3億新老人，撐起餐飲新藍海

蘇州觀前街的「壹天聚樂部」 里，李阿姨和老同事圍坐在餐桌前，享受着美食。用餐完畢后，李阿姨還能繼續跟跟同事們免費唱兩小時老歌。這個100多就能購買的「餐飲+社交」 套餐是她與老同事們的每月必約。

同一時間，在長沙的東茅街茶館里，王大爺正享受着一碗主打低鹽低脂，且煮至軟爛的全家福粉面。在吃完這碗麪后，王大爺繼續悠閒地喝着茶，並閉目養神，在茶桌前悠哉悠哉地欣賞舞臺上的戲曲。

海底撈北京昌平區的全國首家社區門店里，劉奶奶則帶着孫女也在享用着午餐。用完餐后，劉奶奶則打算帶着孫女去補習班上課。

這一幕幕畫面的背后，傳遞着這麼一個信息：銀發餐飲消費正在被關注和發掘。

越來越多餐企正在發力銀發消費

紅餐網盤點發現，近兩年來，越多越多的餐企，正有意加快「新老人」餐飲消費的落地佈局。

比如與「新老人」餐飲消費天然匹配的一批茶館，當前就以「市井氣+老味道」，正在重構銀發餐飲消費體驗。這批茶館中，長沙的東茅街茶館就是其中典型的代表。

據瞭解，在產品上，東茅街茶館不僅深挖傳統飲食符號，推出煙燻茶、芝麻豆子茶以及可去骨、煮至軟爛全家福粉面等適老產品，食材採購更是遵循低鹽低脂原則，只為適配老年人口味與健康需求。

爲了能讓更多適應更多的銀發消費習慣，東茅街茶館採用「排隊自取+人工點單」模式，並支持現金支付，貼合老人消費習慣的同時，還允許老人在指定區域抽菸打牌等，還原老長沙茶館的市井氛圍，契合老人社交需求。

東茅街茶館這樣的適老消費模式成效明顯。數據顯示，該茶館日均客流量最高達1.5萬人次，其中本地退休銀發羣體佔比超40%，60歲以上老人平均停留時間6-8小時。

△圖片來源：東茅街茶館官微

東茅街茶館的爆火併不是個例。湖北黃石的「二湖一川」茶館大牌檔、長沙蔡二茶館、成都的工人村社區茶館等，一批茶館抓住銀發消費的趨勢，獲得了不錯的市場認可。

發力銀發餐飲消費的還有一批快餐連鎖品牌。比如老鄉雞，早在去年10月，老鄉雞就在上海150余家門店啟動「長者服務餐廳」項目，為65周歲以上的用餐老人提供85折優惠。再比如真功夫，數據顯示自去年以來，真功夫在廣州、深圳兩個城市新增了50家 「社區長者飯堂」。

另據相關數據，老鄉雞「長者服務餐廳」項目啟動后，上海門店老年顧客佔比從不足 5% 躍升至 12%-15%，部分社區店午市時段銀發族佔比超 20%。而據南沙街道今年4月份公佈數據，南沙街道引入真功夫連鎖餐飲推出「社區長者飯堂」后，累計服務轄區長者約1800人，提供餐飲服務達4.8萬餐次。

而隨着茶館、社區食堂以及長者飯堂這樣的銀發餐飲消費越來越被重視，餐飲行業甚至還延伸出了針對銀發羣體的「百元一日聚」餐飲消費模式。

據揚州晚報報道，去年8月，蘇州一家名為「壹天俱樂部」的門店開業，開業那段時間，其每天預訂都滿員，平均一天接待大約300名顧客。另據新民晚報報道，上海的「百元一日聚」品牌馨樂匯去年開業后生意一直不錯，其負責人魚曉輝表示，目前已開設和正在籌備的有5家門店，會員超4萬人。

相比普通餐飲店，這些提供「百元一日聚」的門店業態更豐富，不止能吃飯，還能唱歌、跳舞、打牌。

△圖片來源：壹天俱樂部官方小程序

隨着「百元一日聚」的熱度越來越高，部分傳統酒樓甚至也推出相關套餐，比如蘇州的大鴻運大酒店、五福樓大酒店，無錫的迎賓樓，寧波的寧波宴，南京的雁城味道等。越來越多的「百元一日聚」餐飲業態在上海及周邊地區流行。

從長者食堂到百元一日聚，為何餐企扎堆搶灘銀發消費？

早在今年年初，山東凱瑞商業集團董事長趙孝國就在2025中國餐飲產業節上表示，當前餐飲消費結構已經從過去的「啞鈴型」變成「葫蘆型」。在他看來，瞭解當下餐飲的消費畫像非常重要。其中他特別強調，未來餐飲行業的破局點可能在「新老年人」和「新年輕人」這兩個消費羣體。

趙孝國的觀點不無道理。據《2025 年銀發經濟消費人羣洞察報告》，我國60 歲及以上人口數量已經超過 3.1 億，其中處於 55 - 75 歲區間的「新老人」佔比超過70%。另據AgeClub數據顯示，2024 年，銀發家庭餐飲消費的增速達到了9%，這一增速遠遠超過了整體快消品1.7% 的增速。按照這樣的增長速度來推算，在2025 年，銀發餐飲市場規模有很大希望突破5000億元，從而成為推動餐飲行業發展的「增量引擎」。

