肯德基加碼輕食賽道

（來源：北京商報）

北京商報訊（記者 張天元）8月15日，肯德基旗下能量輕食品牌KPRO肯律輕食在北京召開品牌發佈會，正式對外發布「安心好品質 均衡好輕食」全新品牌主張和六大安心承諾。未來，KPRO肯律輕食將秉持該主張持續推進門店拓展計劃，進入更多的城市。

會上，中國烹飪協會聯合KPRO肯律輕食發出倡議，號召「嚴選優質食材，恪守品質管理，讓消費者吃得安心；科學搭配食材，均衡膳食營養，讓消費者吃得健康。」同時，發佈會現場，KPRO肯律輕食首次重磅推出了「安心六承諾」：使用可生食雞蛋、果蔬必經三道清洗、食材四大温區存儲、每個食材都有自己的時間管理、控糖控鹽用心調味、「四類六種」科學搭配。

據介紹，當前，我國居民食物消費結構向營養健康型轉變。在行業實踐探索中，輕食將「營養」和「健康」進一步結合，日益從「小眾可選」進階為「大眾日常」。為進一步規範行業發展，中國烹飪協會曾在2022年制定《輕食營養配餐設計指南》，對輕食的內涵、營養設計、加工烹飪方式和供餐給出了明確的定義。

在此背景下，不少餐飲品牌都在強化自身的健康標籤。除了不少餐廳推出的低鹽、低脂、少油等產品之外，從品類來看，茶飲品牌紛紛推出舉措，例如公開產品配方、提供可查詢溯源信息、上線「熱量計算器」、制定行業規範等等，其中茶飲品牌奈雪的茶不久前還宣佈加碼Green輕食店型，售賣能量碗和輕飲系列，瞄準白領客羣「低卡」「健康」「日常」的需求。

的確，品牌的種種舉措還與輕食市場的潛力存在關聯。據歐睿國際發佈的報告《「數」讀輕食產業的確定性增長機會》，輕食的概念在不斷迭代，在傳統定義中，人們一般把沙拉、果蔬汁，以及前幾年較為火爆的代餐稱之為輕食。在狹義的概念下，2023年國內代餐輕食的市場規模超過1600億元，預計未來五年的複合年增長率可達30%。