宴席上的「隱形標配」，鹼性水為何開始與酒瓶同台？

（來源：雲酒頭條）

• 鹼性水出現在酒類消費場景中，看似微小的消費變化，卻是當代消費者健康意識覺醒與飲品科技升級共同作用的結果。

  這股風潮或許預示着，未來的飲品競爭，將更加聚焦於如何以紮實的科技力，精準滿足消費者在特定場景下的健康訴求。

文｜宋玥

留意近年來的餐飲場合，一個微妙的變化正在發生：在酒瓶旁邊，開始頻繁出現鹼性水產品。

這並非偶然，背后是高尿酸人羣突破1.8億、健康管理日益前置化的社會現實，推動着功能性飲用水進入傳統酒水賽道。

在這一趨勢下，一款經由中國食品科學技術學會組織的12位專家鑑評、被認為「突破傳統鹼性水口感瓶頸」的產品——康師傅pH9.0電解鹼性水，正成為這一風潮的代表性選擇。

從餐桌到電商，鹼性水因何風靡？

酒類消費場景不斷創新，健康趨勢的推動力不容忽視。

《中國高尿酸血癥與痛風診療指南》及上觀新聞等第三方數據顯示，高尿酸血癥已成為繼「三高」之后的「第四高」，國內患者預估達1.8億，且18—35歲的年輕羣體佔比不斷提升。

在健康焦慮逐漸上升的當下，「高尿酸」這個曾經陌生的名詞，正被越來越多的消費者重新審視。它不像血壓、血糖那樣會立刻拉響警報，而是一個典型的「沉默刺客」。

有酒友坦言，平時吃得香、睡得好，直至看到體檢數據才發現尿酸值已經超標。被忽視的高尿酸讓腎臟和關節在無聲的「負重前行」中逐漸磨損，埋下慢性尿酸性腎病、腎結石等隱患。一旦飲食失衡、熬夜過度或情緒波動，就可能瞬間引發痛風急性發作。

正是對這種隱性健康威脅認知的加深，促使消費者——尤其是頻繁應酬、飲食高嘌呤的人羣，在飲酒、聚餐等場景中，開始主動尋求更積極的日常健康管理方式。

功能性飲用水因此找到了切入市場的現實支點。

市場反饋進一步驗證了這一趨勢。在抖音電商平臺，一款由食品飲料龍頭企業康師傅推出、於2025年初上市的pH9.0電解鹼性水，連續數月位居飲品行業成交榜首，短短半年銷售額突破億元，反映出消費者對此類產品的高度認可。

瀏覽其電商評論區可以發現，「應酬必喝」「降尿酸」「胃舒服多了」等成為高頻詞匯。

有人説，每次火鍋燒烤或聚餐前先喝上一瓶，第二天身體不再沉重；有人提到，經常加班、飲食不規律，喝了之后胃里少了負擔、精神也更輕松；還有人坦言，作為「高尿酸體質」，它成了出差應酬的「標配」……這些來自消費者的真實反饋，直觀描繪了鹼性水的主要使用場景和核心需求。

電解工藝如何重塑鹼性水體驗？

長期以來，鹼性水市場存在一個普遍痛點：傳統的鹼性水或蘇打水往往通過添加碳酸氫鈉（小蘇打）調節pH值，導致口感發澀，同時增加了人體鈉攝入量。

這一瓶頸也成為鹼性水飽受爭議的重要原因。

改變的關鍵在於技術的突破。在日前由中國食品科學技術學會組織的專家鑑評會上，包括中國工程院院士、北京工商大學原校長、教授孫寶國等在內的多位專家對「康師傅pH9.0電解鹼性水」進行了系統評估，並從技術創新、科學驗證及產品體驗等多個維度給予了高度評價。

專家委員會在技術創新方面的鑑評意見尤為關鍵：該產品「採用納濾膜過濾技術和高pH值殺菌技術，結合雙專利電解工藝與鈦鉑合金電極直流電解技術，精準控制pH值至9.0，水質穩定、無澀味，突破了傳統鹼性水口感不佳的技術瓶頸」。

這項技術的核心在於，通過物理電解方式精準控制參數，全程不添加小蘇打，最終分離出入口順滑、無澀感的鹼性水。換言之，其並不是傳統的鹼性水，而是一款創新的「電解」鹼性水。

「電解法」與「添加法」的根本差異，也帶來了另一項關鍵優勢——0鈉添加。

與傳統蘇打水（通過添加碳酸氫鈉調鹼，鈉含量普遍在200mg/L以上）相比，電解工藝製得的鹼性水避免了額外的鈉攝入，更符合現代「減鹽減鈉」的健康飲食準則。

健康飲酒，科技如何護航？

依據《高尿酸血癥/痛風患者實踐指南（2020）》建議，增加飲水量可作為痛風患者非藥物治療的重要措施之一，尤其是飲用弱鹼性水可促進尿酸排泄。

▎《《Alleviating the Effects of Electrolyzed Alkaline Water on Hyperuricemia in Mice》（電解鹼性水對減輕模型動物高尿酸血癥的影響）摘要

浙江工商大學在國際權威期刊《Nutrients》發表的研究《Alleviating the Effects of Electrolyzed Alkaline Water on Hyperuricemia in Mice》（電解鹼性水對減輕模型動物高尿酸血癥的影響）也表示，小鼠連續飲用pH9.0電解鹼性水21天后，可通過下調腎臟中URAT1蛋白表達，同時促進尿酸排泄，從而顯著降低血尿酸水平。

這一發現也在臨牀研究中得到印證。南開大學研究團隊以40名高尿酸血癥受試者為樣本，採用隨機、雙盲、平行對照設計，通過多組學分析首次揭示了其通過影響腸道微生態、減少尿酸生成並增強尿酸排泄的潛在機制，形成了從人羣干預到機制解析的完整證據鏈。

除尿酸調節外，電解鹼性水對飲酒場景中常見的胃腸不適也有緩解效果。日本相關研究顯示，鹼性電解水（AEW）設備已被批准為醫療器械。實驗飲用pH9.2±0.2的鹼性電解水后，受試者胃腸道症狀（如燒心、胃不適、腹脹、腹瀉、便祕等）均得到顯著改善。

▎《Daily ingestion of alkaline electrolyzed water containing hydrogen influences human health, including gastrointestinal symptoms》論文摘要

在實際應用場景中，越來越多的消費者選擇在飲酒時搭配pH9.0電解鹼性水，也是因為科學研究驗證了其作為「科學飲水、健康飲水」代表產品的現實價值。

鹼性水出現在酒類消費場景中，看似微小的消費變化，卻是當代消費者健康意識覺醒與飲品科技升級共同作用的結果。它不再只是解渴之選，而是融入生活場景的主動健康管理工具。

隨着「口感」和「鈉含量」等傳統痛點被技術攻克，「降尿酸」等功效擁有越來越堅實的科學依據，pH9.0電解鹼性水從概念產品走向餐飲「標配」，也就成為一種必然。

這股風潮或許預示着，未來的飲品競爭，將更加聚焦於如何以紮實的科技力，精準滿足消費者在特定場景下的健康訴求。