時隔26年，北美網紅炸雞即將「殺」回北京

曾「三進兩出」內地市場的Popeyes，要開始向全國擴張了。

北美網紅炸雞品牌準備再一次挑戰北京市場。

近日，據公眾號@MORE城市新摩力 透露，連鎖炸雞品牌Popeyes即將回歸北京，位置位於王府井大街，目前某招聘軟件上已有相關崗位的招聘信息。

1999年，這家北美「炸雞神話」就曾把中國首店開在北京王府井，可好景不長，2002年底，Popeyes便關閉了北京的兩家門店，並在次年宣佈退出中國市場。如今，Popeyes在經歷過「三進兩出」內地市場后，已經在上海重新開出近60家門店。

此次Popeyes重回北京，是否預示着其正準備在全國開啟進一步的擴張？

01.幾經易手，曾多次進出中國市場

除北京外，紅餐網注意到，Popeyes還在招聘杭州、南京兩地的工作人員，其官方小程序中也已上線北京、南京的選項，只是點擊后尚未顯示具體門店信息。

另據網友分享，在南京的新街口蘇寧生活廣場、1912街區以及杭州的濱江銀泰百貨，均已出現了Popeyes的圍擋；企查查亦顯示，Popeyes中國所屬公司玻比派（上海）餐飲管理有限公司，於今年10月28日新增一起對外投資，成立了南京分公司。

△圖片來源：小紅書截圖

種種跡象表明，Popeyes終於要走出上海這個舒適圈，再度挑戰複雜多變的中國市場。

回顧Popeyes過往在中國的動作，可謂是一波三折。

公開資料顯示，1972年誕生於美國路易斯安那州的Popeyes，是Tim Hortons和漢堡王的兄弟品牌，在北美市場的地位可與肯德基、麥當勞比肩。

在2003年第一次退出中國市場后，Popeyes於2020年在上海捲土重來，開業之初，場面十分火爆，一度創下「排隊最高8小時」的紀錄。彼時，Popeyes中國首席執行官Raphael Coelho曾雄心勃勃地表示，計劃未來10年在中國大陸開設超過1500家門店。

但熱度並未轉化為可持續的擴張力，在隨后的2年時間里， Popeyes僅在江浙滬地區開出10家門店左右，「十年千店」的目標成了空中樓閣。自2022年8月起，Popeyes又突然集中關閉了7家門店，其中包括上海4家、杭州2家和南京1家。

△圖片來源：Popeyes中國官方微博

這一輪關店潮背后，或與品牌方和特許經營方之間的矛盾有關。

Popeyes母公司RBI曾在2021年財報中披露，2022年初，公司就2021年出現的「商業糾紛」與漢堡王和Popeyes的中國主特許經營協議方進行談判。彼時，Popeyes的中國運營商為土耳其大型餐飲集團TFI，不過，RBI並沒有在財報中提及任何公司。

2023年4月，Popeyes關閉了上海最后一家門店，這也意味着該品牌第二次折戟內地市場。

值得一提的是，2022年8月，RBI宣佈笛卡爾資本接替TFI，成為Popeyes在中國內地市場的新「操盤手」，而后者就是Tims天好中國的大股東。2023年3月，Tims天好中國宣佈完成與Popeyes的業務合併，並獲得Popeyes在中國大陸和澳門獨家經營權及特許經營權。

2023年8月，經過四個月的調整，Popeyes在原淮海中路旗艦店舊址重新開業。當時，針對開店計劃，Tims天好中國CEO盧永臣放出與3年前類似的豪言——未來10年計劃在中國開出不少於1700家門店。

△圖片來源：Popeyes中國官方微博

戲劇的是，重回內地市場僅一年后，Tims天好中國就以1500萬美元將Popeyes「賣回」給了RBI，選擇重新專注於咖啡業務。

此后，隨着RBI的全面接管，Popeyes也迎來了更快速的發展階段，但只聚焦於上海市場。

根據RBI發佈的投資者資料，今年上半年，Popeyes中國錄得系統銷售額800萬美元，已接近去年全年的900萬美元。可見，如今Popeyes的發展步伐明顯加快，走出上海、拓展全國市場，也在意料之中。

02.羣雄環伺的炸雞市場，Popeyes有多大機會？

如今的中國炸雞市場，像是一鍋熱油，品牌進場人聲沸騰，可一不小心就會糊。

紅餐大數據顯示，截至2025年10月10日，全國雞排炸雞品類在營門店總數約為17.5萬家，在營品牌數超過1萬家，賽道擁擠程度可見一斑。

儘管競爭日趨白熱化，近兩年仍有不少新玩家選擇入局。

去年，火鍋巨頭海底撈在山西太原跨界開出小嗨愛炸首店，正式進軍炸雞賽道，不過其擴張步伐較為謹慎，截至2025年9月，全國僅有8家直營門店。

今年8月，本就靠炸雞起家的肯德基，在上海新開了兩家炸雞專賣店，分別為炸雞兄弟中式店、炸雞兄弟韓式店，主打外賣和外帶，覆蓋午市至宵夜全時段。

△圖片來源：小紅書截圖

與此同時，一批中式炸雞品牌也在迅速崛起中。

比如，新中式炸雞品牌臨榆炸雞腿在上個月宣佈全國門店數量突破5000家，成為中式炸雞中首個達到這一規模的品牌。

老韓煸雞、虎頭炸、延慶觀炸雞、炸雞翁等品牌也在全國拓展至300家以上，具有一定的連鎖化規模。

此外，像西少爺、味千拉麪等快餐品牌也紛紛在菜單中加入炸雞餐品，以小吃形式補充產品線，進一步豐富消費者的選擇。

△圖片來源：圖蟲創意

在這樣的市場環境中，對於Popeyes而言，擴張之路挑戰重重。

從價格上看，據紅餐大數據，雞排炸雞品類的整體客單價在23.5元左右，全國約70%門店的人均消費位於20元以下。而Popeyes的人均價格為31元，明顯高於市場均價。

在品牌認知度還未廣泛建立的階段，如此定價能否被更多消費者接受，還是一個未知數。

此外，在重回內地市場的兩年時間里，Popeyes只在上海區域發展，對於滬外的城市來説，這幾乎是一個「新品牌」。不過，從其擴張的步伐來看，Popeyes也是有進行相關考量的，其新選擇的北京、南京、杭州市場，都是曾短暫進入過的城市，具有一定的市場基礎。

△圖片來源：Popeyes中國官方微博

目前來看，中國炸雞賽道依然是一個容量可觀的市場，對於想入局和擴張的品牌來説，都存在不少新機會。可如今Popeyes的擴張之路能否走通，還需要其用更靈巧、更本土化的策略。

在本土巨頭和新秀的夾擊下，Popoyes是否能成為新的「當紅炸子雞」，紅餐網將繼續關注。

本文來自微信公眾號「紅餐網」，作者：盧子言，編輯：笛子，36氪經授權發佈。