幸運咖漲價，最貴16元，哦，原來是手衝

近日，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖的鄭州旗艦店拋出了一枚「重磅炸彈」，推出售價僅10~16元的手衝咖啡。與店內慣有的6~10元產品線相比，這一舉動顯得格外突兀卻又極具吸引力——菜單上赫然列着瑰夏、耶加雪菲、黃金曼特寧等通常被視為「高端昂貴」的精品咖啡豆。

這事兒立馬引起網友們的興趣，從他們對幸運咖推出的手衝咖啡評價就能看出：有消費者曬出手衝咖啡照片，表示支持，認為幸運咖降低了手衝精品的消費門檻；更多人留言想嘗試一下；當然也有不少持否定意見的，他們認為這樣平價的手衝咖啡，不免讓人疑慮其咖啡豆品質、衝煮水準及風味呈現穩定性。

幸運咖手衝菜單

這並非一次簡單的新品測試，而是幸運咖在全球門店數量正式突破10000家后的關鍵落子。

作為蜜雪冰城集團旗下的咖啡品牌，幸運咖此前憑藉極致的「平價」策略迅速下沉，但在門店規模觸及天花板、部分區域市場飽和的當下，單純依靠數量增長的邊際效應已遞減。此次在鄭州旗艦店推出平價手衝，被視為其試圖打破「低價」固化標籤、尋找單店營收新增長極的試探性動作。

事實上，幸運咖今年的產品動作頻頻，早已不再侷限於單一的低價爆款。從春夏推出融合鮮橙、芭樂等水果的「真果咖」系列（6~8元），到秋冬上線涵蓋果、奶、茶三大品類的「幸運拿鐵季」（7~9元），其策略已轉向「全品類佈局」。

其中，青提系列單品銷售額更是突破2億元。這種高頻次、多品類的推新，為其積累了深厚的供應鏈底氣和用戶數據。

幸運咖「真果咖」、「幸運拿鐵季」系列

供應鏈賦予的博弈底氣

「供應鏈在手，天下我有」——幸運咖敢於將手衝咖啡拉至10元價格帶，核心籌碼在於其背后的供應鏈護城河。

不同於精品咖啡館依賴外部採購，幸運咖依託蜜雪集團的「端到端」體系，實現了成本的極致壓縮。

在採購端，蜜雪集團計劃未來3至5年在巴西投資不低於40億元人民幣採購咖啡豆等農產品；在生產端，除了原有的温縣工廠，今年新投產的海南工廠烘焙線年產能超2萬噸，總產能大幅擴容；在物流端，全國29個倉庫覆蓋300個地級市，構建了高效低本的配送網絡。

這種規模化直採和自建烘焙工廠的模式，使其能將優質咖啡豆的原料成本壓至行業低位，為「10元喝到耶加雪菲」提供了現實可能。

幸運咖咖啡豆陳設

從市場環境看，這一舉措精準切中了當前咖啡消費的結構性機會。

天貓數據顯示，2023年手衝咖啡成交規模突破10億，消費者正從單純的「提神」向「品味」升級，且對「價美」提出了更高要求。與此同時，星巴克等高端品牌也在通過優惠券、團購等方式將杯均價拉至25元以內。幸運咖此時入局，意在搶佔「高質平價」的心智空白，在瑞幸、庫迪等品牌的9.9元價格戰之外，開闢一條「價值藍海」。

10元手衝還需突破「里子之困」

然而，10元手衝的前景並非一片坦途，幸運咖面臨着「平價」與「精品」天然屬性的深刻矛盾。

首先是品質信任危機。手衝咖啡極度依賴咖啡師的技術穩定性和豆種風味，而平價品牌往往給人「標準化、快餐化」的印象。網絡上已有不少消費者持觀望態度，質疑低價是否意味着豆種降級或衝煮水準不足。若無法保證風味呈現的穩定性，極易陷入「便宜沒好貨」的輿論陷阱。

網友發帖

其次是產銷矛盾與利潤難題。據《中國咖啡產業報告2024》，精品手衝門店價位通常在30元以上，而幸運咖將價格錨定在20元以內，利潤空間極薄。要維持這一價格，必須依靠巨大的銷量攤薄成本，且需對店員進行高成本的標準化培訓。一旦推廣至全國萬店，如何平衡「精品手衝」所需的精細化操作與「平價快餐」的高效出品，將是巨大的運營考驗。

更深層的挑戰在於品牌形象的困囿。幸運咖深入人心的「實惠親民」形象，可能讓追求格調與情緒價值的中產用户卻步，而原有的價格敏感型客羣未必願意為10元手衝買單。

從「規模擴張」到「價值深挖」

幸運咖推出10元手衝，絕非孤立事件，而是中國咖啡市場從「野蠻生長」進入「存量博弈」階段的縮影。

圖源小紅書@每日萃取

在萬店時代，單純的低價已不足以構建護城河，頭部品牌必須在供應鏈優勢基礎上，向價值鏈上游的「品質」與「情感」延伸。

對於幸運咖而言，這是一場必須打的「價值突圍戰」。若能成功，將重塑行業對「平價精品」的認知；若處理不好平價與品質的矛盾，則可能反噬品牌根基。

未來的咖啡賽道，純粹的價格戰即將過時，唯有在特定價值點上做深做透、實現「成本—品質—情緒」最佳平衡的玩家，才能在紅海中真正立足。

本文來自微信公眾號「中國飲品快報」，作者：汪健，36氪經授權發佈。