中國烹飪協會：11月份餐飲市場穩中有進 「雙11」線上線下聯動拉動消費

智通財經APP獲悉，12月15日，中國烹飪協會發文稱，11月份餐飲市場運行總體平穩，延續穩中有進發展態勢，但供強需弱矛盾突出，餐飲業發展面臨不少挑戰。下一階段，餐飲業要全面貫徹落實中央經濟工作會議精神，大力提振消費，擴大國內需求，着力推動「餐飲+」融合發展，創新多元化消費場景。通過科技創新與人工智能賦能，發展新質生產力，提升人效、能效與坪效，鼓勵有條件的品牌餐飲企業積極開拓海外市場，持續推動餐飲業高質量發展，更好地服務經濟社會發展大局。

國家統計局12月15日發佈最新數據顯示，2025年11月，全國餐飲收入6057億元，同比增長3.2%；限額以上單位餐飲收入1380億元，同比增長1.2%。2025年1—11月，全國餐飲收入52245億元，同比增長3.3%；限額以上單位餐飲收入14933億元，同比增長2.3%。

中國烹飪協會分析，11月份，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速同比下降0.8個、1.3個百分點，全國餐飲收入佔社會消費品零售總額的比重為13.8%，較上月提升2.6個百分點。全國餐飲收入增速領先於社會消費品零售總額增速1.9個百分點。

圖 2024年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況

來源：根據國家統計局數據整理製作。©中國烹飪協會

「雙11」線上線下聯動拉動消費。「雙11」期間，餐飲企業通過線上預售、直播帶貨等方式積極拓展市場。長沙聚味瞿記·龍蝦堂、上海哈靈麪館、窯雞王等品牌預售訂單顯著上升。寧波軍基廚、東福園等品牌也結合「雙十一」熱點推出專項套餐，有效覆蓋秋假消費需求。

暖食、暖飲、火鍋等品類迎來消費高峰。 隨着氣温下降，火鍋、燒烤、燉湯、熱飲等「暖經濟」品類需求激增。美團「火鍋季」相關主題團購訂單量較去年同期增長超330%。海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋等品牌門店客流明顯上升，茶百道熱飲銷量佔比實現翻倍增長，季節性驅動力顯著。