降温了，來張江吃頓火鍋暖暖吧

（來源：你好張江）

秋風一起，上海的天氣説冷就冷。走在張江的街頭，空氣里少了濕氣，多了幾分乾爽的寒意。這樣的季節，人的胃口也跟着變——總想尋點熱騰騰的、能暖到心里去的東西。

於是，火鍋成了大家不約而同的選擇。一口鍋，幾碟菜，三五人圍坐，氤氲的熱氣中，疲憊被蒸散，心情也被那口滾燙熨帖得舒展起來。

降温后的第一頓火鍋，是麻辣沸騰的江湖氣，是菌菇燉煮的山野味，還是酸湯喚醒的煙火人生？今天，就讓我們一起解鎖火鍋帶來的幸福感！

鴻姐老火鍋

推薦人：王工，算法工程師

「代碼跑不通的時候，就來鴻姐找靈感。這兒的全紅油鍋底就跟我們寫程序要求的一樣——邏輯清晰，層次分明。辣是辣，麻是麻，從不過界。調試完模型，來這兒涮片毛肚，什麼問題都想通了。」

一走進鴻姐，那股子熱辣鮮香的重慶氣息便撲面而來。紅磚牆、綠檯面、滿屋的老物件，再加上恨不得每個角落都擺滿桌子的熱鬧勁兒，恍惚間，還以為自己真到了山城。

店里的靈魂，是那口主打的傳統全紅油鍋底。每一鍋都由師傅手工炒制而成，牛油醇厚、辣椒生猛、花椒麻香——地道的重慶風味，一口就能把人拽回那座霧氣氤氲的江湖之城。

這里的菜都用小碗裝盤，毛肚爽脆、鴨腸鮮嫩、黃喉彈牙……每一樣食材在紅油里滾過，都掛滿了濃郁的湯汁，口口麻辣，酣暢過癮！

如果你是選擇困難症，在這里大可放心——不用糾結擺盤，只管專注於味道。沸騰的紅油熨帖着胃，麻辣的滋味點燃全身，一頓下來，大汗淋漓，整個人都舒坦了。寒夜漫漫，何不用這一頓夠麻、夠辣、夠地道的重慶老火鍋，來治癒身心？

地址：金科路2889弄長泰廣場西區6座3層

營業時間：11:00-次日02:00

九色雲·野生菌火鍋

推薦人：林博，張江生物醫藥研究員

「我們實驗室里的人都愛來這兒。吃菌子就像做實驗——講究原料純正、火候精準。聽説這鍋湯還是用12種雲南野生菌，文火慢燉8小時而成。」

與追求沸騰紅油、霸道麻辣的酣暢刺激不同，野生菌火鍋以其輕負擔、低脂且滋補養生等特點，正成為越來越多張江人的火鍋新選擇。

作為上海首家野生菌火鍋店，九色雲將雲南山野的原始鮮香搬上餐桌。店內嚴選來自雲南深山的多種稀有菌菇，從矜貴的見手青、雞樅，到香氣濃郁的松茸、牛肝菌，無一不是自然饋贈的精華。

這一鍋風味的靈魂，更在於那碗底藴深厚的湯底。古法發酵的「雲腿」與新鮮筒子骨，歷經8小時慢火熬製，方成就這一鍋金黃醇厚。菌菇特有的山野清氣與骨湯的豐腴濃香在此完美交融，入口鮮而不膩，菌香悠長，彷彿能品出北緯30°森林的呼吸與雨露的清甜。

地址：金科路2889弄長泰廣場西區7座B1層

營業時間：11:00-21:30

旺福·貴州酸湯牛肉火鍋

推薦人：小趙，張江某創業公司市場經理

「見完投資人必來這兒。酸湯開胃，牛肉暖心，一頓下來什麼壓力都沒了。上次用張江科創積分券結賬，直接打了八折。」

打工人下班的疲憊，急需一頓熱辣酣暢來治癒。而在華佗路，就藏着這樣一家寶藏小店——旺福·貴州酸湯牛肉火鍋。

推開木質門扉，一股獨特而開胃的酸香撲面而來。耳邊，鍋底「咕嘟」的沸騰聲、清脆的碰杯聲與帶着貴州方言的談笑聲交織在一起，煙火氣十足。

它家的紅酸湯鍋底堪稱一絕，用的是貴州當地的毛辣果（一種野生小番茄）自然發酵出來的紅酸湯。不是那種衝嗓子的酸，而是温和又明亮的酸爽，入口生津，特別開胃。再配上免費續加的貴州特色蘸水和香氣撲鼻的豆豉肉糟飯，這一餐，足以卸下一整天的忙碌與疲憊。

