從「川渝特產」到「國民零食」 重慶老品牌牛浪漢在拼多多蜕變

　　在重慶，提及牛肉乾，「牛浪漢」是一個繞不開的名字。這個紮根山城33年的老品牌，承載了幾代人的味蕾記憶。然而，隨着消費市場與渠道的變化，即便是深耕多年的區域王牌，也面臨着如何突破地域限制、觸達更廣泛年輕消費者的新課題。

2025年12月17日，南岸區牛浪漢食品廠，琳琅滿目的各類牛肉產品。記者李雨恆/攝

　　變化始於一次主動「觸網」。

　　今年開始，牛浪漢將拼多多渠道從代運營轉為自營，不僅推動線上銷售額在一年內猛增兩倍以上，更打造出「牛脆脆」「黑金牛肉」等消費爆品。來自北京、廣州、江浙等地的訂單持續湧入。

　　這個曾以川渝為根基的老字號，正借力拼多多，完成從「川渝特產」到「國民零食」的跨越。

尋味新方向  「牛脆脆」誕生

　　傳統牛肉乾市場，尤其是川渝特色的重口味油炸製品，競爭已趨白熱化。牛浪漢雖然底藴深厚，但也不得不思考：下一個增長點在哪里？

　　幾年前，牛浪漢高管團隊在和一次同行的交流中偶然聽到一個案例：梁平有一位商家因牛肉滯銷，無奈將其烤製成薄片零食，竟意外獲得了不錯的市場反響。「這給了我們很大啓發，」牛浪漢總經理陳芳利回憶道，「既然我們有幾十年的牛肉加工經驗，為什麼別人能做，我們不能試試呢？」

　　2024年，牛浪漢薄脆牛肉項目正式立項。然而，從想法到產品，道路佈滿荊棘。最初的試水並不成功，他們選用巴西、阿根廷的牛肉進行試驗，但成品在口感和香氣上始終差強人意，上市兩個月市場反響平平。

　　研發團隊毅然轉向成本更高、品質更穩定的澳洲谷飼安格斯牛肉。「好的產品，香氣和口感應該主要來自原料本身，而不是依賴複雜的添加劑。」在簡單的配料下，團隊毅然決定採用高端的原料，最大限度凸顯牛肉的本味。

　　更艱難的挑戰在於工藝。理想中的「牛脆脆」，需要極致的薄與脆，還要保留牛肉的纖維感和香氣。切太厚不脆，切太薄又容易在烘烤中碎裂。研發團隊進行了幾十次測試，動用了遊標卡尺進行精密測量，最終找到了黃金切割點。烘烤環節同樣關鍵，温度與時間的毫釐之差都會影響成品品質。

2025年12月17日，南岸區牛浪漢食品廠，工人在檢測產品。記者李雨恆/攝

　　歷時一年多的持續打磨，這款融合了高端原料、簡約配方和精密工藝的「牛脆脆」終於誕生。它不僅僅是一款新產品，更是牛浪漢從「重調味」向「品原香」戰略轉型的關鍵一步，承載着品牌衝擊更高價位段、打破地域口味的野心。

在拼多多「秒殺」中跑出爆款

　　新產品的研發成功，僅僅意味着拿到了進入市場的「入場券」。如何讓它被海量消費者快速看見、接受並喜愛，是擺在牛浪漢面前更為嚴峻的考驗。

　　對於「牛脆脆」這樣一個全新品類，其挑戰在於，如何讓消費者快速理解並願意嘗試一款價格高於傳統牛肉乾的「高端薄脆牛肉」？

　　牛浪漢將拼多多「秒殺」活動作為破冰的首選策略。「我們將‘牛脆脆’設置了極具吸引力的嚐鮮價，並搭配清晰的賣點描述——‘澳洲進口安格斯牛肉’‘配料只有牛肉和鹽’。」牛浪漢電商負責人説，在「秒殺」活動的巨大流量助推下，產品在短時間內觸及了大量潛在顧客。

