新茶飲跳出「年輕人專屬」標籤

　　羊城晚報記者 廖夢君 實習生 張莉君

　　午后的廣州天河商圈，陽光透過玻璃幕牆灑進一家茶飲店。穿黃、藍制服的外賣員們攥着手機，在取餐區排起長隊；店內，銀發老人捧着水果茶輕聲交談，學生模樣的年輕人舉着飲品自拍，中年男士則獨自坐在角落，慢品一杯醇茶。這樣的場景，如今在全國大小城市隨處可見。

　　2025年，新茶飲已跳出「年輕人專屬」的標籤，成為跨越年齡、職業與場景的日常消費品類。從供應端的田間地頭到消費端的杯盞之間，再到品牌方的市場佈局，三方合力勾勒出這個行業的真實圖景，也折射出消費升級與產業創新的深層邏輯。

　　雙輪驅動持續「火」下去

　　新茶飲能持續「火」下去，離不開背后強大的供應鏈支撐與持續的產品創新。

　　茶百道相關負責人向記者透露，該品牌二季度單店日均營業額達一年來的季度最高水平，環比提升約15%。爆款單品「荔枝冰奶」在上架44天內銷量突破1200萬杯，全部由門店現剝鮮果製作。

　　供應鏈的響應速度與覆蓋能力也成為品牌能否走遠的關鍵，茶百道在全國已建成26座倉配中心，採用「干線+城市+快遞」三級配送模式，實現93.8%的門店下單補貨次日達，95%的門店每周配送兩次以上。「產品創新決定了品牌能跑多快，供應鏈決定了能走多遠。」茶百道的總結，或許正是整個行業正在踐行的現實。

　　荔枝、桑葚等易損水果從產地到門店的高效供應，已成為行業頭部品牌的「隱形護城河」。記者瞭解到，蜜雪冰城憑藉極致的性價比與廣泛的渠道覆蓋，在全球門店數突破5.3萬家，其中三線及以下城市門店佔比57.6%，一年內新增近萬家門店。蜜雪冰城相關負責人指出，品牌將持續化地打造「端到端」供應鏈，在這條供應鏈的起點，也對扶農助農有極大的促進效果：「我們在覈心原料產區建立起20余個標準化種植基地，與農户及合作社簽訂保底收購協議。上半年，僅鮮果採購產區蜜雪便覆蓋國內17個省份，帶動約14.4萬戶果農增收。」

　　消費者年齡跨度擴大

　　消費者正在用實際行動重新定義新茶飲的邊界，年齡層也正在迅速拓寬。「以前覺得這些是年輕人的東西，現在發現鮮果茶清爽不膩，下午和老姐妹來一杯很舒服。」 廣州天河城商圈內，本土檸檬茶品牌「丘大叔」的常客張阿姨（62歲）説。這與中山市太陽城購物中心內茶救星球的店員韋先生的觀察一致：「現在老年人、外賣員都常來買，上周還有個外賣小哥給自己點了杯‘紅顏石榴冰檸’，説跑單累了想解解暑。」

　　喜茶消費者鄭小姐是一名大學生，她一周喝一次，而40歲的自由職業者潘先生每周則要喝三四次，他坦言「像喝下午茶一樣，放松一下」。與此同時，消費動因也越發個性化。多數消費者每周飲用1-4次，動因多為「解渴」「放松」，而非社交壓力。

　　「就是想喝的話就喝，不是因為朋友喝了我才喝。」消費者鄭女士表示。25歲的李女士則對記者表示，她本來就是新茶飲的受眾，更會因為外賣補貼而增加購買頻次，「比實體店便宜很多，不用面對面溝通，很方便」。

　　記者觀察到，在新茶飲消費端市場，健康仍是首要考量。多數消費者選擇少糖、無糖選項。潘先生則直言：「我喜歡純茶，簡單就好。」與此同時，促銷與聯名對消費行為影響顯著，外賣平臺補貼曾導致訂單暴增，聯名活動則更受年輕人歡迎。「看它跟誰聯動，是不是我喜歡的IP。」鄭小姐説。茶救星球店員韋先生表示，他們門店80%的訂單都來自外賣，互聯網時代消費習慣正在深刻改變茶飲行業的銷售結構。

　　差異化與出海成新關鍵詞

申萬宏源發佈研報稱，全球現制飲品行業正迎來快速增長期，預計2023—2028年複合增長率達7.2%，2028年市場規模將突破1.1萬億美元。中國和東南亞的現制飲品行業規模的複合增長率分別為17.6%和19.8%，遠高於全球平均的7.2%，主要由於現制飲品的消費習慣相比發達國家有較大提升空間。

　　面對同質化競爭，頭部品牌正在通過差異化產品、出海佈局及文化聯名構建品牌壁壘。喜茶在今年暑期推出「茶特調」系列新品「芭樂雪毫茉王」，上市首日即登頂銷量榜，並與IP《CHIIKAWA》聯名，引發多地門店爆單。其相關負責人表示，喜茶正通過區域特色原料（如犛牛乳、南姜、木姜子）的應用，持續推動產品差異化。

　　茉莉奶白則堅持「東方摩登」定位，其經典產品「茉莉奶白」復購率最高，新品「針王葡萄」上市首日售出超32萬杯，單日營業額環比增長200%。今年七夕，其與童涵春堂聯名推出「愛情靈藥」主題米釀系列，並通過小票連載「霸總與白月光」小説，在社媒引發熱議，開創了節日營銷的新路徑。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬指出：「新中式茶飲出海已到水到渠成的節點。」蜜雪冰城海外門店數已達4800家，成為行業出海的典型代表。與此同時，行業集中度正在提升。朱丹蓬判斷：「2026年之后，將是大魚吃小魚、快魚吃慢魚的格局，低於2000家門店的小品牌生存空間將越來越小。」

　　新茶飲更是一種生活方式

　　夕陽西下，茶飲店的燈光漸漸亮起。外賣員們依然穿梭在街頭巷尾，將一杯杯茶飲送到等待的顧客手中。店里，老人們陸續離去，年輕人則開始增多，晚高峰即將到來。

　　從廣西的荔枝園到廣東的茶飲店，從外賣小哥手中的冰檸茶到白領桌上的茉莉奶白，新茶飲早已超越單純的飲品範疇，成為一種融合了供應鏈效率、消費偏好與文化認同的現代生活方式。它不僅是口感的競爭，更是供應鏈、服務、文化與情緒價值的綜合較量。

　　正如18歲的消費者小張所説：「我喝的不只是一杯茶，是一種放松、一種習慣，甚至是一種表達。」未來，隨着品牌集中度提高、出海步伐加快、消費者需求愈發細分，新茶飲市場的競爭將更趨複雜與深入。

　　但可以肯定的是，只要消費者對便捷、個性與品質的追求不變，這個市場就仍有機會繼續「火」下去。