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陝西有機產業的發展密碼是啥？土地告訴你答案
2025-09-30 08:17
截至目前，陝西
有機產品認證先行區8個
有機經營主體559家
有機產品認證證書852張
有機種植面積135萬畝
在機關工作30多年后，張曉輝回去當農民了。
9月22日，在甘泉縣道鎮施家莊村的五豐生態農場，集中連片的玉米長勢正旺。
張曉輝穿行在壟間，隨手剝開一個玉米棒，金黃的玉米粒顆顆飽滿。「今年乾旱，玉米種得迟了點，好在整體沒有耽誤。」張曉輝説。
務農十幾年，張曉輝把腳下土地的「脾性」摸得清楚。無論是玉米、谷子、糜子，還是洋芋、紅薯、南瓜，地里20多種作物的生長特性，他個個「門兒清」。播種、上肥等各個環節，任何一絲「紕漏」都逃不過他的「法眼」。
「東西好不好，土地知道。」張曉輝説。
張曉輝始終對兒時的「老味道」難以忘懷。早在退休之前，他心里就有了自己的打算——「當個農民」。
「那個時候條件艱苦，逢年過節的面香和羊肉香讓人印象深刻。」張曉輝説，如今的生活條件越來越好，舌尖上的記憶卻無處尋覓了。
「問題出在哪兒？」張曉輝想知道答案。
2014年，張曉輝註冊成立陝西五豐黑山羊種養殖有限公司（以下簡稱「五豐公司」），並在甘泉縣流轉2000畝土地養起了黑山羊。
黑山羊是陝北的傳統山羊品種。由於個頭小、生長周期長、產絨率和產肉率低，最近幾十年，黑山羊在陝北的養殖規模越來越小。
張曉輝不服氣：「陝北人祖祖輩輩都養黑山羊，一定有道理。」
在黃土高原的溝道里，張曉輝復刻了最「原始」的農業生產方式——為畜種草、以糞肥田，不催肥、不打藥，耐心等到五谷雜糧自然成熟、小羊羔足月出欄。
眼下是紅薯收穫季，農場經理趙光普帶着人在地里忙活。隨着鋤頭飛舞，肥沃的土地被翻開，一個個碩大的紅薯露出來。
「地里用的都是農家肥，作物的營養供應充足。」趙光普告訴記者，農場在平整土地的時候同步鋪設了水肥一體化管道。這些管道可以將漚好的豬牛羊糞直接輸送到地里，基本實現了生態循環。
「事實證明，養殖不用飼料、種植不施化肥，依靠農場內部資源就能種出達到綠色有機標準的好產品。」説起如今的農場，張曉輝滿是自豪。
爲了還原記憶里的味道，張曉輝請大廚、開飯館，打造從農場到餐桌的「直通車」，將地里的好東西變成一道道美味佳餚。
2018年，經過連續3年嚴苛乃至挑剔的漫長「考覈」，五豐公司的黑山羊肉、黑毛豬肉、牛肉、小米等20個產品獲得歐盟有機認證，還與法國、韓國、日本等國的經銷商簽訂了雜糧和黑山羊肉出口協議。
從零開始的生態有機農業探索，終於有了模樣！
截至目前，五豐公司的生態養殖基地擴大至1.5萬畝，覆蓋子長、吳起等縣（區、市），養殖黑山羊、黑毛豬、黑和牛和烏雞，種植菌草、紫花苜蓿、玉米和谷子、黃豆、黑豆等20余種五谷雜糧。
「玉米、菌草可以作為農場動物的飼料，動物糞可以作為生物肥還田，農場內部實現了化肥農藥零添加、種養全程零污染。」張曉輝説。
在外人看來，張曉輝對種植流程的把控太死板，幾乎達到不合常理的地步。
趙光普記得，有一年，一個外村的種糧大户找到張曉輝，打算花3萬元買走農場庫存的兩圈羊糞，還好心地建議：「你把羊糞一賣，花1萬元買點化肥撒到地里，玉米絕對長得又大又好，比僱人拉糞肥田省多了！」
張曉輝不為所動，依舊掏錢僱人，把圈里的羊糞一車一車撒進了地里。
對細節的「苛求」沒有白費。
2021年，五豐公司的農場和餐館被全國生態食材評定中心認定為主產黑山羊、雜糧的中國生態食材生產示範基地和四星級中國生態（食材）示範餐館。
在延安市餐飲協會祕書長吳軍看來，正是這種不顧一切的「軸」勁，讓張曉輝從一個半路出家的農業「小白」一步步成為種養專家。也正是因為這種質朴的「軸」勁，在面臨融資難題的時候，張曉輝能堅定信心，多方籌措，一步步挺過難關。
2019年，五豐公司被認定為省級龍頭企業。
十幾年來，張曉輝恪守「一年豬、兩年羊、三年牛」的出欄周期給市場供貨。五豐黑山羊肉、黑豬肉、黑和牛肉等綠色、無公害的有機產品成了遠近聞名的「延安特產」。
那片張曉輝付諸心血的土地，給了他真誠的迴應。
以「從土地到餐桌，從田間到舌尖」的生態化、標準化管理保障食品安全，同時促進農業可持續發展，張曉輝的創業之路是陝北生態有機農業發展的代表。
而在陝南，生態有機農業發展也別有一番「風景」。
9月20日，洋縣紙坊街道草壩村，兩隻朱䴉在中國科學院洋縣黑米朱䴉棲息地案例試驗田里悠閒地覓食。
這里是朱䴉核心保護區。20世紀80年代，世界上「最后」7只野生朱䴉在這里被再次發現。
「朱䴉對生存環境的要求極為苛刻，棲息地既要有樹木築巢、有河湖覓食，又要有安靜的環境。換句話説，有朱䴉的地方就有好生態。」陝西漢中朱䴉國家級自然保護區朱䴉人工繁育中心主任高潔説。
有好生態的地方，就能出好產品。
為給朱䴉提供優良的生存條件，40多年來，洋縣禁用化肥農藥，形成「稻田—朱䴉」共生系統，走出了一條「三產結合」「三生融合」的綠色有機發展之路。
人類對朱䴉的「禮遇」，換來了豐厚的回報。
2015年，洋縣入選全國首批「國家有機產品認證示範區」。截至目前，洋縣有機基地面積達18.23萬畝、居全省第一位，有機產業年產值55億元。
近年來，陝西有機產業發展機制健全，產品種類不斷豐富，有機產品生產、加工、銷售及研發深度融合，產業規模持續擴大。
截至目前，陝西擁有有機產品認證先行區8個，有機經營主體559家，有機產品認證證書852張，有機種植面積135萬畝。
生態、經濟效益兼得，「綠水青山就是金山銀山」的效應加速顯現。
秋日的陝北分外涼爽，牛羊在圈舍里悠閒地進食，農場里雞鳴犬吠，田園生活氣息濃郁。
張曉輝不再困惑，土地已經告訴他答案。
記者 魏偉 劉印
編輯：韓睿
