上新數量創近半年新低，9月茶咖們在干啥

天氣逐漸轉涼，茶咖品牌的菜單也隨之換季。

據茶咖觀察統計，今年9月，全國門店數量排名前十的茶咖品牌合計推出69款新品，較8月減少18款，環比下滑20.69%，為近半年來上新數量最少的月份。其中，茶飲品牌共上新38款產品，包含9款迴歸產品；咖啡品牌上新31款產品，包含4款迴歸產品。

茶飲品牌中，古茗和喜茶在9月並列上新數量榜首，各自推出7款新品；茶百道和書亦燒仙草緊隨其后，均上新6款。整體來看，主流茶飲品牌在秋季仍保持較密集的產品更新節奏。

咖啡品牌中，庫迪和星巴克上新最為活躍，各有5款新品上市；Tims天好咖啡與肯悦咖啡並列其后，分別推出4款新品。其他咖啡品牌在9月也保持了穩定的推新頻率，上市2至3款不等。

此外，部分品牌在本月放緩了推新節奏。蜜雪冰城、霸王茶姬與滬咖在9月均未推出新品。值得注意的是，霸王茶姬自7月上市2款新品后，已連續兩個月未有新動作；滬咖也持續處於推新空窗期。

從清爽到醇厚，奶茶與奶咖迴歸C位

從品類趨勢看，隨着氣温下降，口感醇厚、風味濃郁的飲品逐漸成為市場首選。

在茶飲賽道，熱飲屬性更強的奶茶品類迎來了爆發式增長。9月共推出21款奶茶新品，佔新品總數的52.6%，成為絕對的主導；果茶與輕乳茶則分別上新6款和5款，各自佔比15.7%與13.1%。這與8月僅有6款奶茶新品，佔比14.6%的情況，形成鮮明對比，顯示出品牌策略隨季節變化已作出明顯調整。

咖啡新品同樣呈現出厚重化傾向，奶咖類產品成為推新重點。9月，咖啡品牌共推出17款奶咖新品，佔當月咖啡新品總量的54.8%，同期果咖與黑咖的新品數量分別為5款和4款。

茶咖之間的品類界限進一步模糊，雙向跨界成為新趨勢。具體來看，茶飲品牌上線了2款咖啡新品，均來自古茗。

值得關注的是，過去三個月，古茗共推出25款新品，當中有7款為咖啡類產品，佔比達28.0%，同時，古茗持續推出咖啡優惠活動，6月啟動「全場咖啡8.9元」限時活動，9月將首杯咖啡價格降至4.9元起，10月更是將咖啡的價格拉到2.9元，顯示出其持續加碼咖啡賽道的戰略意圖。

專業咖啡品牌也在加速佈局茶飲領域，9月共由5個咖啡品牌上新9款茶飲類產品，其中庫迪推出4款，佔其9月新品總數的80.0%；星巴克上新2款星冰樂；幸運咖、Tims天好咖啡與M stand各推出1款茶飲新品。

這種雙向跨界的產品策略，不僅打破了傳統的品類界限，更反映出在日益激烈的市場競爭中，茶咖品牌們正通過拓展產品邊界來探索新的增長點，逐步構建更加多元融合的飲品矩陣。

複合茶底更常見，桂花+酒釀成新賣點

在茶基底的選擇上，茶咖品牌們傾向於使用複合型茶底來增強飲品的層次感。

9月，茶咖品牌們選用了5款茶底，其中，使用最多的仍為花茶，其次是綠茶，使用最少的是黑茶。

從使用量來看，花茶以24次的高頻使用成為最受青睞的茶底。其中「花茶+綠茶」「花茶+烏龍茶」的組合尤為常見，共被使用在20款新品中。

品類分佈上，該搭配在奶茶中應用最多，共推出8款。例如茶百道推出的酒釀芋圓奶綠，喜茶上新的草莓雲朵茉王以及M stand推出的桂花烏龍鮮牛乳等。

輕乳茶和果茶則分別有4款和2款。這一搭配不僅保留了傳統茶香，更通過拼配工藝帶來了層次更豐富的味覺體驗。值得一提的是，在烏龍茶的選用上，品牌均採用香氣清雅的鐵觀音。