基於這樣的趨勢下，不少餐飲業內人士認為，銀發餐飲消費已然從曾經的餐飲 「可選賽道」 徹底轉變為當下的 「必爭賽道」。餐飲行業下一個新的藍海已經出現！

比如在2025中國餐飲品牌節上，萬店盈利智庫創始人&CEO陳志強針對銀發餐飲消費，就表達了自己的看法。他特別強調，未來的10到20年，老年食堂以及長者食堂是上海、廣州等高線城市餐飲業的下一個風口。

在他看來，許多在一二線城市打拼的白領，由於無力撫養子女，只能將孩子送回老家由祖輩照顧。為此大量老人不得不從鄉村遷至鄉鎮甚至縣城，形成「陪讀型遷移」。這些家庭集中在縣城生活多年，直至孩子完成高中學業。陳志強：「當前中國還有約3億銀發正處在進城過程」。這意味着，當這3億「銀發」真正融入城市生活時，對於餐飲行業而言是莫大的市場機遇。

認為餐飲人要抓住銀發餐飲消費趨勢的，還有中國餐飲營銷專家申晨。在他看來，當前的餐飲行業要重新定義老年人和老年經濟，在讀懂銀發餐飲消費趨勢，把現有的經驗跟新的趨勢相結合，就是當前餐飲行業的機會。他還強調，當前的趨勢下，餐飲人要認真考慮如何為銀發消費做一些新的嘗試。

從低價健康再到為情緒買單，銀發餐飲消費正經歷價值重構

在紅餐網看來，當前的銀發餐飲消費，正經歷價值由內到外的價值重構。同年輕人消費一般，銀發餐飲消費的情緒價值也同樣越來越被強調。

比如「百元一日聚」餐飲消費模式，花100多就能吃兩頓正餐，還能包下場地玩一天，有舞廳、KTV、棋牌室等娛樂配套設施。這樣的消費模式，一方面解決了新老人「社交場景缺失」的痛點；另一方面，區別於傳統社區食堂「一人一餐」的孤獨感，「百元一日聚」通過「餐飲+娛樂」的場景捆綁，打造了屬於新老人老友相聚、興趣社羣的「專屬社交空間」。

再比如長沙的東茅街茶館，爲了吸引更多的適老消費者，則定期在茶館內舉辦老年友好活動。「老長沙童謠演唱」「毛主席求學經歷戲劇表演」等，都是東茅街茶館的常見互動節目。此外，東茅街茶館還每月邀請社區醫生開展「茶歇健康講座」，將餐飲消費與文化、健康服務綁定。

而海底撈，今年重陽節，全國多地海底撈門店就通過豐富的場景打造，推出了豐富的敬老活動。比如西安的多家海底撈門店，設置「丟掉煩惱」沙包投擲區，老人們將寫有「病痛」「皺紋」「白頭發」等字樣的沙包投入洞內，即可贏得雞蛋、小米或餐券等獎品；重慶海底撈部分門店則主打一個「送禮送到心坎上」，為到店用餐的「銀發族」贈送鮮雞蛋和雜糧米……

△圖片來源：海底撈

從以上的案例來看，「新老年」羣體的消費需求和消費力正在被餐飲行業看見和挖掘。同時，新老人們也明顯不願被貼上「老年標籤」，反而熱衷嘗試年輕人的生活方式。

不過，在紅餐網看來，儘管當前銀發餐飲市場展現出極為廣闊的前景，但餐飲企業在佈局這一領域的過程中，依然面臨着不少的挑戰。

首先是市場定價難題。儘管新老人餐飲消費呈現了不少「新」的趨勢，但本質上依然是銀發消費範疇，不能脱離「低價惠民」的定價邏輯。其次是服務斷層，造成專業不足與信任缺失的雙重考驗。比如此前，江蘇某「一日聚」 門店，因誘導老人購買高價牀墊而被相關部門查處，這一行為嚴重拖累了整個行業在消費者心中的信任度。最后是供應鏈難題。衆所周知，老年餐對食材的「低鹽、低脂、軟爛、易咀嚼」要求，與常規餐飲供應鏈存在本質衝突。如果為此單獨打造「適老」供應鏈，成本可能還會「不降反升」。

小 結

消費者既追求美味，也注重情緒價值，這並非年輕人的專屬，老年人同樣如此。真正成功的餐飲企業，不僅要實現美味與情緒的融合，更應進一步激發顧客情感，使之成為忠實客户，這是修練內功的關鍵。

可以肯定的是，最后能在銀發餐飲市場站穩腳跟的企業，必然是「適老」「懂老」與「可持續」的。期間，餐飲行業怎麼找到自己針對銀發消費的「適老」模式，仍需要更多的探索。

本文來自微信公眾號「紅餐網」，作者：扶風，編輯：李唐，36氪經授權發佈。