬起來‘哏啾啾’的，口感很特別。」「茶百道可以改叫茶‘厚道’了，滿滿一碗木薯，是我吃過最厚道的，下午茶吃完，晚上都不用吃飯了。」

木薯甜品碗

記者在社交平臺看到，除了各種傳統的木薯糖水，網友們還發掘除了更多的木薯隱藏小眾吃法，比如做成像餈粑一樣的木薯糕，用葱油炒木薯等等，看上去都比較誘人，當然還有更多帖子是教導網友如何正確處理木薯，以及分辨什麼樣的木薯更好。茶百道相關負責人介紹，其甜品碗系列產品上線僅3天便熱賣近80萬份。「消費者對於木薯這一小眾食材的接受度很高，我們的木薯原料選用了產自廣西、由中國熱帶農業科學院培育的‘華南9號’黃心木薯，該品種澱粉含量高、纖維少。我們特意選在天寒時節採收，此時木薯蓄粉充分，並且僅選取肉質飽滿、纖維細膩的中段使用。」

網友上傳社交平臺的木薯處理辦法。

記者從研發人員處瞭解到，為進一步保障木薯口感，「實在木薯甜品碗」製作時還需要設置「冰浴」工序，這就像給煮好的木薯「洗冷水澡」，能更好地鎖住軟糯的口感，防止過度吸糖。再搭配上奶麻薯、桃膠等配料，才能成為網紅爆品。

中國食品產業分析師朱丹蓬向記者表示，木薯甜品的走紅，既源於小眾食材的新奇屬性，也體現出新茶飲品牌對下午茶消費場景的積極探索。

曉風

校對 陶善工