從奶基底看，牛乳仍然是經典且普遍的選擇，共計使用了40次，佔比77.0%；其次為椰乳，佔比9%。此外，在本輪上新中，酸奶基底並未被使用，或許反映出品牌在秋冬產品線上更傾向於濃郁、醇厚而非清爽的質地。

值得一提的是，相較於茶飲品牌，咖啡品牌更愛用燕麥奶作為奶基底。燕麥奶與咖啡的適配性更高，可替代牛奶打發奶泡，形成細膩的拉花效果。而燕麥奶的谷物味和較低的脂肪含量可能使茶飲的口感變得單薄或不協調，奶的風味與茶的香氣衝突，影響整體口感的和諧度。

從原料上看，茶咖品牌們打造秋冬新品的策略各有側重。

茶飲品牌對水果的運用非常聚焦，在14款含水果的新品中，果茶就佔了6款；水果與奶茶、輕乳茶的搭配則各有3款。

同時，茶飲品牌更傾向於通過添加温暖濃香的小料來營造秋冬氛圍。例如，古茗的生椰抹茶麻薯、甜啦啦的老紅糖風味珍珠奶茶、益禾堂的板栗波波奶茶以及書亦燒仙草的芋泥米麻薯牛乳等產品，都藉助麻薯、板栗、芋泥等原料，為飲品構築了醇厚温暖的基調。

反觀咖啡品牌，則延續了其「水果+咖啡」的創新路徑，但更注重與乳品的融合來平衡風味。在21款使用了水果的咖啡新品中，奶咖佔據了絕對主流，共有11款，佔比達52.3%。

健康理念轉向，從身材管理到內在滋養

隨着季節更替，茶咖品牌的健康敍事也發生明顯轉變。從夏季主打的「纖體」「去油」等功能性概念，全面轉向以「潤燥」「滋補」為核心的內在滋養方向。

這一趨勢在時令水果的選擇上顯得尤為突出。據茶咖觀察不完全統計，9月茶咖品牌約使用了18種水果，其中蘋果、梨、柿子、石榴及葡萄等應季果實成為主流，在35款使用了水果的新品中，至少出現了16次。

這類水果不僅處於當季佳期，風味清甜，更因其傳統認知中潤肺生津、秋日養陰的養生屬性，精準契合了消費者在季節轉換時的健康需求。

與此同時，堅果與谷物類原料的應用，進一步強化了飲品在秋冬的滋養定位。例如，M Stand推出的紅桂拿鐵融入了巧克力、堅果與栗子風味，以複合型堅果香提升醇厚口感與滿足感。

滬上阿姨則持續深耕「慢養」系列，繼8月推出五黃高纖慢養瓶后，9月再上新五黑煥發慢養瓶與五黑山藥小丸子牛乳茶，選用黑芝麻、黑豆、血糯米等五種黑色食材，品牌將「以黑養黑」的傳統養生理念轉化為現代飲品語言，建立起「傳統養生+便捷體驗」之間的認知橋樑。

除了傳統食材的創新演繹，茶咖品牌也在關注具體的健康需求。挪瓦咖啡與伊利合作上新了一款主打健康理念的咖啡：0乳糖拿鐵。《全國乳糖不耐受大調研》顯示，我國約3.1億人存在乳糖不耐受，另有近3.5億人屬疑似人羣。0乳糖奶咖的引入，正是針對乳糖不耐受這一廣泛存在的健康痛點所提供的解決方案，體現出品牌在健康賽道中從概念倡導向功能滿足的深化。

整體來看，9月茶咖品牌的健康理念已從外在的身材管理，轉向為符合節氣規律的內在調養。茶咖品牌通過滋潤水果與五谷雜糧等具有文化認同感的元素，系統構建起一套「成分價值體系」，不僅在功能上回應消費者的季節需求，更在情感層面營造出温暖、療愈的飲品體驗。

9月新品詳情：

本文來自微信公眾號「茶咖觀察」，作者：劉淑娟，編輯：蒙嘉怡，36氪經授權發佈。