　　「拼多多‘秒殺’這類標籤活動，對我們而言就像一塊高效的‘試金石’。」牛浪漢電商負責人説，「它成本低、反饋快，讓我們能在真實市場環境中，迅速驗證新品的核心概念、價格接受度、規格喜好乃至消費場景。用户的每一次點擊、每一條評價，都在實時指導我們進行快速調整與優化。這是一個‘測試-反饋-迭代-爆發’的閉環過程。」

　　這個策略同樣在另一款新品上得到了驗證。牛浪漢打造的「黑金川香牛肉」，主打「純牛肉」的精美禮盒包裝，今年8月上線拼多多時，團隊最先做的也是報名「秒殺」。

　　正是這場「秒殺」，為產品找到了最佳形態。團隊原本準備了1盒到10盒多種規格，是活動期間的實時數據給出了清晰答案：5盒裝最受歡迎——算下來單價夠實惠，又不像10盒裝那樣讓消費者覺得是「囤貨」，剛好契合了平臺用户追求極致性價比的理性消費心理。這個由市場直接選出的規格，配上「秒殺」的爆發力，讓黑金川香牛肉迅速起量，月銷量穩定破萬，成了店鋪里的一個招牌爆款。

2025年12月17日，南岸區牛浪漢食品廠，留樣間里的牛肉產品。記者李雨恆/攝

　　如今，不僅是黑金川香牛肉與薄脆牛肉，牛浪漢的眾多新品都正沿着這條高效路徑，在拼多多上跑出屬於自己的增長曲線。

拼多多渠道帶來的全國化市場突破

　　如今，爲了牢牢抓住電商平臺特有的「脈衝式」增長機遇——例如拼多多可能瞬間涌現的「三倍訂單爆發」，牛浪漢進行了一場從后方工廠到前方市場的系統性革新。

　　傳統的生產節奏已無法匹配線上銷售的波動曲線。牛浪漢將位於重慶茶園的生產基地進行升級，大規模擴建核心的烘烤車間，將烘烤房從十幾台擴大至五六十臺，使單日牛肉原料處理能力穩定在高位。

　　更關鍵的是，面對來自澳大利亞、南美等多國、多批次的進口牛肉，牛浪漢憑藉數十年積累的標準化工藝體系，確保了最終產品口味的高度穩定。「線上爆單，最考驗的不是前端營銷，而是后端的交付與品控能力。」牛浪漢生產負責人表示。如今，其日均產值穩定在百萬元以上，併爲電商節慶高峰設定了單月5000萬產值的衝刺目標。

　　產能的底氣直接轉化爲了市場的鋭氣。今年，牛浪漢在拼多多的自營團隊交出了一份亮眼成績單：銷售額增幅超過2倍。這不僅僅是數字的變化，更意味着消費版圖的實質性擴張。

　　長期以來，牛浪漢的招牌麻辣牛肉、燈影牛肉絲雖享譽川渝，但本質上仍是一個區域強勢品牌。拼多多平臺以其廣泛的用户覆蓋和高效的貨品匹配能力，為牛浪漢打開了一扇通往全國市場的大門。

　　通過平臺數據可以清晰看到，購買「薄脆牛肉」「黑金川香牛肉」等新品的消費者，大量來自廣州、湖南、北京、江浙等傳統非核心市場。一位北京的消費者在商品評價中寫道：「原本以為重慶牛肉乾都是又麻又辣，沒想到這款‘黑金川香牛肉’這麼香，咸鮮適中，家里老人孩子都愛吃。」

　　對牛浪漢而言，在拼多多等新電商渠道上取得的突破，是一個意義深遠的新起點。它不僅僅是一個銷售增長的簡單故事，更是一個關於傳統品牌如何藉助新平臺的力量，重新連接全國消費者、重塑品牌認知，並以此倒逼自身供應鏈與產品創新全面升級的鮮活樣本。

責任編輯：李靚