成都氣温驟降帶動火鍋與養生甜品升溫，番茄鍋走俏

川觀新聞記者 王密 圖片由受訪者提供

這幾天，成都氣温驟降，卻給餐飲市場帶來一波「暖消費」熱潮：火鍋店外排起長隊、養生甜品銷量激增，消費者通過美食尋找温暖的同時，也在帶動餐飲市場升溫。

火鍋消費熱度攀升 番茄鍋成新寵

10月21日傍晚，成都春熙路銀石廣場的海底撈門外坐滿等候的食客。「最近氣温下降，帶動了客流的增長，晚市排隊時間比之前延長了半小時。」該門店負責人表示。

在成都建設路的盒馬超市內，火鍋食材專區擺滿從底料到蘸醬、從牛羊肉到酒水的各類商品，前來購物的消費者絡繹不絕。

記者瞭解到，成都最近的火鍋熱，不同以往的是，酸甜可口的番茄鍋正悄然走紅。據《2025年輕人「火鍋」報告》顯示，番茄鍋已躋身「年輕人歡迎鍋底」前三，成為行業細分增長的重要引擎。海底撈數據顯示，2024年其番茄鍋銷量突破7000萬份，帶動番茄全品類採購總量超7萬噸。

在成都，近期番茄鍋同樣備受青睞。海底撈相關負責人透露，近段時間成都門店近五成消費者選擇番茄鍋，尤其是帶老人、孩子來就餐的家庭，「這使番茄鍋成為我們的主推鍋底」。

番茄鍋近期的走俏，也在另一個場景得到驗證。10月18日—19日，在成都東郊記憶舉辦的「番茄鍋主題派對」，通過市集、試吃、直播互動等形式，展現了火鍋消費從單一餐飲向複合式體驗的轉型趨勢。

養生甜品銷量激增 「食藥同源」理念受熱捧

記者走訪瞭解到，近期各類養生甜品也隨着氣温下降而迎來銷售高峰，成都多家以「食藥同源」理念為主打的甜品店表示，近日滋補甜品、飲料日銷量在攀升。

10月22日中午，記者在位於成都總府路的同仁堂知嘛健康養生BAR看到，不少消費者前來購買熱飲。門店服務人員介紹，「羅漢果美式和陳皮咖啡點擊率最高。」

「氣温一下降，暖飲和滋補系列產品銷量就明顯上升。」10月22日上午，肆正草堂百草飲品牌創始人盧罡告訴記者：「這幾天比較冷，暖身甜品每天都能賣出近百份。」

近年來，「食藥同源」理念正推動養生消費向多元化、年輕化發展。盧罡表示，現代養生甜品在傳統原料基礎上，結合低糖、高蛋白等健康理念，迎合了年輕消費者對飲食功能性的需求。

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