羅永浩退場，西貝能和食客和解嗎？

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（來源：鋅刻度）

是否使用預製菜，不重要了

排版/Annalee

9月15日，西貝集團發出全網期待已久的道歉信后，羅永浩還不斷發文表示「這件事還沒過去」。但到了晚間，羅永浩卻突然發聲，宣佈放棄追究西貝，這一戲劇性轉折為持續數日的輿論戰按下了暫停鍵。

幾天前，羅永浩一句關於西貝預製菜的吐槽，如同一顆石子投進輿論池，濺起滿屏討論：有人站他「較真消費者權益」，有人替西貝「辯解行業常態」。但事到如今，整件事的討論範圍早已超出了「西貝是否使用預製菜」這一問題。

這場看似圍繞預製菜展開的風波，慢慢露出了更有意思的內核——它像一面鏡子，照出的不只是一個品牌的迴應方式，更是當下餐飲行業里，消費者需求、品牌邏輯與市場規則正在發生的微妙變化。

羅永浩怒懟西貝事件后的第四天，鋅刻度帶着「線下門店客流是否受影響」「飽受爭議的預製菜問題的真相是什麼」等問題來到了西貝一家線下門店。

從中午12點30分至下午2點，該門店的上座率幾乎持續保持在80%以上，與網上調侃的客流量大幅下降的情況相去甚遠。

值得一提的是，據鋅刻度觀察，現場絕大多數的食客組合都是以家庭為單位，核心圍繞着2至15歲左右的兒童、青少年。這與西貝門店的佈置、服務與廣告標語高度契合，從桌面提供的babycare聯名紙巾、特意佈置的兒童用餐區到菜單中單獨列出的「專業兒童餐」板塊，皆體現出西貝是一家「親子友好餐廳」。

因此，即便在互聯網罵戰如此激烈的背景下，西貝線下門店的消費者構成也仍然沒有出現太大改變。

西貝為兒童設置「專業兒童餐」

當日，謝敏姍獨自帶着2歲零3個月的兒子在店內堂食，她告訴鋅刻度網上的新聞她都看到了，她認為商場內絕大多數的餐飲店都會存在使用預製菜的情況，所以在難以避免的情況下，帶娃出行的時候會優先考慮門店環境、服務態度以及是否親子友好。從線下門店的情況來看，持有和謝敏珊同樣觀點的人應該不在少數。

與此同時，鋅刻度也向該店店長表達了「西貝是否使用預製菜」的疑問，得到的回答是「西貝沒有預製菜」。

對方向鋅刻度展示了網上爭議頗大的兒童餐中的西蘭花原材料，他表示：「保質期確實是兩年，但生產日期都很近。兒童餐中使用的有機西蘭花清理和保存要求高，所以集團選擇了能夠提供冷凍鎖鮮技術的供應商，而且這些西蘭花也並不是開袋就能使用的預製品，到店制餐時仍然需要進行烹調處理。」

在這一波輿論紛爭之下，仍然選擇到店的消費者顯然已經投好了票。不過，互聯網上的站隊卻與線下門店情況形成了鮮明對比。

連羅永浩自己都調侃道：「我是一個很有爭議的人，以往我捲入公共事件的時候，支持我和反對我的基本一半一半，但這次支持我的人竟然超過了90%。」

西貝門店處處彰顯親子友好餐廳定位

不難看出，對於西貝究竟有沒有使用預製菜這件事，絕大多數消費者並沒有較真，反而呈現出「即便是預製菜也無妨」的觀點。使事件不斷發酵，西貝口碑一落千丈的根本原因是西貝一直糾結於自證門店沒有使用預製菜，而消費者只想要得到更透明、更明白的用餐體驗。所以哪怕西貝的道歉信里提到要向胖東來學習，但大家也明白，兩者之間的差距不止一個「預製菜事件」。

新浪微博「大V」杜子建説：「羅永浩並沒有準備網暴西貝，他甚至連攻擊西貝的動機都沒有。他只是飯后在微博上吐了個槽，這事，只要西貝沒人接招，當天就會翻篇。」

此話不假，羅永浩也蓋章認可。所以，不是預製菜本身惹了禍，而是西貝用一種令人意料不到的方式，撕碎了消費者的基本期待。這讓人想起兩個極端案例：從雪糕界的頂流到破產的「雪糕刺客」鍾薛高，最終倒在了「富貴病」下；而海底撈一場「小便門」雖賠償超過2000萬，但卻實現了流量與口碑的雙豐收。

大V杜子建評論

有一種可能，餐飲界的經營邏輯換賽道了。

而海底撈的「小便門」則上演了一場教科書級的「危機轉化術」。無論是食品安全還是網絡輿論角度，「小便門」的嚴重程度都足以讓任何餐飲品牌崩塌，但海底撈的操作堪稱精準踩中當代消費邏輯的核心：第一時間全額退款+十倍賠償，涉事門店停業整改，管理層致歉。

海底撈沒有糾結沒有自證，也沒有轉移矛盾點，只用最朴素的動作傳遞一個信號：顧客的感受比辯解更重要，解決問題比自證清白更迫切。最終，2000萬賠償換來了有擔當的口碑，流量與信任雙豐收。

網傳西貝食材供應商

消費者真正憤怒的，從來不是預製菜本身。在這個信息透明的時代，消費者早已不是隻能被動接受的羣體，他們是帶着放大鏡消費的監督者，是要求平等對話的合作伙伴。

鍾薛高的倒下和海底撈的逆襲，其實早就揭示了新規則：餐飲競爭的核心，已經從賣產品變成了賣信任。誰能放下姿態，把消費者當回事，誰就能在風浪里站穩腳跟；誰還抱着「我說了算」的老黃曆，誰就會被新邏輯甩出賽道。

再説回羅永浩和西貝此次紛爭事件，其實多數消費者對於預製菜的存在並非完全排斥，其核心訴求在於獲得真實、透明的產品信息。

西貝的迴應與消費者的這一核心訴求之間存在偏差，才導致爭議持續發酵。而當前餐飲市場的競爭邏輯，已從單純的產品和服務比拼，向更注重品牌與消費者之間信任關係的構建轉變。

西貝暴露的問題，本質上是在新的市場邏輯下，品牌與消費者之間信任構建方式的不適應。如何在經營過程中滿足消費者對信息透明的需求，如何在面對質疑時採取符合消費者期待的迴應方式，已成為餐飲品牌，尤其是老牌餐飲品牌在當前市場環境中需要重新認知的關鍵。