黃河口、青藏高原也能產大閘蟹？叮咚買菜打造全國地標蟹矩陣

（來源：勞動報）

轉自：勞動報

近日，在山東東營黃河口大閘蟹開捕儀式暨中國農民豐收節現場，叮咚買菜簽下超3000萬元直採訂單，並同步宣佈升級「尋味中國」計劃，聚焦全國地道食材與地道風味的挖掘與推廣。據悉，這一計劃是叮咚買菜「好商品」板塊的重要組成部分，目前該板塊SKU維持在近300支，覆蓋水果蔬菜、肉禽、快手菜、休閒零食等多個核心品類，範圍覆蓋全國。此次發佈標誌着叮咚買菜將「尋味中國」正式提升爲全國化的商品與供應鏈戰略。

作為「尋味中國」的首批落地案例，叮咚買菜將大閘蟹供應鏈升級列為今年重點。其中鹽鹼地養殖的黃河口大閘蟹肉質緊實鮮甜，帶有獨特的咸鮮風味；憑藉水域春季升溫快、秋季降温早的自然條件，比陽澄湖等主流湖區提前15至20天上市，成為市場公認的「第一籠鮮」。今年，叮咚買菜的黃河口大閘蟹銷量預計較去年實現翻倍增長，進一步顯示區域風味單品在全國市場的成長潛力。

山東東營黃河口大閘蟹開捕儀式。叮咚買菜供圖

黃河口、青藏高原也能產大閘蟹？在大閘蟹的產地版圖上，叮咚買菜不斷刷新行業認知。過往大眾印象里，大閘蟹多出自江浙水域，今年除了鹽鹼地養殖的黃河口大閘蟹外，叮咚買菜還將目光延伸至青藏高原。當地以獨特的高原冷水環境，孕育出了肉質細膩、鮮甜別具的「青藏高原大閘蟹」，打破了公眾對大閘蟹只能出產於低海拔水域的固有印象。

據介紹，爲了讓這一稀缺風味走出高原湖泊，進入更多餐桌，叮咚買菜在青藏高原建立了直採合作模式。青藏高原大閘蟹產自海拔3000米以上的柴達木盆地天然湖泊，水源來自祁連山、崑崙山冰川融水，清澈純淨，大閘蟹在天然湖泊中慢生長兩年半以上，不使用飼料和藥物，膏黃飽滿、肉質鮮甜，被譽為「高原珍品」。大湖面低密度養殖，每畝僅產5只，確保每隻蟹的品質與風味均達高標準，同時所有產品均可追溯並帶有防偽套環標識。通過空運直達，全國消費者在48小時內即可品嚐到這一高原稀缺美味。

在大閘蟹的產地版圖上，叮咚買菜不斷刷新行業認知。叮咚買菜供圖

從洪澤湖「六月黃」、清水蟹，到黃河口大閘蟹、青藏高原大閘蟹、新疆天山雪蟹，再到陽澄湖大閘蟹，叮咚買菜通過多產區直採和供應鏈佈局，逐步形成覆蓋全國的「地標蟹矩陣」，將各具風味的地域大閘蟹穩定送上更多家庭的餐桌。

不同地域的風土孕育出各具特色的蟹味——黃河口有咸鮮味，青藏高原更鮮甜，陽澄湖經典濃香，清水蟹清爽適口；不同上市時間拉長了整個蟹季，保證消費者一年大部分時間都能嚐到地域鮮味。這不僅是「尋味中國」在單品類上的落地，更體現了叮咚買菜「走上游、做深做透」的供應鏈能力。

「我們儘可能將全國多地的特色地標大閘蟹都帶給消費者。」叮咚買菜水產負責人表示。同時，公司通過與產區供應商深度合作，制定標準化養殖與直採方案，結合前置倉冷鏈物流和實時品控，實現地域風味的穩定可控輸出。

據悉，在「好商品」體系中，「尋味中國」是叮咚買菜打造差異化心智的重要策略。通過產地直採與供應鏈配送，叮咚買菜正在把許多因規模小、路途遠或知名度有限而被「困」在原產地的食材，帶向更多城市餐桌。

「我們把‘好商品’作為核心能力建設的起點與落點。」叮咚買菜相關負責人表示，「‘尋味中國’是我們走向上游、走向源頭的重點項目。希望通過它，讓每一位用户在日常餐桌上都能找到屬於自己的那一口地道滋味。」

頭圖：叮咚買菜打造全國地標蟹矩陣。叮咚買菜供圖