旅遊季、婚禮季催熱假期餐飲消費，多家餐企已收到年夜飯訂單

在剛剛過去的國慶中秋假期，家宴、聚餐、旅遊、婚禮等元素疊加，餐飲消費收穫「好成績」。10月9日，新京報記者從多家知名餐飲企業獲悉，今年國慶中秋假期，多家餐企的銷售額、客流超越去年同期，老字號的經典菜品、沸騰滾燙的火鍋，都是消費者假日餐飲消費熱點。同時，2026年年夜飯也啟動預訂，多家老字號、知名餐飲企業已經收到了數份年夜飯訂單。

聚餐、婚宴成假日餐飲消費「關鍵詞」

新京報記者從全聚德集團瞭解到，國慶中秋假期期間，集團旗下多家門店排起長龍，其中全聚德和平門店單日發放等位號最高超過1000個。全聚德環球城市大道店、四川飯店東壩店營收創歷史新高，全聚德和平門店和王府井店連續3天單日營收突破百萬元。四川飯店為應對假期用餐高峰，延長了營業時間，實現午晚兩市的無縫銜接。

全聚德集團相關負責人表示，假期期間，集團共有全聚德、四川飯店等品牌的8家門店參加了包括首旅精彩生活節等市集活動，老字號的文創產品、「片鴨」表演、福字油紙打包等吸引了眾多消費者互動打卡。鐵板鴨腸、烤鴨卷以及四川飯店和平門店為中國網球公開賽市集推出的限定版「大滿貫-荔枝豬排爆爆飯」都成爲了明星產品。

在老字號萃華樓，想要在國慶中秋假期期間吃上一頓飯，排隊等位幾乎要1個小時起步。北京萃華樓餐飲集團總經理王培欣在接受新京報記者採訪時表示，長假以家庭聚餐、朋友聚會等用餐需求為主，萃華樓多家主力門店用餐高峰時段排隊等位桌數都超過百桌，等位時長平均超過60分鍾。花家怡園運營總監南金剛表示，與去年的國慶中秋假期相比，今年花家怡園營收整體增長7.4%，客流增長7.59%。其中10月2日的用餐高峰時段，簋街總店排隊超480桌。

今年，國慶中秋雙節疊加，讓「金九銀十」的婚禮季熱度空前。南金剛説，今年的假期期間，僅花家怡園總店承接的婚宴就超過20場。「全年婚宴的營收約佔門店總營收的10%，國慶中秋假期期間的婚宴貢獻則佔到了假期營收的30%。」

除了傳統的餐廳婚禮、酒店婚禮，年輕人舉辦婚宴的地點正在出現「顛覆性」的改變。海底撈方面在接受新京報記者採訪時表示，今年國慶中秋假期，全國多地海底撈門店迎來多個婚宴訂單。「例如，在河北石家莊一家海底撈，一場婚宴超過了50桌，用餐人數將近300人。位於深圳的全國首家海底撈宴會店還上演了 ‘直升機空降婚禮’。」

年夜飯啟動預訂，「小團圓」需求增加

國慶中秋假期過后，下一個長假就是春節假期。新京報記者從多家知名餐飲企業瞭解到，目前，多個門店已經收到了「2026年的第一單年夜飯訂單」。

王培欣告訴新京報記者，國慶中秋假期期間，有客人在用餐之后就預訂了年夜飯。「10月9日萃華樓正式開啟年夜飯預訂，截至目前，萃華樓各家門店的年夜飯包間已經預訂了約三分之一。」王培欣説，考慮到消費者對於餐飲消費性價比、質價比的重視，今年萃華樓在年夜飯套餐菜單的設計上，除了保留經典菜品，更注重薄利多銷，包括海鮮等食材的毛利進一步下調，預計正式的年夜飯菜單套餐價格較以往或有10%的下降。此外，「小團圓」也更加受到重視。「現在出來吃年夜飯的三口之家、四口之家越來越多，我們也根據這個特點，設計了更多的小型年夜飯套餐供消費者選擇。」

豐澤園飯店相關負責人表示，按照歷年慣例，豐澤園飯店從10月9日開始接受2026年春節年夜飯及春節期間宴會的預訂。其中早8時30分開始接受現場預訂，9時30分起接受電話預訂。與往年相同，今年的年夜飯分為兩個時間段，包間和大廳的年夜飯均以豐澤園的特色套餐為主，搭配的菜品都是豐澤園的特色經典菜餚。「如果套餐內有菜品不符合口味需要，也可以按照消費者的需求進行調換。」

氣温下降，吃火鍋熱度上升

國慶中秋假期期間，氣温出現下降，消費者吃火鍋的「熱度」開始上升。新京報記者從海底撈方面瞭解到的相關數據顯示，2025年國慶中秋假期期間，全國海底撈客流持續走高，其中10月6日中秋節當天共計接待顧客超180萬人次，較去年中秋節客流同比提升約5%。其中，浙江杭州、湖南長沙、廣東廣州等熱門旅遊城市的多家海底撈火鍋店普遍迎來較高客流。海底撈相關負責人告訴新京報記者，以西湖邊的海底撈火鍋杭州工聯CC店為例，這家門店在假期中多次刷新客流紀錄，10月4日、5日兩日翻檯率超過13輪，單日最高接待顧客超2800人次。上新的鮮切類產品和「鮮切工坊」主題店受到顧客歡迎。據統計，2025年國慶假期前7天的鮮牛肉日均消耗量超過了35噸，環比上一周翻了一倍。

呷哺呷哺集團相關負責人表示，國慶中秋假期期間，集團旗下呷哺呷哺火鍋和湊湊火鍋的整體淨收入突破億元。其中，呷哺呷哺假期期間全國累計淨銷售額超過6500萬元，較去年同比增長3.4%，僅10月8日的淨銷售額就超過900萬元，累計客流達到118萬人次。

新京報記者還注意到，除了「老牌」的熱門旅遊城市，隨着「寶藏小城」旅遊熱，很多餐飲品牌也將門店更多地佈局下沉市場。海底撈相關負責人表示，今年8月，海底撈西藏首店開業，從9月至今的1個多月時間，海底撈在全國各地又有超20家新店開業，其中就包括了浙江麗水、江西九江、山東齊河、甘肅張掖等下沉市場的新店亮相。南疆區域內，也佈局了喀什和庫爾勒兩家新店。

呷哺呷哺方面也表示，假期外出旅遊、逛街的客羣為餐飲商户帶來了客流大幅增長，包括哈爾濱、長春、鄭州、沈陽等城市，客流增長額同比增長都比較明顯。「例如天津佛羅倫薩店10月5日的銷售額為6.6萬元，翻檯高達10.8輪。北京的花鄉奧萊店、邯鄲環球中心等門店也都有着不錯的成績。」湊湊火鍋的上海迪士尼小鎮店翻檯率最高達到7.4輪，常熟印象城店日均淨收入較節前增加223%，無錫濱湖萬象匯店日均淨收入較節前增加227.1%。

新京報記者 王萍

校對 穆祥桐