周黑鴨(01458)創始人周富裕倡導以「心」質生產力重塑滷味價值，引領行業品質升級

智通財經APP獲悉，近日，由山東省畜牧協會主辦的「山東肉鴨高質量發展大會」在山東召開。周黑鴨(01458)品牌創始人、董事長周富裕受邀出席並發表主旨演講，直擊滷味行業消費者痛點，提出以 「心」 質生產力重塑行業價值，呼籲全產業鏈共建品質護城河，從源頭築牢食品安全與美味根基，共同推動產業向高質量發展轉型。

直擊消費痛點：以 「心」 質生產力破局行業困局

會上，周富裕直指當前肉鴨及滷味行業的核心困境：「滷味賽道增速變緩，消費者反饋鴨子就是沒有原來好吃了。」 對此，周富裕在演講中直指核心：「不是消費者背叛了我們，而是產品背叛了消費者的味蕾。」

基於行業現狀與消費者真實反饋，周富裕提出「心」質生產力理念，強調「做食品的人，必須講良心」。這一理念源於周黑鴨三十年踐行的「食字理論」——「食」由「人」與「良」組成，意味着食品生產者的道德底線與從業準則。他進一步闡釋，「心」質生產力的核心是「三顆心」：對消費者的真心、對產品的用心、對市場的敬畏心，這既是周黑鴨的發展根基，更應成為全行業的共同追求。

為破解行業困局，周富裕提出兩大倡議：一是轉變競爭觀念，從「上下游內卷博弈」轉向「產業鏈協同競爭」，攜手應對外部賽道的競爭，共同滿足消費者對「健康、美味」的核心需求；二是重塑發展導向，從「成本優先」轉向「品質優先」，跳出「追求極致料肉比」的誤區，迴歸「養好鴨、出好料」的初心，以品質贏回消費者信任。

周富裕呼籲上游供應鏈企業與下游品牌方攜手，以「心」質生產力為指引，共同構建從全鏈路品質護城河。這一倡議為行業實現高質量升級清晰地指明瞭方向。

堅守品質導向：從源頭甄選鑄就滷味美味根基

作為「心」質生產力的踐行者，周黑鴨始終以「品質第一」為經營理念，從原料甄選到生產全鏈路嚴控品質，用更好的原料做更好吃的滷味。

多年來，周黑鴨對每一種原輔料都建立了嚴苛標準，以輔料為例，周黑鴨的辣椒精選重慶、貴州遵義核心產區，要求海拔300-1000米、晝夜温差大的生長環境，人工採摘保證成熟度均勻，經20-24小時低温烘乾及多道篩選工序，確保辣味醇厚持久；花椒則來自甘肅隴南、天水海拔600-1500米的坡地，粒大飽滿、麻味醇厚，從採收至倉儲不超過60天，用鋁箔包裝鎖鮮，最大程度保留風味。甚至對鴨脖、雞尖等食材的規格細節也有嚴格要求，如鴨脖骨節≤2個，遠高於行業普遍標準，只為提升消費者口感體驗。

生產環節，周黑鴨以十萬級製藥標準打造淨化車間，遠超一般食品工廠的生產衞生條件和潔淨度級別，為食品安全奠定堅實基礎；物流端自建冷鏈體系，全國五大生產基地輻射3000余家門店，90%門店24小時內送達，全程2-6℃温控並實現實時追溯，確保產品從車間到餐桌的安全與美味。

秉持家國情懷：攜手共建行業品質新未來

演講最后，周富裕呼籲全行業以袁隆平院士為榜樣，樹立「產業報國」的家國情懷。「周黑鴨二十多年的發展，始終踐行‘樹根文化’，只有紮根品質土壤，才能長成百年品牌。」 他表示，周黑鴨願與產業鏈上下游企業深度協同，從源頭提升肉鴨及滷味產品品質，讓消費者吃得滿意、吃得放心、吃得認可，共同推動中國滷味文化走向世界。

此次大會上，周黑鴨的品質實踐與行業倡議得到廣泛響應。業內人士認為，「心」 質生產力理念為行業提供了清晰的升級路徑，而周黑鴨的躬身入局，將帶動更多企業迴歸品質初心，共同書寫滷味產業的高質量發展新篇章。