從「茅臺酒易地生產試驗工程」到「醬酒頭部企業」

（來源：經濟參考報）

在遵義石子鋪的珍酒老廠區，至今還保存着一批泛黃的試驗記錄本。這批寫滿實驗記錄的冊子，藏着硬核的「創業故事」——珍酒，這個誕生於國家戰略的「茅臺酒易地生產試驗工程」，如何用50年時間從試驗走向市場，成為中國醬香白酒第二股？

起步

1958年，茅臺年產量僅幾百噸，爲了實現茅臺酒產量的大幅增長，1975年，以茅臺酒廠原廠長鄭光先為首的28位技術精英，帶着命令，奔赴遵義北郊石子鋪。

沒人想到，這場「國家重點科研攻關項目」會持續整整10年。老匠人回憶：「那時候沒有恆温設備，夏天靠風扇降温，冬天裹着棉被守發酵池，3000多次試驗，光記錄本就堆了半間屋。」

1985年，這場具有戰略意義的「試驗」迎來驗收。鑑定會在遵義召開，由白酒泰斗、全國名酒評比委員會主任委員周恆剛擔任組長，史稱「85鑑定」。會上，茅臺得分95.2分，此酒得分93.2分。

評委盲品后寫下結論：「色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風格。」當「試驗」通過鑑定時，守候在車間里的工匠們激動不已——這杯酒，藏着一代人的家國情懷。

1986年，此酒被定名為珍酒，貴州珍酒廠也由此產生。

轉折

2009年，珍酒迎來「命運轉折點」。這一年，珍酒從國營酒廠改製爲民營企業，新任負責人吳向東乾的第一件事就是「盤家底」：兩千多噸優質大麴醬香產能規模，庫存700多噸的老基酒，最值錢的是一罈1978年茅臺酒廠運來的老酒，還有幾壇「85鑑定」的老酒，這些都是珍酒廠文物級別的寶貝。吳向東説，「在如獲至寶的同時，也深感責任重大。」

改制后的珍酒廠進行了一系列改革，就像給珍酒裝了「渦輪增壓」，產能和銷售逐年提升。截至2024年，總計投入120億元用於生產，廠區面積由285畝擴大至3100余畝，釀酒產能由2000噸上升至4.4萬噸，員工人數由200余人增加至8000余人，銷售收入增長了300倍，上繳税金增長340倍，利税增長430倍。至此，珍酒廠成為貴州最大的民營酒企，進入「醬酒頭部企業」的行列。

傳承

「一絲不苟釀美酒」是每一個珍酒釀酒師都牢記的生產觀，而珍酒的高品質祕密藴藏在兩組「數字密碼」中。首先，珍酒始終堅守「1287」傳統釀造工藝。其次，珍酒還有一組「831415」的數字也有着獨特的含義，每口窖池年產高品質醬酒8.3噸，需投入高粱14噸，制曲用小麥15噸。珍酒建立了成熟的質量技術體系，以對細節的極致把控確保產品品質。

更妙的是「精益求精的釀酒管理」模式，比如工人的「四雙鞋管理」——釀酒工人和制曲工人都有四雙鞋，上下班一雙鞋，在車間一雙鞋，廠區活動要換一雙鞋，去衞生間還有一雙鞋。管理理念的提升成為珍酒「創業故事」的又一束光。

站在50周年的節點上，珍酒的故事證明傳統不是包袱，而是創新的底氣。珍酒人常説：「我們守的是工藝的根，創的是時代的新。」

擔當

在遵義的高粱地里，農户老張最近換了新農機。「珍酒廠包銷我們的紅纓子高粱，價格比市場價高，還派技術員來指導種植。」現在，老張的兒子在珍酒廠上班，一家人年收入翻了三倍。

珍酒通過ESG管理體系的制度化，構建了覆蓋環境、社會與治理的閉環，成為白酒行業ESG實踐價值標杆。近日，知名金融信息服務商Wind發佈2025年度ESG評級結果，以珍酒為核心企業和旗艦品牌的珍酒李渡集團，Wind ESG評級躍升至最高評級AAA級，穩居白酒行業第一。

在環境維度方面，珍酒李渡全面推進綠色發展戰略，旗下珍酒、湘窖獲「國家綠色工廠」稱號，李渡獲「省級綠色工廠」稱號。珍酒李渡率先在行業披露範圍3碳排放數據，並提出「2850」雙碳目標。

在社會維度方面，珍酒李渡持續引導上下游踐行ESG理念，並對供應商ESG表現實行動態考覈，為行業樹立良好的上下游合作典範。同時，珍酒李渡聚焦鄉村振興、教育公平、非遺保護等領域，積極探索可持續發展的公益模式。

珍酒藏着一代人的執着，也映照着一個行業的創新與發展。或許，珍酒的真正魅力，就是「長期主義」「做時間的朋友」。50年的時間證明：好故事和好味道一樣，都需要時間來沉澱。