地址：華佗路800號錦江之星品尚1層6室

營業時間：11:00-14:00，16:30-21:00

山閒集·和牛鮮雞火鍋·團建聚會餐廳

推薦人：陳一，技術總監

「很適合帶團隊來聚餐，一邊是草本熬的雞湯，一邊是和牛紅湯，總有一款適合。」

來山閒集，老客人的第一選擇永遠是那鍋四季草本現熬雞湯——堪稱「錯過就會后悔」的鎮店之寶。

好湯底，靠的是耐心與手藝。這鍋湯據說不僅融入了12種草本香料（良姜、山奈、陳皮、公丁香、香果、肉蔻、白豆蔻、廣木香、甘草、川砂仁、肉桂、草果），還捨得下本——足足加入五隻花膠、蟲草花做搭配，更是直接在鍋底里加入了半隻清遠雞，真材實料看得見。湯色金黃澄亮，入口温潤醇厚，無論涮肉還是煮菜，都能瞬間香迷糊你的味蕾。

如果你偏愛香辣，這里也有驚喜。與尋常牛油鍋不同，山閒集優選澳洲牧場和牛，將霜降脂紋熬製成醇香牛油，為紅湯注入一股馥郁的和牛香氣。這鍋湯底辣而不燥、香氣十足，涮什麼都滋味極佳。

而真正的重頭戲，是和牛本身。山閒集嚴選澳洲原切和牛，無論是擁有漂亮大理石油花的M5和牛，還是店內自創的9秒嫩牛肉，都能帶你開啟一場難忘的和牛盛宴。

地址：金科路3057號匯智商業廣場3樓

營業時間：10:30-22:00

牛new壽喜燒

推薦人：Anna，活動策劃

「冬陰功鍋底現場炒制，香茅和小番茄的酸香讓人瞬間穿越到東南亞。」

所謂「一鍋鮮靈」，便是讓遠山的清新與湖海的甘醇，在胃里落下柔軟的根。

秋風漸起，二十多度的氣温里，湖底的蟹剛完成最后一次蜕殼。此時的蟹黃，已從稀軟逐漸凝結為豐腴的膏體，味道也從青澀轉向鮮甜——那是一整個秋天積蓄的濃郁與香甜，正等待在鍋中綻放。

鮮切羊上腦，精選10-12月羔羊肉，每隻羊僅產出300克的「黃金部位」。肉質細膩無羶，入口柔嫩，是壽喜鍋中不可或缺的輕盈之選。

今年，冬陰功鍋底也升級迴歸，誠意奉上一鍋可以喝的冬陰功。從炒料至煮湯，皆在板前現場完成。當香椒油與熱鍋相遇，瞬間激發出小米辣的烈、南姜的暖，小番茄在熱力中融化出柔和的酸香，復刻出來自東南亞的地道風味。

地址：金科路3057號匯智商業廣場5樓

營業時間：11:00-14:30，16:30-22:00

馬廠老火鍋

推薦人：老張，創業者

「純牛油鍋底越煮越醇，就像好項目需要時間沉澱。經常在這兒遇到投資人——可能沸騰的火鍋，比PPT更能打動人心吧。」

在重慶人氣爆棚的老字號，如今也把地道的麻辣滋味帶到了張江！

一口全紅鍋，凝聚四斤油料與世代相傳的祕製底料。馬廠始終堅持純牛油熬製鍋底，正是這份純粹，成就了它獨特而醇厚的風味底藴。

麻辣層層遞進，越煮越見香濃。鍋底沸騰之時，濃郁牛油香氣撲面而來，瞬間喚醒食慾。花椒的「麻」與辣椒的「辣」在鍋中完美交融——麻而不澀，辣而不嗆，只留一味恰到好處的熱烈，温柔又執着地撩動着味蕾。

新鮮水牛毛肚、現切牛里脊、爽脆黃喉、干貢菜……每一樣食材落入翻滾的紅湯，都在瞬間被點燃。在這一鍋沸騰中涮出的，不只是食物的鮮香，更是生活的滾燙與熱情。

地址：高科中路2860號張江大橘天地E09室

營業時間：9:30-次日03:00

地址：中科路1660號陸悦天地火星1樓

營業時間：11:00-次日03:00

火鍋吃完，身子暖透，推門走入夜色，彷彿也多了一份從容。在張江，火鍋不只是一餐飯，更是一種温度——是寒夜里的慰藉，是朋友間的熱鬧，也是忙碌生活里一份實實在在的治癒。

而這樣的體驗，也正隨着張江科學城的商業發展不斷豐富。從長泰廣場到匯智國際，從「張江科創積分券」到更多消費新場景，張江正在用更完善的配套、更用心的服務，為園區人營造歸屬感。

天愈冷，鍋愈暖。這個冬天，願你在張江，找到那鍋屬於你的熱氣騰騰。

一頓火鍋，暖的是身，更是心。哪家店曾治癒你的疲憊，又是哪一口鍋底讓你與好友盡興暢聊？歡迎在評論區分享你的心頭好！